Kava, pagaminta su meile ir su „latte art“
Vienoje iš pagrindinių gatvių Monklojos rajonas, dalijamės patalpomis su žalumynų pardavėja, radome Cote kavinė . Tai viena iš tų vietų, kur eini pro šalį, smalsiai žiūri, bet nedrįsti įeiti. Ir ne todėl, kad yra fizinių barjerų, iš tikrųjų durys visada atviros, o todėl, kad tai suteikia jausmą įeinate į namą. Namas Cezaris ir Laura, šio kūrėjai miela kavine.
Taip, kai nusprendei lipti laiptais, vedančiais prie prekystalio, įsitikinęs erdvėje sklindančiu kavos aromatu, sunku bus rasti laiko išvykti.
Kas apibūdina Coté Café? Ekologija, speciali kava ir veganiška virtuvė. Užsukite ir atraskite nuostabius ir skanius jų gaminius, jums nereikia kavos eksperto kortelės.
Sveiki atvykę į Coté Café!
KĄ GALITE GERTI?
Negalite išeiti neišbandę jų kavos . Ir ne bet kas specialus, sveikas ir aukščiausios kokybės. Be to, kad tai yra gerai (mes tai patvirtiname), jie domisi, kad tai būtų maistingas ir autentiškas. Espresso (1,5 €) , latte (2,1 €) , cortado (1,5 €) , cappuccino (2,3 €) , moka, filtras (1,8 €) , valstietiškas (2,2 €) , arbatos, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kakavos latte...
Yra gėrimų visiems skoniams, taip pat augaliniai pienai (sojos, avižos, ryžiai ir kokosai) kaip alternatyva karvės pienui. Ir pasaldinti? panela ir ksilitolis , sveikesni saldikliai nei baltasis cukrus ir tiek ekologiški.
"Mes taip pat turime valstietiški mišiniai. Kolumbijos kavos augintojai ją geria pirmiausia ryte, kad suteiktų energijos. Kava būna grūdėta, nes susmulkinus jis pradeda prarasti savybes. Maltos kavos užtenka daugiausiai mėnesį, ir grūduose iki šešių mėnesių“ César paaiškina Traveler.es.
Viename kampe jie turi aparatą, su kuriuo gamina magišką ir filtruojamą kavą, Ispanijoje geriau žinomą kaip Amerikietiška kava. tai kavinė ilgas vanduo ir kava, bet kurioje galite mėgautis rūgšties, gėlių, citrusinių natų... Verta pabandyti ir ištrinti iš galvos tipiškos sušlapintos kavos vaizdą.
„Apdorojame įvairius skrudintuvus ne tik iš Ispanijos, bet ir iš užsienio. Dirbame pagal derlių, o šiuo metu bunkeryje turime kavą iš Ekvadoro. Jie mums atneša ir kavos iš Ruandos, iš Kenijos, Kolumbijos... Norėtume pasiekti gamintoją ir ateityje vengti tarpininkų, susitarti dėl sąžiningos kainos“, – tęsia jis.
Bananų ir braškių sultys
Idėja tokia, kad kava turi būti, Štai kodėl trijų skirtingų dydžių puodeliai yra kompostuojami. Bet jei norite pusvalandį ramiai mėgauti gurkšnį po gurkšnio, galite atsisėsti ant vienos iš taburečių. Pokalbio netrūks Jei yra kažkas, kas apibūdina Laurą ir Cezarį, tai jų šiluma ir draugiškumas. Iš Coté Café išeisite su šypsena.
„Yra žmonių, kurie nori būti savo pasaulyje, bet iš tikrųjų nėra jokių kliūčių, visada yra ryšys, kuris jus vienija su įeinančiais žmonėmis. Ir tada jie grįžta, o tai yra svarbiausia“, – entuziastingai pasakoja Laura.
Dabar jie taip pat pristatomi natūralios sultys, pagamintos iš sezoninių ir ekologiškų vaisių, pagamintų maišytuve, kad jie perka daržovių parduotuvėje, su kuria dalijasi patalpomis. Vienas iš braškių ir bananų su ryžių ir kokosų pienu, o kitas – Kanarų klientės idėja – iš apelsinų sulčių su papaja. Šių natūralių kokteilių šiaudeliai ir indelis taip pat yra kompostuojami.
Veganiškas mėsainis, malonumas!
PUSRYČIAI, PIETŪS AR UŽKANDŽIAI? TU RENKIESI!
Gaminant yra tik vienas reikalavimas: produktai yra sezoniniai. Kai įeinu į patalpas, Juana, viena iš nuolatinių Coté Café klientų, ragauja lėkštė vegetariškos lazanijos. Kol aš kalbu su Laura, ji šnekučiuojasi su Cezariu.
„Labai ačiū, vaikinai. Ar žinote, ką turėtumėte daryti? Kasdienį meniu paskelbkite prieš dieną“, – sako Juana. „Žinau, nutinka taip, kad aš per daug einu į dieną, esu dabartyje...“ – juokdamasi paaiškina Laura. „Ar improvizuojate indus? O, tada nedaryk!" – sako Juana prieš atsisveikindama.
Štai kaip tai veikia, su kūrybiškumas ir spontaniškumas kaip vėliava. „Kasdien gaminti tą patį pyragą man būtų nuobodu. Maistas yra dinamiškas, jis yra gyvas, jis neturėtų būti balandis, o produktas yra tas pats“, Papildyti.
Viskas, ką jie perka, yra ekologiška, 80% yra veganų, o kartais yra patiekalų be glitimo.
Dienos patiekalas: daržovių lazanija, pomidorų salotos ir burokėlių humusas
Be to pusryčių variantai , pavyzdžiui, skrebučiai su daržovių paštetu su kava ar arbata (3,50/4,50 €) arba naminė granola su sojų ir vaniliniu jogurtu (3,50 €), jie taip pat siūlo kasdieninis ekologiškas patiekalas ir maitinimo paslauga. Meniu jis netampa, nes jame nėra deserto, jiems labiau patinka, kad klientai pavalgę nuspręstų, ar nori ko nors saldaus, ar kavos.
Veganiškas kišas ir bananų duona yra pagrindiniai produktai. Kišas gaminamas iš speltos tešlos, sėklų ir tamari, įdaromas skrudintų burokėlių, čiobrelių ir saldžiųjų bulvių. Ir su riešutais kaip sūris.
Bananų planas, žvaigždžių patiekalas!
Žiemą savo namų virtuvėje virdavo sriubą ir kavos termosuose nešdavosi į patalpas. Dėl gero oro jie taip pat turi omenyje, ką daryti žalių pomidorų ir avokadų lazanija ir ledai, bet visada mažomis dozėmis, kad išbandytumėte tai, kas geriausia.
„Kitas žingsnis – turėti mažą virtuvę. ir erdvė, kurioje žmonės gali apsistoti. Bet jei parduodame tik septynis meniu, tai yra septyni meniu. Šiuo metu tai nėra perpildytas dalykas. Taip pat nenorime žengti į naujas maisto pristatymo į namus paslaugų platformas“, – sako Laura.
Mažas kampelis, kuriame Laura gamina stebuklingą maistą
KODĖL EITI?
Ši jauki erdvė tai kaip parduotuvė, bet galima ir pasilikti pusvalandį ir mėgaukitės malonia kofeino doze vietoje. O kas sakė, kad čia negalima su kuo nors susitikti? Galite tai padaryti trumpalaikiu būdu.
Net jei yra tik trys taburetės ir nėra bendros vonios, nes visos talpos yra kompostuojamos, galite nueiti į parką ir mesti kavą ant žolės. Viskas naminė, maistą Laura gamina orkaitėje, o specialios kavos – įvairios, tad kasdien galima paragauti vis kitokios. Ar mes jau jus įtikinome?
„Mes ne tik maitiname ar patiekiame kavą, bet ir turime gyvenimo filosofiją, kurią norime perteikti. Ir visa tai pagrįsta vienu aiškiu žodžiu: sąžiningumas. Sąžiningas produktas." Cezaris mums sako.
KREIZUMAI
Derinkite meną, kavą ir kūrybą. To siekia Coté Café savininkai. Jie apėmė maitinimą meno parodoje, o neseniai bendradarbiavo su keramikos mokykla Madride, mokiniams aiškindami, kaip pasigaminti tinkamus puodelius kavai, kur jie taip pat atsinešė savo kavos ir keletą sausainių.
„Kitą mėnesį taip pat bus draugo, piešiančio portretus akvarele, paroda. Daržovių parduotuvėje mums duos dalį erdvės, kad jis galėtų eksponuoti savo paveikslus. Visada stengiamės išryškinti meninę pusę“, – pasakoja Laura.
Baldai yra naudoti, o indai - iš keramikos parduotuvės. Y jei norite parsinešti kavos į namus, jie akimirksniu sumala, priklausomai nuo jūsų turimo kavos virimo aparato.
Cezario pamokos, kaip pasigaminti tobulą puodelį Coté Café
KAS YRA UŽ COTÉ CAFÉ TAURŲ?
Laura kilusi iš Madrido, o Cezaris – iš Bogotos. Jų meilės istorija prasidėjo, kai jie susitiko kavinėje. Ji praleido dieną virtuvėje, o jis buvo kavos ekspertas. Koks geresnis derinys norint atidaryti ekologišką kavinę?
Sutuoktiniai norėjo Sjeroje atidaryti Coté Café, pabendrauti su gamta, tačiau galiausiai jiems atsirado tokia galimybė ir jie nusprendė įsikurti šioje daugialypėje erdvėje. Daržovių prekybininkas atsidarė prieš penkerius metus, o pasidalyti išlaidas nusprendė išnuomoti viršutinę patalpų dalį. Taigi abu sugyvena darniai ir vadovaujasi ta pačia linija, dirbdami su žemės produktais.
Ji yra prancūzų filologė ir gyveno Madridas ir Monrealyje. Jis turi didelę patirtį darbo pasaulyje ir, atsidavęs įvairiems aspektams, gali pasakyti, kokia yra jo didžioji aistra, kuri visada buvo: virtuvė. Visų pirma sveiką maistą. „Mane tai domina produktai yra kuo arčiau žemės“ Laura paaiškina Traveler.es.
Prieš septynerius metus jis pradėjo dirbti ekologiškuose restoranuose, ir tai privertė jį suprasti Svarbu žinoti gamintoją, žinoti, ką valgote ir kad jis gaminamas biodinaminiu būdu , ekologinio ūkininkavimo būdas. Nuo tada ji yra vegetarė.
Jis yra barista turintis puikų pagrindą specialios kavos pasaulyje. Kolumbijoje bendravau su daugybe ūkininkų , o į Ispaniją atvyko su Juan Valdez kompanija, viena iš Kolumbijos kavos pramonės etalonų. Kurį laiką pakeliavęs už Ispanijos ribų, jis nusprendė sugrįžti ir atsiduoti kavos pasauliui čia. Prieš suteikdamas gyvybę Coté Café, jis dirbo specialioje kavinėje ** La Latina .**
Laura ir Cezaris ant Coté Café laiptų