Artišokai su moliuskais iš Taberna Buendi.
1) ARTIŠOKAI SU MUSLIUKAIS ŽALIAME PADAŽE TABERNA BUENDI _(Daktaras Castelo, 15, Narváez 58 ir Alcántara, 9, Madridas) _
Jei sezoninis produktas ir klasikinė komanda, tai yra, kad mes (vėl) tavernos valandą. O ką tu veiki tavernoje? Gerti alus, vynas ir vermutas , ir palydėti juos tradiciniai patiekalai . Tai yra kanonas, nors yra vietų, pavyzdžiui, Taberna Buendi, kur jie išdrįsta nueiti šiek tiek toliau ir, be to, kad siūlo mums Iberijos kumpio ir ančiuvių, nustebina mus lėkšte ypatingas delikatesas kaip tas, su kuriuo susiduriame šiandien: artišokai su moliuskais žaliame padaže. Valgome juos šaukštu, kad lėkštėje neliktų nė lašo jų skanaus sultinio. Kad ir kaip būtų gerai, jie nelūžtų nuo lėkštės iki burnos. Oi.
Mums pasisekė ir jie mums pateikia receptą:
INGRIDIENTAI
- Švieži artišokai iš Tudela
- Galisijos moliuskai
- Svogūnai
- Česnakai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Čilė
- Miltai
- Petražolės
- Žuvies troškinys (žuvies galva, vanduo ir porai)
PARUOŠIMAS
Virkite artišokus su trimis dalimis vandens ir viena pieno bei trupučio druskos ir palikite. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite svogūną į keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kepame. Sudėkite moliuskus, šaukštą miltų ir stiklinę baltojo vyno. Sumažiname vyną ir supilame puodą fumé ir išvirtus artišokus. Leiskite virti ir įberkite žiupsnelį druskos ir petražolių.
Tiekiame aukštoje sriubos lėkštėje.
Ricard Camarena artišokai su triufeliais.
**2) ARTIŠOKAI SU TRIUMAIS RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Valencia)
Didysis Ricardas Camarena yra pamišęs dėl šios daržovės iš Tudela, išradinėja jas iš naujo ir pagerbia jas su tokiu didingu patiekalu. Garuose virti ir kepti ekologiški mini artišokai su laisvai auginamos vištienos sultiniu su šerio ir Morella juodaisiais triufeliais.
Artišokų sriuba „Majestic Hotel & Spa Barcelona“.
3) ARTIŠOKŲ SRIUBOS RESTORANAS CONDAL, MAJESTIC HOTEL&SPA BARCELONA
„Majestic“ šefui ši sriuba taip patinka, kad jis pasirinko ją savo Kalėdų meniu ir kaip dovaną paliko mums receptą:
- kilogramas artišokų,
- 2 litrai vandens,
- 100 gramų miltų
- 25 gramai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
Lengva (ir pigu), tiesa?
PARUOŠIMAS
"Į puodą supilkite vandenį, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir miltus ir viską išmaišykite rankiniu plaktuvu. Artišokus nulupkite ir sudėkite į puodą su vandeniu ir su petražolių uodegėlėmis, kad nepajuoduotų. Kai vanduo puodo verda, suberkite artišokus ir druską. Kai užvirs, nupilkite šiek tiek vandens ir palikite. Artišokus sutrinkite iki labai smulkių ir pertrinkite per sietelį. Ištirinkite druską ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens ir rezervas“.
Dviejų tekstūrų artišokai.
**4) Dviejų TEKSTŪRŲ ARTIŠOKAI LA TASQUITA DE FRONT ** _(Calle Ballesta, 6. Madridas) _
Tasquita de Enfrente yra tai Madrido ir barų pavadinimas didžiąja raide , iš kur atkeliauja vieni populiariausių patiekalų nuostabus, paprastas ir subtilus tai iš sezono. Jo produktai toks šviežias, toks šviežias , kad jie beveik neturi valgiaraščio ir kasdien pasakoja, ką pagavo turguje. Kaip turi būti. O žiemą, kas vyksta? Artišokas. iš Tudelos , žinoma. virtuvėje Juanjo Lopezas „Patiekalai ruošiami itin kruopščiai, detaliai, laikantis tradicinių receptų su šiuolaikiškais akcentais, naudojant aukštos kokybės produktus su kepimo laikas ir teisinga tvarsčių dozė". Taip atsitinka su jų dviejų tekstūrų artišokai. Nepamirštamas.
Artišokas yra naujas suši
*** Jus taip pat gali sudominti:**
- Labiausiai viliojančios žiemos sriubos - Geriausios česnakinės sriubos - Odė svogūnų sriubai
- Geriausios pupelės su moliuskais... Madride - Artišokas yra naujas sušis - Keturi netradiciniai lęšių receptai - 35 geriausi patiekalai su šaukštu pašildyti - Ir pasaulis tapo sodrus: geriausios sriubos Madride
– Geriausi troškiniai Madride
- Madrido gastronomijos muitinės žemėlapis
- Vietos, kur galite gurkšnoti ramen Madride ir Barselonoje
- Ceviche maršrutas Madride ir Barselonoje
- Pasiduokite šaukštui: sriuba yra naujas suaugusiųjų malonumas