Šokoladas ir žemės riešutai iš La Gaia
kas turės Ibiza Kas mus visada žavi? Įspūdingi paplūdimiai, nepamirštami saulėlydžiai, vakarėliai visur ir, žinoma, gastronominis šėlsmas.
Nes taip, draugai, Ibiza taip pat ketina valgyti. Štai kodėl daugelį metų kai kurie geriausi virtuvės šefai nusitaikė į šį mažą Viduržemio jūros rojų.
Tačiau sala negyvena tik žvaigždėse, neseniai mes taip pat papasakojome, kur valgo ibisietė, visa gyvybė, o šiandien mes jums sakome kokios yra tos svetainės, kurios privers atsidusti labiausiai gastronomą . Ar atvyksti?
** ESPAI KRU COVA SANTA, BARSELONA ATVYKITE Į SALĄ**
Vienas iš labiausiai žinomų šios vasaros atidarymų buvo nusileidimas saloje Grupė Iglesias iš Barselonos , tokių koncepcijų kaip „Rías de Galicia“ ar „Cañota“ ir „Madrido Las Chicas“, „Los Chicos y los Maniquís“ ir kitų restoranų, tokių kaip „Tickets“ ar „Pakta“, kūrėjas.
Iš rankos Amnezijos grupė , katalonai atidarė filialą Kosmosas Kru magiškoje Ibisos erdvėje.
Įsivaizduokite, pasieksite kalną ir ten, po Ibisos dangaus žvaigždėmis - dirba tik naktimis - patenki į idilišką anklavą . Apsilankymas restorane prasideda panardinus į žemės gelmes, taip, nes Cova Santa yra ne kas kita, kaip tūkstančio metų senumo natūralus urvas, kurio gylis siekia daugiau nei 25 metrus bėgant metams iš Sant Josep kalnų nulipdytas vanduo.
Ten tarp stalaktitų, spalvotų šviesų ir drėgmės, nusileisite į žemiausią vietą ir pasinersite į vienos didžiausių salos lankytinų vietų mistiką.
Grįžtant į paviršių, jūsų laukia „grįžimas į esmę“, labai atitinkantis erdvę, kurioje kuriamas Espai Kru Ibicenco pasiūlymas.
Jei juos pažinsite, žinosite, kad jiems būdinga šlovinkite žaliavą aukščiau už viską -sashims, carpaccios, tartarai...- pagardinti kelioniniais potėpiais ir ryškia kitų platumų įtaka, pvz. Japonija, Meksika ar Peru.
Salos būstinėje galite paragauti kai kurių ikoniškų patiekalų s, taip pat meniu skiltis „Ugnies atradimas“. kur netrūksta lyderių savo virtuvėje, pavyzdžiui, keptų laukinių otų ar ant grotelių keptų wagyu, patiekiamų ant šonkaulių, ir visa tai atsakinga už Šefas Ever Cubilla.
Geriausias iš jūros Ibisos urve
** RADIO ME IBIZA BARAS STOGOJE ARBA VASAROS ŠEIFAS DEL MARAS**
Kitas, kuris nenorėjo praleisti sezono Pitiušos saloje, buvo angelas liūtas , geriau žinomas kaip Jūros virėjas.
El Puerto de Santa María, Madridas ir dabar Ibiza , konkrečiai į viešbučio stogo baras „Me“. , esantis įlankoje Santa Eulalia . Šiame vasaros iššokančiame lange yra visi raktai į sėkmę, nes virtuvė prieš valgyklą ir geriausi šefo aukštosios virtuvės pasiūlymai paversti viršelio formatu.
Tuno karbonadas, kurį sukūrė Ángel León
Meniu suskirstytas į tris skyrius, skirtas tik ir išskirtinai šio šefo aistrai – jūrai. „Rami jūra“, „Laukinė jūra“ ir „Saldi jūra“ Tai yra taškai, kuriuose saugomi tokie kūriniai kaip fantastiški sepijos kroketai, kalmarų tartaras, aprengtas tarsi mėsa, gaivus žalias česnakas su krevetėmis ir tobiko ikrai, puikus tuno gabalėlis ar garsieji planktono ryžiai.
Be to, šiai progai virtuvės šefas sukūrė patiekalą „Koks Ibisos įlankos skonis“ kaip sąmoninga duoklė salai ir jos jūriniams produktams. Ir kas gali būti geresnis būdas visa tai mėgautis, nei Viduržemio jūra kaip fonas.
Angelo Leono Ibizos stilius
** LIEPOS, VIDURŽEMIO JŪROS VIRTUVĖ SU GRAIKišku ATLIEPŠKU**
Dar vienas salos naujokas yra liepos mėn , erdvė, kurioje valgyti, gerti ir šokti . Įsikūręs savivaldybėje San Chosė pakeliui į Sa Caleta , Jul's gimė kaip gryniausio gyvenimo būdo prisiminimas ir kaip kažkas už restorano ribų, nes jie postuluojami kaip patirtis savaime.
Su ryškia Viduržemio jūros regiono estetika, erdvė pastatyta aplink vidinį restoraną ir terasą, kurioje Cristo Graikijos virėjo nuotraukos sukūrė tarptautinį ir egzotišką pasiūlymą su ryškiais graikiškais akcentais, kuriuos saloje sunku lygiuotis.
Ekologiška Viduržemio jūros virtuvė
Jo meniu netrūksta patiekalų, tokių kaip trilogija, puikiai tinkanti pradžiai ir sudaryta iš taramų ir alyvuogių aliejaus, trintų pupelių iš Prespos ežeras su triufelių aliejus ir humusas su namų harissa, patiekiama su pita duona ir crostini.
Jie taip pat džiaugiasi savo Iberijos kiaulienos souvlaki su tzaziki padažas ir pita duona bei firminiai patiekalai pavyzdžiui, sagnaki su ožkos sūriu, raudonomis uogomis, laiškinių česnakų aliejumi ir marinuotu svogūnu arba žema nugarinė Wagyu su topinambu, daržovėmis ir raudonuoju vynu.
Baigti dekonstruota baklava yra beveik privaloma, nes jus nustebins subtilus pistacijų praline putėsiai, malta baklava ir karamelizuota filo tešla. Siekdami suderinti savo virtuvę, jie sukūrė natūralių gėrimų ir kokteilių seriją, kurias jų miksologai lengvai sukuria, sumaišydami Viduržemio jūros ir graikiškus skonius. Jie kiekvieną vakarą lydi visus aukščiau išvardintus dalykus su gyva muzika, pasirodymais ir pasirodymais.
Kiekviena plokštelė, nuotrauka
** LA GAIA, JAPANIŠKAS-PERU VISI KALBA**
Ir nors pastarasis nėra naujas, mums atrodo, kad tai labai svarbu, kad užsisakytumėte gaia , japonas-perujietis su savo asmenybe, privertusia mus įsimylėti.
Atsakingas už virėją Oskaras Molina, ši erdvė yra „Gran Hotel de Ibiza“ viduje. Jau keletą sezonų šis katalonų ir ibisiečių virtuvės šefas įvaikintas, sukūrė visiškai novatorišką pasiūlymą su savo antspaudu.
Jūros velniai La Gaia
Jis ją pavadino kaip "Japeru" ir būtent ten susitinka kūriniai pusiaukelėje tarp Peru ir Japonijos gastronomijos, Nikkei raktu, tačiau nepamirštant, kur jie yra, todėl Ibizos produktai patenka į jų meniu ir yra saugus pasirinkimas.
Iš Molinos pasaulinių kelionių, atėjo graži mergina iš viešbučio, erdvė, kuri atsiveria tik naktį ir kuri kviečia prisėsti, mėgautis ir leistis. Tokie patiekalai kaip juoda kiauliena gyozas su Ibisos raudonųjų krevečių ir rameno sultinys , Krevetės tiradito su marinuotomis daržovėmis, pankoliais, čili tyrele ir peletrūnu , taip pat jų c jūrinė žuvelė su sake padažu ir juoduoju česnaku arba ėrienos pilvas iš Ibisos su jamo putėsiais, glazūruotais svogūnais ir citrusinių vaisių bei kardamono geliu.
Japeru baras „La Gaia“.
Bet yra dar daugiau, nes už jos baro ruošia cevičius, firminius sušius su tokiais kūriniais kaip Balfegó tuno pilvo nigiri su karamelizuotu kobės padažu, Albuferos ungurys su kabayaki padažu arba puikus Ibisos raudonosios kefalės kąsnelis su tsunomono ir sisho.
O desertui? Kelionė per Santa Inesą , duoklė Japonijai, išspręsta ant grotelių keptu mochi su matcha arbatos želė ir jūros dumblių bandele arba genijus kaip šokoladas ir žemės riešutai, puota burnoje, kurią sudaro žemės riešutų pyragaičiai, tekstūruotas šokoladas, aštrūs ledai ir kakavos plytelės.
Ar valgome salą?
Veganiška ceviche su tigro pienu La Gaia