Traškus vištienos Katsu sumuštinis
Traškūs, labai traškūs, ačiū panko (savotiški japoniški džiūvėsėliai) ir labai aštrūs, nes mėgsta dalykus Nešvilyje.
Kad aštrumas šiek tiek sumažintų, paslaptis slypi tarkuotose salotose.
INGRIDIENTAI:
- ½ puodelio majonezo
- ¼ puodelio supjaustytų marinuotų agurkų (nebūtina)
- 2 šaukštai ir ¼ puodelio Luizianos stiliaus karšto padažo (pvz., Crystal)
- 1 gausus arbatinis šaukštelis rupios jūros druskos
- ½ puodelio universalių miltų
- 3 šaukštai kajeno
- 2 arbatinius šaukštelius česnako miltelių
- 1 didelis kiaušinis
- 2 puodeliai panko
- 4 vištienos šlaunelės be kaulų, be odos, supjaustytos 1 colio storio filė
- ¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 8 riekelės pieniškos duonos
- Susmulkintos ledkalnio salotos
PARUOŠIMAS:
mažame dubenėlyje, sumaišykite majonezą, marinuotus agurkus (jei norite marinuotų agurkų ant sumuštinio, žinoma) ir 2 arbatiniai šaukšteliai Luizianos stiliaus aštraus padažo . Pagardinkite druska ir atidėkite į šalį.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kajeno pipirus, česnako miltelius ir likusią druską . Kitame vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinį su likusiu ¼ puodelio karšto padažo. Ir paskleiskite panko ant didelės lėkštės.
Paimkite vištienos gabalėlius ir aptepkite juos po vieną ir iš abiejų pusių, pirmiausia miltuose, sumaišytuose su kajenu, lengvai pakratykite, kad pašalintumėte perteklių, tada į dubenį su kiaušinių mišiniu (dar kartą pakratykite, kad pašalintumėte perteklių) ir pagaliau, Panko, gerai uždengiant juos iš abiejų pusių. Įdėkite juos į dubenį ar padėklą.
Didelėje keptuvėje, įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Į keptuvę įdėkite vištieną, sumažinkite ugnį iki vidutinės, jei ji per greitai apskrus, ir keletą kartų pakepinkite apie 3 minutes, kol iš abiejų pusių taps traškūs ir auksiniai.
Perkelkite į grotelių dėklą arba ant šveitimo popieriaus. kad aliejus nutekėtų.
Paimk vieną duonos riekė ir, viena vertus, aptepkite aštrų majonezą ką padarei anksčiau Ant viršaus uždėkite vištieną pjaustytų salotų , uždarykite sumuštinį kita riekele ir voilà! Jau turite vištienos sumuštinius, kurių pavydės visas Nešvilis.
Ataskaita iš pradžių buvo paskelbta Bon Appétit