Vynas skirtas jaunimui
Trys iš jų turi savo projektą ir vienas neseniai įtrauktas į projektą labai jauna šeimos vyninė Jiems aišku, kad jų **ateitis yra vynas**, nors jiems patinka kitoks jo aspektas.
Žinant, kaip jie mąsto ir kaip papuolė į šitą skysčio spąstą (netikintiems sakau, kad taip yra, beveik kaip spąstai, į kuriuos atsiduri pats to nesuvokdamas, nors vėliau nebesinori išeiti) Jis gali būti naudojamas norint sužinoti, ar šis vyno dalykas turi ateitį, ar jis ir toliau bus skirtas pasenusiems sentikiams ar neatgailaujantiems snobams.
1. MOTERIS ANT VYNO: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Tas, kuris guli ant žemės, Bulas.
Taip nuo žemės, kad tai tarsi telūrinės energijos žemės drebėjimas. Julija, Džuljeta draugams, jis įžengė į vynuogyną būdamas 21 metų, kai studijavo muziką Pfalte.
Taip, nes ši moteris, kurios šeima nesusijusi su vynu, yra profesionali violončelininkė. Ir tai, anot jo, jam labai padeda, kai jis eina pas savo vynuogynai Bullas : Einu į vynuogyną ir matau harmonijas, grožį, tylą... Gražus fonas plėtoti savo žemės ūkio projektą.
Neramūs asilai, kur jie yra, taip pat mokėsi, vynininkystė , nes vienu metu jis labiau rinkosi vyną, o ne muziką, o paskutinių metų projekte daugiausia dėmesio buvo skirta vienuolynas, Viduržemio jūros vynuogė pagal puikybę.
Jis paliko studijas, kad galėtų atlikti praktiką vyninės, tokios kaip Vega Sicilia, Ribera del Duero arba Fournier, Argentinos Uco slėnyje.
Per tas vietas, kur kartais prašydavo pamatyti vynuogyną ir jie neleisdavo, jis žinojo, kad jo reikalas nėra „kaklaraiščių vynininkystė“ , kaip jis vadina, ir išėjo į lauką: „Neįdirbdamas, be sąlyčio su žeme negali būti kultūringas “, – pasakoja ši ūkininkė violončelininkė, ką tik pasistačiusi savo modulinę vyninę su geležinkelio pabėgiais ir kuri, jei kam įdomu, ieško stažuotojų derliaus nuėmimui.
„Neįmanoma užsiauginti nedirbant, be sąlyčio su žeme“
Nors pradėjo gaminti jo pirmasis vynas 2015 m. derliaus Jumiloje , persikėlė į netoliese esančius (ir daugiau nežinomus) Bullas kitam derliui. Ir ten ji apsigyveno, pakerėta šviežumo, kurį įgauna Monastrell vynuose. Dabar, pradėdamas savo projektą, jis turi du nekilnojamojo turto raudonuosius rinkoje, Žemė ir Cañada del Jinete , kurio pagrindinis veikėjas yra Viduržemio jūra, nors pirmajame vyne taip pat yra labai menka vynuogė, Aš drįsau
Jo idėja apie ateities vynuogininkystę yra optimistinė , mato, kad tie, kurie sugrįžta į miestą ir kaimą, tai daro su meile tradicijai, gavę išsilavinimą kosmopolitiškoje aplinkoje, išbandę kitus dalykus.
Frazė : „Vynas yra meniškas, kūrybingas, kaip ir muzika. Ji jungiasi su teritorija, su tuo, kas ją interpretuoja, ir, svarbiausia, ja dalijasi. Tai katalizuoja žmonių santykius.
Vynas: … ar daugiau. Tarp jo fetišo gamintojų Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo... „Dievinu žmones, kurie yra pamišę, kurie nebijo“.
vynas kaip menas
2.**MALVOK ŽALIAI: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990 m.) Ànima Mundi **
Šiek tiek svaigsta kalbėti su žmogumi, turinčiu tiek talentingų, nuoseklių žodžių ir gimusių 90-aisiais!
Torello Roca , enologas, įgijęs kvalifikaciją Barselonos Rovira ir Virgili universitetas ir vyndarių sūnus bei anūkas, atrodė iš anksto nulemtas, nes būdamas mažas visur lydėdavo tėvą arba vasaras leisdavo dirbdamas senelio šeimos vyninėje, Agusti Torello Mata.
„Esu vyriausias iš trijų brolių ir nė vienas kitas nėra pasišventęs vynui, bet dėl savo tėvo aistros šiam pasauliui aš jo arba nekenčiau, arba pirmiausia į jį įsijaučiau“, – sako jis.
Kas užkabina šį nuo mažens kvėpuojantį vyndarį gebėti susieti su gamta, kaimu ir turėti galimybę kiekvienam derliui įspausti savo metų interpretaciją : „Mane žavi galimybė laikyti butelį, kondensuoti peizažą, sukurti tai, kas gali padaryti ką nors laimingą“.
A romantiška vizija kuris buvo sukurtas tokioje unikalioje veisimosi vietoje kaip Sant Sadurní D'Anoia , cava lopšys, kur kas daugiau, kas mažiau, skirtas vynui.
Žinoma, kai kurie jo draugai yra tokie pat keistuoliai kaip jis, bet ne visi, o kai eina į restoraną "Jie man sako pasirinkti vyną" , nes pastebi, kad jie bijo suklysti klausdami; tačiau Agustí ginčijasi: „Aš nesuprantu muzikos ir tai netrukdo man rinktis kompaktinio disko“, nors pripažįsta, kad vyne yra kalbos, kuri gąsdina.
Torelló Roca baigė studijas ir išvyko dirbti į vyno daryklas užsienyje Argentinoje ir Šampanėje , čia mokosi iš Bruno Michel ir suprato „senąjį vynuogininkystės pasaulį“ ir dar kartą patvirtina idėją, kurios jis laikosi gamindamas savo vynus: dirbti su vietinėmis vynuogėmis iš Penedès, vietovės, kurioje jis ką tik pradėjo savo veiklą. Anima Mundi , asmeniškesnis projektas nei prieš kelerius metus su tėvu sukurtas projektas „AT Roca“ ir kur jis kuria puikūs putojantys vynai ir nejudantys vynai iš skirtingų vietovių netoli Sant Sadurní.
„Anima Mundi pradeda suvokti, kad gamta, kaip ji geriausiai išreiškiama, yra tada, kai ji teka“
Nors jis dar tik įtvirtina daug žadančią karjerą, vyno specialistas yra aiškus, kad vyno ateitis – gaminti šviežius, prieinamus ir gerus produktus, „ne podiumą“ ir kurie žadina kraštovaizdį. Jis įsitikinęs, kad mums patiks mažiau manipuliuojami vynai su siela, kurie mus užkabina, bet (na!) yra lengvai geriami . Akis, nestokojanti sudėtingumo, bet paprasta.
Štai kodėl į Anima Mundi daugiausia dėmesio skyrė kaimo vynų gamybai („Neįsivaizduoju vyno be ekologinės, biodinaminės ar integruotos vynuogininkystės, bet visada labiau fizinio ir mažiau cheminio“). Penedès vynuogės ir protėvių putojantys vynai „nes tai yra minimalios intervencijos metodas“ gaminti šios rūšies vyną.
Jam aišku, ir aš galiu tik pritarti jo klausydamas, kad „vyno trūkumas trukdo apibrėžti, iš kur jis kilęs, iš kokios veislės ir derliaus“. Štai jis.
Frazė: „Gyvenime turite apie 45 galimybes pasigaminti geriausią vyną, nė vienos neturėtumėte švaistyti“.
Vynas : Tikras geikas, jis rekomenduoja Charles Dufour šampanus ir prisipažįsta, kad jo mėgstamiausia vyninė yra Recaredo, iš kurios jis rekomenduoja Serral del Vell cava. Jam taip pat patiko, priduria, O Tesouro iš Viña Somoza, albarello iš Valdeorras.
3.**JAUSKITE KEISTUS: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Vyno daryklos ir vynuogynai La Senda**
Šis Ponferradio vynuogininkas save apibūdina kaip „ vienišas ir šiek tiek keistas“, karys kaip vaikas ir atsidavęs šiai sričiai, ir savo šeimai, kaip suaugęs.
Poe ir Lovecraft skaitytojas , daugiau nei prieš dešimt metų nežinojo, kad vynas yra jo dalykas. Po chemijos studijų ir poros vyno daryklų jis sumanė pasigaminti savo vyną, „bet ne kaip vyndarys baltais chalatais“, – sako jis, prisimindamas tuos momentus laboratorijoje.
Iš pradžių jis išsinuomojo vynuogynus, o už pinigus iš gyvenvietės ir nedarbo nusipirko pirmąsias statines 2008 m. Jis pasirinko mažai žinomą vietovę El Bierzo mieste, netoli Las Médulas, kur jam patinka dirbti laukinėje vietovėje ir vienatvėje. Ir jis pradėjo savo gyvenimo projektą profesionaliai ir asmeniškai Na, tada, prisimena, pakeliui buvo ir pirmasis vaikas.
Taip gimė Bodegas La Senda ir taip pat pirmasis vynas iš kolekcijos, kurią dabar sudaro penki. Tas pirmasis vadinamas 1984 m., nes tai buvo tada, kai gimė Diego, bet ir todėl, kad jis nenukrypsta nuo to geiduliško taško, kuris vejasi jį kaip debesis į Rožinė pantera.
Diego Losada tai aišku
Diego gamina vyną dėl to, kas jame yra kūrybiška, jį žavi ta laisvė, kuri vynuoges paverčia „biologine sriuba“, kupina gyvybės. Be to, ji įsipareigojusi laikytis natūralios srovės – atsisakyti pesticidų, insekticidų ir kontroliuoti vyno daryklą, bet tik tai: kontroliuoti. „Vyninėje aš nieko nedarau, nes jei žinai, kaip vadovauti procedūrai, nerizikuosi“.
Žinoma, jis labai aiškiai, kaip Julija, kaip Agustí, sako, kad netvarkyti vynuogyno nereiškia jo nedirbti. Atvirkščiai, švara, pabrėžia jis, yra esminė (nes kai kalbame apie natūralius vynus, pokalbyje anksčiau ar vėliau atsiranda žodis „nešvarus“), o jis, kaip geras chemikas, viską grindžia organinių procesų visuma. , karo brolžudystė tarp mielių, bakterijų ir cukrų: "Tai stipriausiojo įstatymas" . Jis nebijo kalbėti apie chemiją: „Kvėpavimas yra chemija, ir tai yra natūraliausias dalykas“.
Nors jis laiko save vienišu vaikinu, kol aš su juo kalbuosi, jis po dienos darbų laukuose žaidžia su savo berniuku parke ir apmąsto būsimus vynus. : „Liks tik labai dideli arba skirtingi“.
Pridėkite tai jaunimą, kaip ir kitus, sąlygoja aplinka, Didysis brolis, kuris vadovauja skoniams, ir teigia alternatyvią kultūrą, kurioje turite daugiau laisvės rinktis.
Būdamas geras keistuolis, jis nėra per daug optimistiškas ir mato ateitį, kurioje geriama mažiau vyno ir tam tikros nuotaikos, nors atveria duris į išsigelbėjimą, jei jį mėgsta žmonės ar jo kolegos, kurie imasi asmeninių projektų. jiems pavyksta išeiti iš homogeniškumo ir susikonfigūruoti savo asmenybę.
Frazė: "Aš nenoriu nardymo kostiumo vynuogyne"
Vynas: Ribolla Gialla 2014, Dario Princic (Venezia Giulia, Italija), balta, kurią Diego apibrėžia kaip „grynus kvepalus“.
Lieka tik didieji... arba kitokie
4.**Prie VALDĖS: NATALIA GOLDING (Madridas, 1986). Tesalijos vyno daryklos**
Tai vienas iš naujausių šių jaunų žmonių prisijungimų prie vyno pasaulio, labiau nei bet kas, nes įmonė, kuriai jis šiuo metu vadovauja kartu su tėvu ** Arcos de la Frontera (Kadisas)**, turi ką tik išleido savo pirmuosius derlius.
Tačiau nuo mažens Golding visada traukė arklį. Ji yra profesionali žirgininkė ir toliau varžosi, nors tai nesutrukdė jai baigti Verslo valdymas.
Praleidusi sezonus, visiškai atsidavusius jojimo sportui, Natalija svarstė, ką daryti su savo gyvenimu po žirgo, profesija, kurią jis apibrėžia kaip „labai sunkią, labai aukštą“ ir labai brangu išlaikyti.
Kol ji treniravosi konkuruoti, jos tėvai, Richardas ir Francesca Goldingai , įsigijo ūkį Arcos de la Frontera mieste, kad galėtų tęsti arklių veisimą ir skirti šeimos pensijai.
Tačiau jo tėvas, verslininkas, 1980-aisiais atvykęs dirbti į Ispaniją ir nusprendęs pasilikti mylimoje šalyje, galvoje sukosi mintis pasodinti vynuogyną. Ir scenoje pasirodė „Tesalia“ projektas , kurio patarėju Richardas Goldingas pasamdė enologą Ignaco de Miguelį ir kuris taip pat bendradarbiauja su Nyderlandų vyno meistras Ceesas Van Casterenas.
Golding metė masalą Golding jaunesniajai ir ji jį paėmė, nors būdama grynaveislė konkurentė, prieš prisijungdama prie vyninės, kuri pirmuosius žingsnius žengė 2014 m., norėjo pasimokyti vynuogininkystės ir vynininkystės: „Man buvo sunku, ypač chemija, bet man pavyko. Manau, giliai iš manęs kilo ta konkurencinė dvasia.
Natalija tai pamėgo ir kartu su De Migueliu ji prarado baimę neturėti, neišlavinti ragavimo įgūdžių, atskirti vieną vyną nuo kito. „Ignacio nuramino, pasakė, kad tai praktika. Treniruotės, kaip arklys. Ir matydamas, ką išmoko, jį motyvavo, jis paleido.
„Aš suprantu vyną kaip malonumą, kaip visapusišką patirtį, kuri yra visumos, kultūros dalis“, todėl jis tiki, kad jis neišnyks. Jį žavi tas vynų ištvermės gebėjimas bėgant metams ir žino, kad jo negalima suklaidinti, reikia toliau treniruotis: „Man pasisekė, kad gimiau namuose, kur visada buvo vynas“ ir dabar jis studijuoja WSET (Wine and Spirit Education Trust), prestižinė britų organizacija, kuri, be kita ko, rengia būsimus vyno meistrus.
Su ja vynas laimėjo naują adeptą, visiškai užkabintą ir nepraradusį konkurencinės dvasios: „Tesalia yra projektas, kuriame įdėjau visą iliuziją. Noriu, kad mūsų vynai būtų vieni geriausių“.
Frazė: „Kai būnu su draugais, raginu juos reikalauti Esto vyno, kuo daugiau jo ragauji, tuo labiau mėgsti“.
Vynas: Dofí iš Álvaro Palacios, Priorat, yra „vynas, kurį myliu“, nors „prieš porą dienų atidariau Arx (vieną iš vynų, kuriuos jis gamina Tesalijoje) ir buvau maloniai nustebintas“.
Arklių ir vyno pasaulis, Goldingų šeimos aistra