Garbė dūmams, kurie duoda mums tokią sultingą mėsą
Prieš šešerius metus jie atidarė „Mad Café“ su „ kokybiška amerikietiška virtuvė “. Toliau atsirado Mad Grill, daugiau mėsainių ir šonkauliukų, traški vištiena, bulvių salotos. Dabar jiems tereikėjo žengti dar vieną žingsnį t Jankių mėsėdžių spinduliuotė , galutinis žingsnis: kepsninės. Ignacio Lliso, Martinas Garcia ir Juanas Bottle'as jie užaugo Amerikos mokyklose tarp JAV ir Ispanijos. Mėgsta savo kultūrą, bet visų pirma gastronominę kultūrą. Štai kodėl jie įkūrė „Mad Café“ ir „Mad Grill“ ir jiems sekėsi taip gerai, kad jiems buvo pasiūlyta steigti franšizes. „Tačiau mes nenorėjome kurti tinklo“, – sako Juanas Botella prie restorano, kurį jie norėjo įsteigti, durų. Džimbo rūkykla . Rūkymo šašlykinė, kur tarp specifinių miškų labai lėtai kepama pirmos klasės mėsa.
Štai mes atėjome mėsos
„Prieš trejus metus keliavau po visas įprastas pietų kepsnines, esančią Kanzase, Teksase...“, – tęsia Juanas Botella. Ir Džimbas galiausiai išėjo iš ten. “ Teksaso šašlykas, mes naudojame tik svogūnų ir česnako miltelius, o tai sudėtingiausia, nes jis nėra virtas su padažais, todėl jei nepavyks, nėra kuo uždengti “. Bet jums nereikia padažų. Tik jei norite pridėti prieskonių, ant didelių bendrų medinių stalų stovi valtys su trijų rūšių padažų, kuriuos jie taip pat gamina.
Trys padažai pagal savo receptą
Nors geriausia jį valgyti nesudrėkinus, kad įvertintumėte visus medienos niuansus tarp tai buvo daroma labai lėtai . „Kiaulienai, kurią naudojame daugiau vaismedžių , nuo vyšnių iki kriaušių, karvei, kiti sausesni, kietesni, kaip ąžuolas, kas būdingiausia“.
Prie įėjimo, už geležinių vartų, kuriuos jie patys sukūrė Kaip ir kitose vietose, jus užplūsta dūmų kvapas ir sužadina apetitą. Bet saugokitės, dūmais iš ten neišlipsite. Tai geros kepsninės paslaptis.
Laiškas už grotų
Savo meniu jie siūlo tipiškus JAV gabalus: krūtinėlė, marinuoti su prieskoniais; į plėšyta kiauliena , marinuotas ruduoju cukrumi ir prieskoniais; ir kiaulienos šonkauliukai, pagardinti čili milteliais ir prieskoniais ir sutepti naminiame barbekiu padaže . „Tačiau mes taip pat nenorime daryti tikslios to, ką ten darome, kopijos“, – aiškina Juanas Botella. „Pridedame savo idėjas, todėl ir yra mintis keisti gabalėlius ir mėsą. Pridėkite ispaniškų kirpimų, kuriuos mėgstame, pavyzdžiui, paslaptį. O medžioklę pridėsime, kai bus tinkamas laikas“.
“ Gerai tai, kad su dūmais galite padaryti viską . Visą mėsą rūkome karštai, bet rūkome ir šaltai, kas labiau būdinga Šiaurės šalims“, – tęsia jis. Ir taip daro žuvis. Kaip ir šiuo metu meniu esantis sumuštinis su sardinėmis . Arba sūriai.
Teksaso jautiena
Jie taip pat nepaisė pagrindinės bet kurios kepsninės dalies: šonus ar akompanimentus . Ir čia taip, jie įdėjo tipiškų amerikietiškų: marinuotų agurkų (arba saldžiarūgščių kornišonų), kopūstų salotų, bulvių, mac n'cheese, keptų pupelių, kukurūzų burbuolių...
Jimbo mieste nėra jokių išlygų , atvykstate atsisėdate, atsikeliate ir užsisakote maisto iš vienos pusės arba gėrimų iš kitos pusės. „Turime 10 maišytuvų alaus , du visada bus iš mūsų alaus daryklos, o likusieji keisis“, – sako jis. Ir, be to, yra buteliai ir stiklinės. „Mūsų idėja yra ta, kad žmonės gerai leidžia laiką, sėdi kur nori, valgo, geria ir daro tai, ką nori, tol, kol nori, kad jie gerai praleistų laiką nenurodant, ką daryti“. Prie stalų viduje arba terasoje, kurią jie turės geru oru.
Ir pabaigai…“ Spurgų ledai ir dar daugiau “. Mitiniai apskrudę debesys, kaip amerikietiškuose filmuose.
craft alaus
IN DUOMENYS
Adresas: Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4 (šalia Santa Engracia, 120 - Metro Ríos Rosas)
Telefonas: 910 00 55 40
Tvarkaraštis: nuo sekmadienio iki ketvirtadienio 13:00-00:00; penktadieniais ir šeštadieniais 13:00-1:00
rezervacijos neleidžiamos
Sekite @irenecrespo\_
O desertui... spurgų ledai