Garsusis brioche prancūziškas skrebutis ant angliškos grietinėlės su praline ledais, išmaudytas dulce de leche
Veiksmažodis „desertas“ neegzistuoja, tačiau reikėtų prašyti Karališkosios ispanų kalbos akademijos (RAE), kad jis būtų įtrauktas į kitą jos žodyno leidimą. Ypač po apsilankymo La Cueva de la Zarzamora, įstaiga, skirta beveik vien desertams.
Po trejų metų vargo su darbais, kad būtų galima apgyvendinti XIX amžiaus vidurį menančią nuosavybę, „La Cueva de la Zarzamora“ visuomenei atidaryta rugsėjo 17 d. „Tai svajonės išsipildymas“, – sako jos savininkė Sandra Martín.
Erdvei pavadinimą suteikiantis urvas datuojamas XIX amžiaus viduriu
Įsikūręs 2 Blanca de los Ríos gatvės numeris Sevilijos Alcalá de Guadaíra savivaldybėje yra „pirmoji desertų parduotuvė Andalūzijoje“. Tai kyla iš poreikio sureikšminti patiekalus, kurie kartais yra peikiami. Sandra aiškiai sako: „Neįsivaizduoju, kad restorane nėra gero desertų pasirinkimo. Jos vyras ir šio nuotykio kompanionas Moisésas Romero papildo: „Daug kur desertai yra niūrūs ir nedirbami“.
Santuoka, kuri taip pat veikia San Migelio taverna Cuevas Anita Alkalos pilies papėdėje ilgą laiką sugalvojau projektą, kuriame Sandra galėtų plėstis. Dabar atėjo jo „piko momentas“.
La Cueva de la Zarzamora patvirtina saldumą su specializuotu meniu: nuo pasikartojančių morkų pyragų, nuo trijų šokoladų ir raudonojo aksomo iki lašinių iš dangaus ar ypatingų šokoladinių triufelių. Pristatymas labai kruopštus ir stebinantis. Pavyzdžiui, jarrillo skardinėje yra sausainių kremas, šokoladinis pyragas, vaniliniai ledai, plakta grietinėlė ir karamelė.
Pagal sezoną jis siūlomas ryžių pudingas, keptas pienas ir stulpeliai iš Alkalos, tradicinis patiekalas, gaminamas iš saldžios košės, valgomos rudens ir žiemos mėnesiais. Šiame versle turite užsiprenumeruoti „Bad Luck“ – vaflis, užpildytas maloniu kremu, šokoladiniais ledais ant sausainių ir meringue dribsnių šalyje. „Bet kas tai yra?“ – sušuko Matías Prats.
Bad Luck Desertas
Tačiau tarp visų Sandros kūrinių yra vienas, kuris išsiskiria: Brioche prancūziškas skrebutis ant angliško grietinėlės su praline ledais, išmaudytas dulce de leche. Viešbučio savininkas nemoka paaiškinti, galbūt iš kuklumo, populiarios paklausos jo versija pagal baskų šefo Martín Berasategui receptą. Mozė pateikia keletą užuominų: „Pagarba pasiruošimo laikui, lėta ugnis, iš Paryžiaus atvežtas sviestas ir, žinoma, meilė, kurią jis įdeda“.
La Cueva de la Zarzamora netrūksta kava ir gėrimai prie desertų. „Gin de la Morería“ yra paties kūrinys maceravimas su gervuogėmis, angostura ir natūraliais citrusiniais džinais iš Valdespino vyninės (Grupo Estévez). Taip pat chereso vynai jie yra asmeninis Moiséso statymas, laimėtojas nuo 2013 m skonių ir aromatų įvairovė Jie daro šią porą „labai gerai“ su skirtingais pasiūlymais. Rekomendacijos viršija įprastus kremo ir Pedro Ximénez pasiūlymus ir siekia eksperimentuokite su amontillados ir palo cortados. Taip pat yra skylė kokteilių barui su klasikiniais variantais, tokiais kaip mojito ir piña colada.
Sandra Martin ir Moisesas Romero
"ĮSTABULAS"
paleido 1851 metai kai kirpėjų ir muletininkų šeima buvusioje turėjo devynias skliautuotas arklides ir didelį urvą La Botica alėja Alcalá de Guadaíra . Turtas perėjo iš šeimos į šeimą, iš verslo į verslą, kol pateko į jo rankas Romero Martino santuoka.
Sandra skrupulingai vadovavo dvaro pertvarkymui ir išsaugojo kai kurias originalias jo savybes. Restauravo įvairias patalpas, kurias specialiai dekoravo, pvz Sandros Romero siuvykla arba Cayetana meno ir antikvariniai daiktai, abu turėdami omenyje savo dukteris.
Tačiau didysis urvas, suteikiantis įstaigai pavadinimą, sulaiko klientą. Su mediniais stalais ir neo kėdėmis tai yra jauki erdvė, kurioje ateityje po pandemijos Bus organizuojami muzikiniai vakarai, kurių pagrindinis veikėjas bus flamenkas – Joaquín el de la Paula soleá žemė.
Vieta atrodo kaip filmavimo aikštelė. Neatsitiktinai šeimininkai dalį laisvo laiko praleidžia sendaikčių turguje. „Antikvariniai daiktai yra mūsų hobis. Mes laikome paskalų“, Mozė sako. Daugelis jų yra paskirstyti skirtingose įstaigos patalpose, kuri nukelia klientą į praėjusio amžiaus vidurį. Net darbuotojai dėvi uniformą, atitinkančią 1940 m.
„Tai stebuklas, žmonių pasididžiavimas“, sako kaimynė Mercedes Mellado, kuri liko sužavėta savo apsilankymo. Pasak jo savininkų, Alkalos gyventojų priėmimas buvo labai geras. „Turėjome mesti žmones atgal“, Sandra prisimena pirmąjį atidarymo savaitgalį.
„Cueva de la Zarzamora“ gali tapti vienu iš Alcala de Guadaíra viešbučio lankytinų vietų. Noro „desertui“ netrūksta.
Adresas: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Sevilija Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 955 11 57 65