Kaip mes tavęs norėjome, omarai!
Meino princai, Naujosios Anglijos karaliai, turime puikių naujienų: omarų ritinys pagaliau atvyko! į Madridą.
Gurmaniškas sumuštinis, kurį galbūt išbandėte Niujorke arba keliaudami iš Bostono į Provincetowną, atsidūrė naujoje vietoje Chueca rajono širdyje. Yra pavadintas Omarai ir nori, kad mes atrastume „Naujas smagus būdas valgyti omarus“ ir kitas jūros gėrybes.
„Omrų baras yra amerikietiška koncepcija, iš Jungtinių Amerikos Valstijų. Jie ten gali sau tai leisti daug, nes omarai yra labai pigūs“, – aiškina jis. Arnaudas Keresas Prancūzas gimęs, Madrido gyventojas savo nuožiūra ir atnešęs šią koncepciją į kitą Atlanto pusę.
Clément de la Jonquière ir Arnaud Keres, omarai.
„Prieš trejus metus pirmą kartą išbandžiau jį Paryžiuje ir įsimylėjau. Nuo tada galvojau, kad kada nors įkursiu omarų barą“. Ir atėjo momentas, kai uždarius „Barra Atlántica“, kurioje jis dirbo, atsirado galimybė patalpas pasilikti.
Nereikės daryti didelių erdvės pakeitimų, tiesiog padidinkite juostą, nes kokteiliai yra svarbūs Lobsterie, paskambino draugui virėjui Clement de la Jonquière, ir tarp dviejų jie sukūrė paprastas laiškas ir nukreipti į reikalą.
„Yra trijų žvaigždučių patiekalai: omarų vyniotinis, keptas omaras (visas ir atviras) ir pastrami sumuštinis“, Arnaud paaiškina.
Pirmieji du patiekiami taip, kaip juos valgytumėte bet kuriame gerame restorane ar paplūdimio bare Naujojoje Anglijoje. Omarų vyniotinis ant aukštų stalų atkeliauja ant lėkštės formos lėkštės su naminėmis bulvytėmis ir naminėmis kopūstų salotomis. Omarų užpilas yra šviežias, tai puikus užkandis, kviečiantis vasarą ir brioche duoną (kaip ir turi būti) gamina „trys merginos iš Amasos, raugas ir ekologiški miltai“.
Duona, kurią jie naudoja duonai gaminti, taip pat yra iš Amasos. pastrami sumuštinis, kur jie sukūrė naujovių šiek tiek daugiau, lyginant su Niujorko tipo receptais, pridedant burokėlių ir be begalės mėsos sluoksnių.
Keptas Galisijos omaras, kas dar?
Arnaud išmoko paragauti maisto gaminimo namuose, su tėvais, kurie „labai gerai gamina ir sureikšmino produktą“. Tėvai, su kuriais jis išmoko valgyti **austes su trupučiu acto ir askaloninius česnakus, kaip jos patiekiamos Lobsterie**.
Tarp startuolių taip pat yra omarų kroketai, troškintos krevetės su avinžirnių miltais ir apelsinų milteliais ir tai, ką jie vadina žaliaviniu batonėliu, kuri bus žalia žuvis, kuri keisis kiekvieną savaitę ar dieną, priklausomai nuo rinkos.
Esant tokiai urbanistinei koncepcijai ir tik po darbo ir vakarienės, idėja yra populiarinti kokteilius. Jie pasirinko klasikinių gėrimų meniu „bet gerai padaryta“: trumpą, bet išskirtinį vynų ir šampano sąrašą tarp Prancūzijos ir Ispanijos bei namų kokteilį, kuris puikiai dera prie bet kurio patiekalo: Lovster arba jų versija Bloody Mary su omarų biskve.
Deja, Meino princai, Naujosios Anglijos karaliai, mes esame šiek tiek arčiau tų krantų.
Paprastas ir funkcionalus dizainas: omarų baras.
KODĖL EITI
Dėl omaro ritinio! Ir kadangi esate ten, turėtumėte atverti burną krevečių ar austrių ir pasidalinti pastrami sumuštiniu.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Desertai. Tai dar viena laiško dalis, kuri pasikeis. Bet jei eisite dabar, greitai, nepraleiskite progos aliejinis biskvitas.
Adresas: Calle Gravina, 17 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91.299.23.99