Sūris ir užpilai? Eik dabar! Taigi mes prognozuojame pirmąsias reakcijas tų, kuriems siūlote šį derinį, kuris atrodo toks įžūlus. Užsienyje tai jau daro, o pas mus, Ispanijoje, tradicijos pradedamos sujudinti dėka a ekologiškų užpilų serija vardan Spustelėkite ir skirtas derinti su amatininkų sūriais.
Kai galvojame apie gerą sūrio duoklė beveik visada ją palydime su geru vynu. Visada taip buvo daroma ir, priešingai nei sako garsusis posakis, tai puikus derinys. Iki dabar.
Ispanijoje ką tik buvo pristatyta koncepcija, jungianti sūrį ir arbatą, siekiant sutelkti status quo ir suteikti vietos naujiems mišiniams, kurie prieštarauja tam, kas numatyta. Spustelėkite , projektas, kurį reklamuoja La Tetera Azul (Pharmadus) – Leonės šeimos įmonė, užsiimanti užpilų ir arbatų gamyba – kartu su Granja Cantagrullas iš Valjadolido ir Quesería Cultivo iš Madrido, prisidėdami savo patirtimi ir žmonių komanda siekiant harmonijos.
„Esame visuomenė, kurioje vynas vaidina pagrindinį vaidmenį gastronomijoje. Taip tradiciškai vartojami tiek sūriai, tiek kiti aktualiausi ir reprezentatyviausi produktai: su vynais. Todėl karštiems gėrimams ar kitiems kaip galimiems kandidatams derinti su sūriu vietos nebeliko“, – sako jis. Rubénas Valbuena, „Cantagrullas Farm“ vadovas ir vienas iš „Cultivation“ savininkų.
Ir tai yra arbata, tas karštas gėrimas, apie kurį Ispanijoje tiek mažai žinojome (paklauskite bare "ant kampo" ir pamatysite) dėl mūsų pirmenybės kavai, todėl ji yra daug "draugiškesnė" sūrio degustacija, kad būtų lengviau mėgautis didesne sūrių įvairove ir didesniu kiekiu, nevargindami mūsų, nepavalgę jaustis pavargę ar apsunkę.
„Click“ tai pasiekia su dešimt skirtingų užpilų penkiais atvejais su degustacijos pasiūlymu. Pavyzdžiui, Kašmyro čai užpilas, pagamintas iš cinamono, imbiero, kardamono, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų, siūlomas su minkštomis pastomis su pelėsia žieve, pavyzdžiui, brie tipo sūriais. Nors Nilgiri Hills juodoji arbata rekomenduojama su nuplautomis žievelėmis; Karališkoji arbata ir kakava – su migdolais, rožių žiedlapiais ir braškėmis – su kietais pyragaičiais su saldžiomis natomis, irisu ir karamele; Moringa, Matcha ir Mango užpilas su sudėtingų skonių sūriais.
Skirtinga technologija, leidžianti suderinti kiekvieną iš ispaniškų amatininkų sūrių (galima įsigyti Ūkininkavimo sūris , tiek tiesioginėje parduotuvėje, tiek internete) kaip nuorodas ir atsižvelgiant į pieno rūšies kriterijus, naudojamą sūrio technologiją, sūrio kilmė ir harmonija su jo gamintojais.
„Bet kuriuo atveju reikia pažymėti, kad tai yra puiki proga mums atlikti šį stebinantį degustavimo pratimą (sūriai ir arbatos), apibūdinti trečiąją sūrių dimensiją. naujų skonių ir tekstūrų kurie yra paslėpti ir kurių mes nepastebėtume, jei tai nebūtų karštas ir aromatingas gėrimas, todėl šis derinys yra labai ypatingas“, – apibendrina Valbuena.
O kol kalbame, kokių panašumų (jei yra) tarp vyno ir arbatos? „Nėra. Patirtis su abiem labai skiriasi, nes iš pradžių gėrimas yra karštas, o šis faktas apima tam tikras galimybes, kurių neturi nei vynas, nei kiti gėrimai, kuriuos esame įpratę gerti žemesnėje temperatūroje. Iš kitos pusės, Kadangi užpilų pasaulis yra toks platus, aromatai, kuriuos galime pasiekti, yra didžiuliai “, – patikslina Valbuena.