Neklystanti klasika.
Orkaitės kaitroje šiomis neaiškiomis dienomis radome daug ramybės. Netgi tie, kurie niekada nepateko į virtuvę, yra bandę laimę minkyti tešlą ir bandyti laimę kepant. Ir džiaugiuosi rezultatu, kepame toliau.
Šį kartą su mumis dalijasi broliai Miragoli bananų ir graikinių riešutų pyrago receptas kuriuos kartais galima rasti jūsų kepyklėlė ir kavinė Cientotreintaº, Chamberí kaimynystėje. „Tortą pagaminti labai paprasta“, – sako jie. „Naudojame viso grūdo miltus ir rudąjį cukrų, tačiau lygiomis dalimis galite pakeisti baltąjį cukrų arba baltojo cukraus ir medaus mišinį.
Duona, pyragaičiai ir kava yra trys „Cientotreintaº“ – vietos, kurią valdo broliai baskai itališka pavarde, specialybės. Alberto ir Guido Miragoli. Alberto studijavo meno istoriją, bet perėjo prie duonos ir pyragaičių minkymo meno. Gvidas yra interjero dizaineris, tačiau jis taip pat įsitraukė į viešbučių ir restoranų pramonę, netrukus specializavosi kavos gamyboje. Kartu jie sujungė žinias ir patirtį šioje kepykloje, konditerijos parduotuvėje ir kavinėje, kurioje Chamberí jau yra daug tikinčiųjų. Jo šokoladinės palmės skirtos piligriminei kelionei, būtinai. Šiomis įkalinimo dienomis, kaip verslo reikalui pirmiausia, jie vis dar dirba nuo pirmadienio iki sekmadienio nuo 9 iki 17 val. o kas nori ar išvis negali išeiti iš namų, duonos ar kepinių galiu užsisakyti per Glovo. Ir netrukus mes grįšime ten išgerti kavos. Ir, žinoma, palmėms.
Graikiniai riešutai ir bananai, pasak Cientotreintos.
Bananų ir riešutų pyrago receptas iš Cientotreintaº kepyklos ir kavinės
**DIDELIS PELIETO SUDEDAMOSIOS DALYS:**
240 g viso grūdo miltų
3 gramai druskos
6 gramai karališkų mielių
5 gramai kepimo sodos
3 gramai cinamono miltelių (daug geriau, jei tai Ceilono)
84 gramai skrudintų ir susmulkintų graikinių riešutų
214 gramų rudojo cukraus
100 gramų kiaušinių
100 gramų neutralaus aliejaus (rafinuotų alyvuogių, saulėgrąžų, kokosų...)
500 gramų skrudintų bananų
85 gramai pieno
KŪRIMAS:
1.Iš vienos pusės išsijokite miltus, cukrų, mieles, sodos bikarbonatą, druską ir cinamoną ir atidėkite. Kita vertus, sumaišome skysčius (pieną, aliejų, kiaušinius), į skysčių mišinį galime dėti apkepintą ir susmulkintą bananą.
2.Į skysčius supilkite persijotus (sausus) ingredientus ir maišykite, kol įsitikinsime, kad mišinys bus vienalytis. Svarbu per daug neplakti, nes tai sukietina pyrago tekstūrą.
3.Kai mišinys bus paruoštas, suberkite graikinius riešutus ir atsargiai išmaišykite.
4. Belieka mišinį supilti į formą, kurią prieš tai patepome sviestu ir į kurią bent pagrindą ir trumpąsias puses įdėjome kepimo popierių.
5.Norėdami kepti, įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių ir kepkite 55–60 minučių.
6.Jei matome, kad įgavo daug spalvos, bet viduje nepadaryta (dantų krapštuko testas: įsmeigiame ir jei neišeina švarus vis tiek nepadaryta), viršutinę dalį galime uždengti šiek tiek aliuminio folijos.
7. Tada belieka leisti atvėsti ir mėgautis. Sėdėdami sausainiai pagerėja.
Adresas: Calle de Fernando el Catolico, 17 Žiūrėti žemėlapį