„Roots“ virtuvės pertvarkymas
Nuo tada, kai 1981 m. atidarė savo restoraną „Las Rejas“, Manolo de la Osa padarė Las Pedroñeras (Cuenca) daugiau nei rekomenduojama sustojimu bet kuriame gastronominiame maršrute per Ispaniją. Savadarbis šefas iš kompanijos ir savo gyvenimo moterų stebėjimas virtuvėje, prasidėjo nuo šeimos Bar Manolo troškinių, siekdamas atnaujinti šaknų virtuvę ir išlaikyti Michelin žvaigždutę daugiau nei 20 metų.
Dabar, kai Las Rejas yra tik gastronominė smuklė, Manolo de la Osa, vienas įtakingiausių šefų ir gerbiamas senosios ir naujosios kartos, pradeda Madrido nuotykius su Adunia, daugialypiu konceptu, kuris atidarytas lapkričio 17 d.
Ieškote staliuko Madrido Salamankos rajone? adunia yra atsakymas
„Madridas visada yra gastronominė nuoroda. Tai nebuvo svajonė, tiesiog akimirka buvo sugeneruota“, – apie nusileidimą sostinėje pasakoja jis. Adunia, o tai reiškia „gausiai“, de la Osa nori sukurti „jaukų namą, kuriame pagrindinis veikėjas visada yra klientas“ , paaiškina mums praėjus kelioms savaitėms po iškilmingo atidarymo.
„Aš tiesiog norėjau ir noriu toliau daryti tai, ką visada dariau: stenkitės įtikti ir įtikti tiems, kurie lankosi mano namuose“. Kitaip tariant, jis dalijasi „esme ir filosofija“ su Las Rejasu, nes vienintelis dalykas, kurio ji siekė „kaip virėja ir barmenė“, yra klientų pasitenkinimas.
Saldi pagunda Adunioje
Toks yra įvairių Adunios laiko tarpsnių ir kortelių tikslas: patenkinti. Būti šalia kliento. iš lentelių. Sumažinkite atstumą su virtuve. Taigi, viršutiniame aukšte yra tai, kas vadinama El Zaguán, su įprastesne virtuve, skirta dalytis, su tokiais patiekalais kaip raudonųjų kurapkų salotos, atascaburra skrudintuvai, kiaulė žindoma arba ratatouille iš La Mančos su menkės trupiniais. Pirmajame Adunia aukšte yra gastronominis restoranas su "Infinite Table", kuriame telpa 20 žmonių penkiose grupėse, ir individualūs stalai. Laišką sudaro du meniu: Tradicija su „6 leidimais“ ir „Degustacija“ su „9 leidimais“.
Iš viso bus jūsų originalios virtuvės šaknų pėdsakų. „Neįsivaizduoju savo virtuvės be La Mancha produktų iš mano aplinkos“ , Paaiškinkite. „Esu tradicijų šefas. Violetinis Las Pedroñeras česnakas, kuris yra subtilus ir subtilus ingredientas, yra beveik visuose mano preparatuose.
Adunia, Manuelio de la Osa restoranas Madride
KODĖL EITI?
Nes tai naujausias Manolo de la Osa nuotykis ir apie tai restoranas, apie kurį ateinančiais mėnesiais reikėtų daug kalbėti.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Manolo de la Osa, kaip ingredientai buvo atvežti iš La Mančos virtuvės, kurioje jis gimė ir užaugo Jis iš Las Pedroñeras atsivežė stalus, puodus ir suolus, kad papuoštų patalpas ir jų erdves. diferencijuota. Šefas dirbo kartu su architektūros ir interjero dizaino studijomis StudioD12 ir Extudio to sukurti unikalią vietą, Kiekvienas iš jų turi labai reprezentatyvų La Mančos elementą, pavyzdžiui, užuolaidų baldus, skirtus svetainei ir virtuvei atskirti, primenančius prie įėjimo į namus esančias užuolaidas.
IN DUOMENYS
Adresas: General Pardinas Street, 5628001, Madridas
Telefonas: 91.401.35.80
Tvarkaraštis: uždaryta sekmadienio vakarais ir pirmadieniais
Pusė kainos: nuo 80 iki 120 eurų asmeniui. Tradicinis meniu, 70 eurų. Degustacinis meniu, 95 eurai.
Tinklalapis: http://www.adunia.es/
Sekite @irenocrespo\_
Lokio Manolo