Ne, tai nėra nepatogu ir taip, tai turi savo privalumų
ADUNIJA
Naujasis iš Manchego Manolo de la Osa suteikia daug ką kalbėti dėl kelių priežasčių: nes Tai pirmas kartas, kai jis savo virtuvę iš Las Rejas, Las Pedroñeras ir apdovanotas Michelin žvaigžde, atsivežė į Madridą, ir tai daro su savo restoranu. Jo versija ajoarriero, migas, ratatouille, morteruelo ar šalta česnakų sriuba yra tik dalis klasikos, kurią pagaliau galime paragauti čia – jau norėjome jos turėti šalia. Ir antra priežastis, dėl vietos. Vienas begalinis stalas, kuriuo, atsižvelgiant į aplinkybes, galėsite dalytis tarp 20 gerai suderintų valgytojų ar nepažįstamų žmonių. Nėra fizinio atskyrimo, bet yra šviesa, nes po penkias lempas-prožektorius, kurie kabantys lubose, apšviečia kiekvieną erdvę, tarsi norisi tarp jų išlaikyti šiek tiek intymumo. Juokingiausia, kad Taip pat nėra atskirties su virtuve, nes ji puikiai matoma nuo stalo, taip sukuriama bendra erdvė, kuri, nepaisant šurmulio, tampa svetinga. _(General Pardiñas gatvė, 56) _.
Ar įsivaizduojate, kokius įdomius žmones galite sutikti čia?
BAR /M
Iš patalpų kolekcijos, apie kurią šiandien kalbame, /M – rašo Barra Eme- neabejotinai yra pats novatoriškiausias, nes jo svetainėje yra tik ilgas zigzago formos stalas (tiksliau, jis turi dar vieną, bet jis įspraustas į kampą ir skirtas tik nedidelei grupei žmonių). Novatoriškas dalykas yra ne tai, kad tai yra stalas, kuriuo galima dalytis, o tai, kad Tai ne tik valgytojų stalas, bet ir virėjo darbo stalas. Štai čia Omaras Malpartida, klientų akivaizdoje, užbaigia patiekalus prieš jų ragaujant.
Autentiškas kulinarinis gaminimas ir nemažas reginys akims bei gomuriui, nes jų kūriniai su stipriu perujietišku akcentu siūlo daug meniškesnę viziją nei tradicinė, prie kurios mus priprato perujietiška virtuvė, kurią valgome šioje Atlanto pusėje. ** Tikras gatvės maistas užkandžiuose, pavyzdžiui, ceviche thai, aguachile arba midijos (midijos su tigro pienu)**. Be to, šiame bare jūs ne tik valgote, bet ir geriate ir labai gerai: firminiai kokteiliai, įkvėpti daug tradicijų turinčių gėrimų: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha ar Gin Fizz yra vieni iš tų, kurie pasirenka užbaigti. čia šventė. L **arba vienintelis trūkumas yra tai, kad jie nepriima rezervacijų, o vietų skaičius yra labai ribotas (30 valgytojų) **. _(Laisvės gatvė, 5) _.
Madrido baras, kuriame vyksta visko
BANDELĖS IR KAULIAI
Pagal jo gatvės filosofiją bendra erdvė tarp skirtingų valgytojų yra labai svarbi. Jis tai jau padarė savo pirmoje vietoje - Antón Martín turguje, kuris jau kurį laiką buvo paverstas madinga gastronomijos erdve - ir padarė tai dar kartą, bet dar akivaizdesniu būdu, savo naujoje vietoje m. San Bernardas.
Prie pagrindinio įėjimo į patalpas stovi ilgas cementinis baras. Šiuo atveju jis siauras ir aukštas, bet labai patogus , ypač jei mėgstate dalintis maistu. Tai čia yra klasika, gerai jo meniu yra Azijos gatvės maisto patiekalų, kuriais galima užkąsti ir dalintis , ne tik baosas (Buns and Bones buvo pirmoji tokio tipo užkandžių specializacija mieste), bet ir marinuoti churrascazo, sultingi BBQ šonkauliukai ar net daržovių tempura. Artumas leidžia patogiai šnekučiuotis ir net vaikščioti mažomis kojomis, tai yra, kiekvienas pasirenka. _(San Bernardo gatvė, 12) _.
Šis maistas yra bendras
FISMULERIS
Tai naujausia iš Nino Redruello, vieno iniciatyviausių sostinės šefų, to paties, kuris pasirašo La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. Atrodo, kad šioje naujoje vietoje jis norėjo atsikratyti visko, kas nekviečia galvoti, kad eina į jo restoraną valgyti; Teisingai, valgyti labai gerai. Būtent, labai paprasta estetika, su šiaurietiška ir pramonine įtaka, bet beveik be puošybos. Ant kai kurių jo sienų yra tik lentynos su stiklainiais su maceracija ir kartais virtuvės reikmenimis. šiek tiek daugiau, nes o svarbiausias dalykas, aš reikalauju, yra valgyti: jautienos karpačą, konfituotą jūros ešerį, salotas arba unikalią jūrą ir kalną su avinžirnių, veršienos ir langoustino uodegomis , pavadinti kai kuriuos jų patiekalus. Žinoma, erdvė vaidina esminį vaidmenį, nes patalpų suskirstymas į skirtingas zonas suteikia tam tikro paslaptingumo. Kai kuriose iš šių erdvių yra skirtingi stalai, kuriais galima dalintis: vienas vidinis kiemelis, kitas viršutinėje patalpų dalyje ir dar keletas priešais virtuves. Rezultatas? Vieta, kur malonu dalintis. _(Sagasta g. 29) _.
Vieta, kur malonu dalintis
PEKO PEKO
Atrodo, kad bendri stalai labai dera prie gatvės maisto virtuvės formato, nes čia turime dar vieną gerą pavyzdį. Tai Peko Peko, dar vienas iš naujų restoranų, ką tik atvykusių į Chueca rajoną. Šiuo atveju stalo tipo pasirinkimas labai priklauso nuo vietos, mažų matmenų, bet ir su gaminimo filosofija, kuria reikia pasidalinti: baos, baoger - mini japoniškas mėsainis su garuose virtu van-, koldūnu ir net ramenu . Nepamirškite iš akių bollibao, jo žvaigždės deserto, keptos bao duonos su kaušeliu šokoladinių ledų.
Grįžtant prie stalo, šiuo atveju kalbama apie centrinis stalas, pailgas ir su žemomis taburetėmis, skirtas daugiausiai dešimčiai žmonių. Nors jame taip pat yra po keletą vienviečių ir dviviečių abiejose patalpų pusėse, iš kurių kiekvienas gali rinktis. _(Colmenares gatvė, 13) _.
Pasiruošę kolonizuoti lenteles