Autentiška lenkiška šventė
Ten aš buvau, tai yra Aleksas. Ir mano trys drogai, tai yra Pitas, Džordžis ir Dimas. Mes sėdėjome pieno bare Korova, spausdami savo skustuvus, kad rastume ką užimti nakčiai. Pieno bare „Korova“ jie patiekė pieną plius. Pienas su Velonceta arba su Dencromina… ką mes gėrėme. Tai paaštrino mūsų pojūčius ir leido mus pasiruošti naujam ultravioletinio smurto seansui. Alekso balsas žymi filmo „A Clockwork Orange“ pradžią.
Su garsiuoju kultinio filmo atidarymu Stanley Kubrickas, suktas vizionierius ir psichotroniškai transgresyvus, įamžino gulinčio modernumo esmę prieš 40 metų nei bet koks vadovėlis hipsteris. Tai buvo Didžioji Britanija 1971 m. Amerikiečių filmų kūrėjas ne tik suteikė mums Aleksą, visos kartos dievinamų psichopatų vėliavą, bet ir privertė mus akimirksniu norėti gaivaus **gero pieno iš Venlocetos ir Drencrominos iš Korovos pieno baro** kinematografinės karikatūros. tipiškas baras mleczny, vienas žaviausių sovietinių liekanų Lenkijoje.
Aleksas ir jo pakalikai Korovos pieno bare
Šios komunistų relikvijos, kuklūs fasadai ir monochromijai būdinga apdaila, Jie siūlė (be pieno ir pieno produktų) platų sočių patiekalų asortimentą: nuo tortilijų ir kiaušinienės iki naminių miltų receptų, skirtų kovoti su šalčiu. Geras pavyzdys – mylimi pierogi (lenkiški koldūnai, įdaryti mėsa, daržovėmis ar sūriu). Lenkai plūdo į šiuos valgomuosius pabendrauti (jie nebendrauja) ir iš esmės maitinasi patys. Kai komunizmas pasiekė beviltiškas aukštumas, parapijiečiai nušlavė su bet kokia po ranka turėta smulkmena: šakutėmis, stiklinėmis ar ta pačia druskine. Kai kurios įstaigos tiesiogine prasme pririšo indus ir stalo įrankius prie stalų. Štai nostalgiškas žvilgsnis.
Tokiuose miestuose kaip Krokuva, Varšuva ir Gdanskas, pieno barai išgyvena dėl sentimentalaus jų gyventojų prisirišimo ir į punktualią bei sumažintą valstybės pagalbą. Tokia lenkiška taverna buvo šiek tiek modernizuota ir patobulinta. Nors kainos ir kulinarinio pasiūlymo stiprumas išlieka, dekoracija ir klientūra atitinka hipsterių režimo kriterijus. Be įprastų studentų, pensininkų ir bedarbių, šiandieniniai „pieno barai“ pritraukia XXI amžiui būdingus klientus: absoliučius modernus, prabangius viengungius, naujus bohemos atstovus ir keliautojus, žinančius, kur slypi autentika. Ir tai yra, kuris nemėgsta keliems apsiauti batų lottis?
Korova baras, Niujorkas
Krokuva
„Szara“ restoranas (Rynek Glowny, 6 m.) Galima sakyti, kad Krokuva buvo „pieno“ fenomeno lopšys. Būtent 1948 m. gegužės 30 d. šiame turgaus aikštėje atidarytas pirmasis baras „Melczny“. Matas toks paprastas, kaip ir tikslus: partija užleido vietą pieno pertekliui, saugomam antrašte „Daugiau pieno, mažiau brendžio“. Minios krakoviečių plūdo ieškoti savo raciono 25 ml stiklinės patiekiamos su šiaudeliu. Prabanga . Praėjus dešimtmečiams, Szara įsisavino kapitalistinį skonį ir manieras ir tapo lenkiškos prabangos paradigma. Kai anksčiau buvo sūriai ir jogurtai, šiandien ikrų porcijos ir subtilios bouillabaisse sriubos.
Gornikas (Czysta, 1) Būtų katastrofa (arba stebuklas) rasti vieną iš Krokuvos klasikų tuščią. Nors dauguma prašo, moka ir išeina, palikdami laisvus stalus, eilė yra rinkliava už puikią patirtį. Tortą vertina kaip autentišką lenkišką jo bigo, troškinį iš pomidorų, kopūstų, grybai ir mažai tikėtina mėsos įvairovė. Patiekalai svyruoja nuo neapgalvotų 50 centų iki pusantro euro.
Szara Resto Bar, pirmasis pieno baras Lenkijoje
Baras Tomasza (Tomasza, 24 m.) Arba geras šių įstaigų modernizavimo pavyzdys. Vienas žaviausių pieno barų gyvybingoje Krokuvoje išlaikė socialistines kainas ir pagerino kambarių aptarnavimą, klasikinių receptų pristatymą, higieną ir menkiausias dekoratyvines detales. The ponios, besišypsančios storos moterys, tarnavusios už savitarnos baro, buvo pakeistos šauniais studentais kurie veržiasi prie jūsų stalo ir, įveikę geležinį sovietinį minimalizmą, interjeras yra chromatinis sprogimas už didelio lango.
Tomasza iš naujo išrado koncepciją, nepamiršdamas „mleczny“ baro prigimties. Patikrinkite tai pabandę jų kreminė marinatų sriuba su ryžiais. Dienos meniu (apie 4 €) yra sriuba, užkandis ir pagrindinis patiekalas, o lentoje esantys pasirinkimai kviečia išbandyti nepriekaištingą pierogi (keptą ar virtą), bulvių pyragą, blynelius, spurgas...
Tomasos fasadas
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution (Beera Meiselsa, 11) Šis jaunimo kooperatyvas nėra visiškai pieno baras, bet išlaiko originalių valgyklų filosofiją. vegetariškų patiekalų už tą pačią kainą kaip ir prieš 25 metus , ir kurie minta žaliava iš vietinių ūkių. Bare, nusagstytame vyno butelių gabaliukais, jie patiekiami jų moliūgų, razinų ir pelėsinio sūrio kremai, salierai, daržovių pakorai ir šniceliai Grybų ir tofu šniceliai, pagardinti sojų kokteiliais ir sąžiningos prekybos kokteiliais. Patiekalai neviršija 4,50 €.
U Stasi (Mikołajska 16) Sako, tai pats tikriausias ir žaviausias mieste. Su formule, kuri yra beveik tokia pat veiksminga kaip Vokietijos Demokratinės Respublikos žvalgybos institucija, šis tikras „mleczny“ baras yra be galo draugiškesnis. Netoli turgaus aikštės esanti nedidelė šeimos įstaiga, pasislėpusi jaukiame kieme, jau 80 metų gamina tuos pačius klasikinius receptus. Jis taip pat siūlo stalo serviravimą ir meniu anglų kalba, retenybė bet kuriame save gerbiančiame pieno bare. Jei norite paragauti geriausio kasdienio meniu, stenkitės atvykti prieš antrą valandą nakties. Jo auditorija per šiuos dešimtmečius beveik nepasikeitė: studentams, pensininkams, mokytojams ir keistam keliautojui su nuožiūra. Specialybė? Didelė pierogi įvairovė yra didžiulė (mažiau nei 2 eurai už porciją): mėsa, špinatai, burokėliai...
Ekologiškos salotos iš Spoldzielnia Organic Resto & Revolution, Krokuva
VARŠUVA
Kūdikių baras (Krucza 21) Tikriausiai klasingiausias Lenkijos sostinės mleczny baras. Ir tai yra mokama. Įsikūręs istoriniame centre, Bambino buvo sutvarkytas dekoras be galo jaukesnis nei daugumos ir gastronominis pasiūlymas iš tikros babcia (lenkiškos močiutės). Taip pat galite paragauti žuvies ir lengvų salotų su padažais, išimtis šiose dalyse. Jei norite sužinoti, kas yra miltų_zureko sriuba ar_ skani barszcz (burokėliai), tai vieta. Išbandykite juos už vieną eurą.
Vienas iš pieno barų žavesio Anksčiau tai buvo klientų spontaniškumas, kuris bet kurią akimirką galėjo ateiti į jūsų pusę viename iš didelių kolektyvinių stalų, apgyvendinusių šias įstaigas. Šiandien yantar ritualas yra mažiau bendraujantis, o stalai mažesni. Nepaisant to, vis dar susidaro nedidelės spontaniškų žmonių grupės. Bambino galite tai pamatyti.
** Familijny ** (Nowy Świat 39) Procedūra ta pati: stovi eilėje ir eini pro (per)pildytų padėklų parodą. kotletai su pomidoru, kopūstų salotos, kepti šonkauliukai ir zureko lenkiška sriuba. O babciams patogu nusišypsoti, kai patiekia individualią porciją, kuri gali būti aštuonioms kaip ir tu. Pora patarimų: eikite anksti, geriausių porcijų padėklai baigiasi dar nebaigus laiko ir dar kartą išdrįskite dalijasi stalu su savo parapijiečiais, kurie kaupia anekdotų arsenalą.
Padėklai perpildyti daviniais
GDANSKAS
Neptūnas (Długa 33/34) Naminis maistas už gerą kainą? Taip, garsiausias pieno baras Lecho Walesa gimtajame mieste patraukia dėmesį pensininkai, studentai, darbuotojai ir unikalūs keliautojai kad kiaulienos šonkauliukų, trintų kopūstų, guliašo (1,50 €), schabowy (apkeptos filė), bigos (1,50 €) ir kitų klasikų atsargos baigiasi kiekvieną dieną. Jūsų sėkmė? Puiki vieta, geras WiFi ryšys ir terasa su dideliais mediniais stalais, kur vyksta vestuvės, krikštynos, bendrystės... spalvingas socialinis rentgenas.
Turystyczny (Szeroka, 8). Gyvybingame Gdansko uoste Žavingoje įstaigoje, kurią mėgsta ir keliautojai, ir vietiniai gyventojai, vaikščiosite pro nuostabius mėsos, bulvių košės, minkštų (mėsos kukulių) ir įdarytų kopūstų lėkštes. Be to, juosta neištariamu pavadinimu užkariavo rašytojo globėjo širdį . Britų laikraštis gerbė šią modernią valgyklą dėl jos kruopščiai kuruojamo, tačiau įperkamo ir tikrai lenkiško gastronominio repertuaro nepriekaištingoje aplinkoje.
* Jus taip pat gali sudominti...
– Gražiausi Lenkijos kaimai
– Visi Saros Morillo straipsniai