Ir visada valgyk picą
„Kai geriate, jis turi labai gerą skonį ir šviežumą, paėmus jis labai lengvas ir kai praeina kelios valandos, tu prisimeni, kad vėl imtum“. Štai iš ko susideda tobula Rodríguez pica. geri produktai, kurie yra švieži ir kokybė“ suteikite jam aukščiausios kokybės įspūdį.
Ir jis kalba žinodamas priežastį, tą, kurią jis tyrinėjo ilgus metus Alcalá de Henare laboratorija s, kur jie analizuoja ir tiria įvairių rinkoje esančių miltų baltymų ir aminorūgščių kokybę, ieškodami geros balanso picos. Tai yra, turėkite a geri baltymai kad "tai yra glitimas, kad glitimo tinklelis turėtų savo konsistenciją, kuri labai šiek tiek mielių palaikykite nuo 72 iki 96 valandų ir tiek tai praktiškai oras kai klientas jį valgo“, – aiškina šefas.
„Jei dirbi su vienu ar keliais kokybiškais miltais, tą supranti gera pica per 15 ar 20 minučių dingo iš jūsų skrandžio ir tai bus pirmas dalykas, kurį galės patikrinti klientas, atvykęs paragauti picos" Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _. Visa tai kartu su kokybiška žaliava ir turint aiškų ketinimą nukrypsta nuo praminto kelio itališkos picos ir orientuotis į niujorko stilius . Ta, kuri, išsaugodama recepto gerumą iš batų šalies, nedvejodama naujoviški ingredientai kurie dedami į tešlą: katsobushi, čili filamentai, tarkuotos žaliosios citrinos, kalendrų mišinys, bazilikas...
Lyg rodydami mygtuką ruošiame su Fran Rodríguez jo mėgstamą picą:
PICZA DOLCE
Keturių žmonių tešlos ingredientai:
- 1 kilogramas miltų
- 500 gramų vandens
- 5 gramai mielių
- 2,4 g druskos
- 3 gramai alyvuogių aliejaus
Ingredientai prieskoniams:
- Alyvuogių aliejus
- Pomidorai
- Mocarela
- Medus
- Garstyčių sėklos
- kūdikių špinatai
- Ožkos sūris
- Vyšniniai pomidorai
Paruošimas:
1. Sumaišykite tešlos ingredientus, tada padalinkite į keturias dalis.
du. Palikite fermentuotis 24 valandas šaldytuve.
3. Prieš dėdami į orkaitę dvi valandas, išimkite iki kambario temperatūros, kad rutuliukas įgautų tūrį
Keturi. Paruoškite vinigretę su alyvuogių aliejumi, garstyčių sėklomis ir medumi
5. Į tešlą įdėkite pomidorų ir mocarelos pagrindą
6. Špinatus paskleiskite ant pagrindo ir pamarinuokite su vinigrete
7. Ant špinatų užtepkite ožkos sūrį ir vyšninius pomidorus
8. Pašaukite į orkaitę ir, likus 5 minutėms iki picos pabaigos, pašaukite į orkaitę, kad visi ingredientai šiek tiek ištirptų.
Sekite @mariasanzv
Pavyzdys, kokia būtų tobula pica
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Carlo Cracco receptas: šafrano rizotas
– Geriausi italų restoranai Madride
– Dešimt geriausių makaronų patiekalų Italijoje
- Geriausios picos Madride
- [Vaizdo įrašas] Mėsos kukulių receptas geresnis nei tavo mamos
- [Vaizdo įrašas] Moliūgų kreminio brûlé receptas
- [Vaizdo įrašas] Autentiško amerikietiško kepto sūrio receptas (sūriausias sūrio sumuštinis)
- [Vaizdo įrašas] Pietų virtuvės išradimas iš naujo: Kukurūzinės duonos bekonas
- [Vaizdo įrašas] Keliautojų receptų knyga: Krevetės Kruvinoji Marija
- [Vaizdo įrašas] Kaip virti autentišką meksikietišką Huarache
- [Vaizdo įrašas] Kaip pasigaminti tikro sūrio sumuštinį (arba „keptą sūrį“)
- Visi keliautojų receptai
– Visi María Sanz straipsniai