Pepe, Niujorko José Andrés sumuštinių sunkvežimis su kumpiu
Nors šiuolaikinės „foodie“ tendencijos orai pasiekia mūsų krantus iš pasenusios Šiaurės Amerikos, gurmanai nieko neišrado. sekdami savo maisto sunkvežimiais (iš kurių nuolat rengiami geriausiųjų reitingai Niujorkas ). maisto rašytojas Benediktas Beauge'as , tikras dinozauras, kai kalbama apie gatvės maisto studijas, primygtinai reikalauja jį atsiminti, nes, kad ir kaip kvailai atrodytų, gatvės maistas (kuris dabar toks _madingas) _ tiesiog reiškia gatvių egzistavimą. Ir „kas sako gatvės, sako miestas“. Todėl, šis perdirbtas miesto reiškinys hipsterių tendencijoje , galima atsekti dar senovės Romoje, kai gatvių kioskuose buvo siūloma duona su alyvuogėmis; arba iki seniausių laikų Artimuosiuose Rytuose traukiant falafel siūlą; arba senovės Indijoje su pakoras, vada pav, papri chaat ir kt., kaip paaiškino maisto antropologas Jesús Contreras (Maisto observatorijos narys).
José Andrés Puerta autentiškiausiame Niujorko maisto sunkvežimyje
Bet ar valgyti gatvėje būtina dabar, kai laikas tapo labiausiai ribotu homo sapiens ištekliu? O gal priešingai – tai užgaida, kurią iš karto patenkiname?
Būtinybė ar užgaida (arba abu vienu metu) ** neabejotina galimybė valgyti gatvėje yra ta, kad sujungia jus su jūsų pasirinktu kelionės tikslu . Nors pastaraisiais metais visame pasaulyje gatvės maisto leidinių dygsta kaip grybų, viso šio spaudos judėjimo „ėriuko motina“ yra Troth Wells , knygos ** „Gatvės maistas“ autorius, įkyri keliautoja, viena iš tų, kurią pirmiausia ji daro įkeldama koją į naują vietą, tai, kaip ji žino, „išeiti pėsčiomis“, apsilankyti jos turguje ieškodama gatvės maisto, leidžiančio suprasti pasaulį iš nauja prizmė: gimtoji.
Nežinomos daržovės, šauksmas tarp pardavėjų, žmonės ateina ir išeina, gyvenimas!: turgūs suteikia jausmą, kad esate tikroje šalyje neskaitant tų turistinių vietų, kurios mums vėl ir vėl primygtinai parduoda budinčius viešbučius ir kelionių organizatorius.
Jemaa el Fna aikštė
Rekomenduojami Troth Wells gatvės maisto produktai ir turgūs:
1. Penangas, Lebuh Chulia (Malaizija): Čia galite rasti bet ką iš trijų virtuvių: Malaizijos, Kinijos ir Indijos . Rekomenduojama išbandyti nasi lemak , populiarūs Malaizijos pusryčiai, kurių pagrindą sudaro kokosiniai ryžiai, krevetės ir žemės riešutai; į char kway teow , kiniškas plokščias makaronų patiekalas su krevetėmis, daržovėmis ir čili padažu; ir roti canai , indiška duona patiekiama su pikantišku dal kariu. Bet ir klasikinis nasi goreng (ryžių patiekalas), mee Hoon (makaronai), wan ton mee (tonnos kiaulienos su makaronais) ir biryani ir laksa , aštri sriuba.
du. Gvadalacharos turgus (Meksika): Norėdami sušilti, nieko geriau nei paragauti skanių tortilijų, įdarytų paprikomis, pomidorais ir čili. Taip pat burrito ir tortilijos su kukurūzais, pupelėmis, mėsa ir pomidorais, taip pat bulvėmis įdaryti tacos ir aštriomis dešrelėmis. Išgerti karštos kakavos.
3. Jemaa el-Fnaa, Marakešas, jei tai, ko ieškote, yra grynas reginys: privalumas yra tas, kad jis tęsiasi lauke įspūdingoje istorinėje aplinkoje. Be gyvačių kerėtojų ir muzikantų rasite išvirtas ir paruoštas valgyti avių galvas. Bet geriau nei prieš pasinerdami į šį skanėstą, eikite lėtai ir išbandykite Harira sriuba, avokado kokteilis, kuskusas su vištiena, baklažanais, moliūgais ir avinžirniais.
Keturi. Ribolito, Florencijoje: savotiškas vietinis troškinys, tai neprilygstamas variantas ant suoliuko prie sustingusio stalo su vietiniais darbininkais. Patiekalą sudaro pupelės, salierai, daržovės, morkos, duona, česnakai ir žolelės.
5. Feijoada centriniame Belo Horizontės turguje, Brazilijoje: patiekalas iš kiaulienos, pupelių ir jautienos, kurį galima rasti beveik visose žemyninės valstijos rinkose. Į Salvadoras de Bahia, acaraje (baltomis pupelėmis ir svogūnu įdaryta bandelė, kepta ir paruošta su krevetėmis) valgoma kiekviename kampe. Penktą po pietų bahianai varžosi savo gatvės kioskuose, kad pasiūlytų skaniausią.
6. Nairobio turguje (arba pakelės kioskuose), Kenijoje: galima paimti šalta , pagamintas iš pupelių, saldžiųjų kukurūzų ir bulvių košės, taip pat nyama Choma, Kepsninė mėsa.
Gvadalacharos turgus Meksikoje
Patarimai, kaip neapsirikti renkantis poziciją:
1.Pasirinkite prekystalį, kuriame yra daug žmonių (tai rodo, kad tai saugi vieta ir maistas geras).
2. Stebėkite, kokie maisto produktai yra populiariausi tarp vietinių, ir pirmiausia išbandykite šiuos.
3.Rinkitės paprastą patiekalą, pavyzdžiui, ryžius su daržovėmis (ir be mėsos, kol pasijusite patogiau) arba ką nors kepto.
4. Išdrįskite išbandyti naujus dalykus, kad taptumėte išgyvenusiais perpildytame pasaulyje.
5. Saugokitės „turistų spąstų rinkų“.
Bankokas yra puikus gatvės restoranas
Negalite išeiti nepabandę: tacos Meksikoje, dešrainiai Niujorke, salchipapa Kito, anticuchos Limoje, acarajés Salvador de Bahía, arepos Karakase, choripanes Buenos Airėse, Fish & Chips Londone, pintxos Donosti, blyneliai Paryžiuje, currywurst Berlyne , maatjes haring Amsterdame, giroskopas Atėnuose, kebapas Stambule, bunny chow Durbane, koshary Kaire, maandazi Nairobyje, dabo kolo Adis Abeboje, chaat Mumbajuje, pakora Naujajame Delyje, som tam Bankoke, char kway teow Singapūre
Nelikite alkani! Išplėskite informaciją naudodami šias nuorodas:
Su kečupu ir garstyčiomis: geriausias greitas maistas Niujorke
Jemaa el-Fnaa staliukas dviems!
Mūsų mėgstamiausi pintxos San Sebastiane
Gatvės maisto (ir prabangos) vadovas Bankoke
Crêpes Paryžiuje