Gastronominis Paryžius: Davidas Toutainas
Kodėl ne čia? Kodėl ne dabar? Ar yra geresnė vieta svajoti nei Paryžius? Troškinys.
Paryžius . Ką pasakyti – šiuo metu iš Paryžiaus. Iš Saint-Germain-des-Pres, Colette , Le portail du cloître de Notre Dame, Ezopas, Fromagerie Laurent Dubois arba Charlie Mingus ir Chet Baker Monparnaso kupolas.
Bet į Staltiesė ir peilis Esame tam, kad pakalbėtume apie menką, todėl šiandien (ir čia) pradedame gastronominę kelionę po Paryžių, kuris mums labiausiai patinka: puikių „kūrybiškos virtuvės“ restoranų, bet ir bistro, tavernos, kokteilių barai ir (o taip) barai.
pradedame nuo Davidas Tutainas , bene asmeniškiausias talentas; Norint suprasti Paryžiaus aukštosios virtuvės dabartį (ir ateitį), būtina žinoti jos virtuvę. „Gamta, metų laikai ir emocijos“, – taip jis apibrėžia Davidas jo pasiūlymas šios vakarienės-interviu dieną , kur be žinios Reine Des Prés meniu (17 patiekalų, pridedant užkandžių, desertų ir sūrių) galėjome pakalbėti apie avangardą, socialinius tinklus, vynus ir ateitį.
kūrybiškumas ir skonis
Šio trisdešimt trejų metų berniuko iš Normandijos kelionė stebina. nusileisti ant L'Arpege mokytojo Alenas Passaras (#12 iš 50 geriausių, pirmasis Paryžiaus restoranas S.Pellegrino sąraše) . Po to Marcas Veiratas iki virtuvės Agapė medžiaga , kur tarptautinis pripažinimas ir "Kas tai vaikas?" gurmanų iš viso pasaulio. Po to Mugaricas – sužavėtas Andoni virtuvės – ir Niujorko, atėjo laikas imtis savo verslo ir jis atidaro šią nedidelę įstaigą **Les invalides (VII apygarda)**, šalia įspūdingos Saint Louis bažnyčios ir kapo. apie Le Petit Cabron (kuris, beje, labai mažai domėjosi gastronomija, kaip ir beveik bet kuris kariškis) .
Tais pačiais metais jis gavo savo pirmąją „Michelin“ žvaigždutę šioje vietoje Rue Surcouf. ir gastropatų iš viso pasaulio pripažinimą: Toutain jau savaime yra kelionės tikslas. „Paskirties restoranas“, kaip jo mylima šventykla Renterijoje . Dalis kaltės dėl žinomumo, jo darbo (natūralaus, be apgaulės) socialiniuose tinkluose rezultatas, kurį jis laiko savo natūralios kalbos pratęsimu: virtuvė . Taip ir turėtų būti.
Jauniausias ir radikaliausias Paryžiaus gastronominio avangardo talentas
„Gamta, metų laikai ir emocijos“
Mano virtuvė? „Mes orientuojamės į tai, kad klientas būtų patenkintas. Gyvename jaudinančia akimirka, kai virėjai ieško savo balso, savo virtuvės tapatybės, leidžiančios išreikšti save“. Peržiūrėkite keletą puikių vakarienės patiekalų: austrė su yuzu padažu, žirneliai (nuostabūs), keptos krevetės su krevetėmis ir avokadu, šparagais ir sezoniniais grybais . Juos jungia linija: paprastumas, skonis ir kūrybiškumas.
Davido Toutain paprastumas
Iš Domaine Taupenot-Merme gėrėme 2011 m. Saint Roman , o viena iš smulkmenų (kambaris ir inscenizacija, pilna subtilių detalių), privertusi mane įsimylėti buvo įvairių peilių pristatymas ant stalo (valgotojo pasirinkimu) amatininkų stalo įrankių darbo rezultatas Antoine'as Van Locke'as Belgijoje. Daiktai taip.
Taip pat peržiūriu savo pastabas: lengvumas, laisvė, natūralumas, skonis, kompleksų nebuvimas ir be (bet ne) didelių gestų poreikio , nė pėdsako pretenzingumo —aki, mes Paryžiuje. Tiesioginė virtuvė, kuri tarsi sako: čia mes atėjome mėgautis.
**(*) ** Šia proga, savaitgaliui pasirinktas scenarijus-operacijų centras tai buvo Davinčis , gražus viešbutis su dvidešimt keturiais kambariais Saint-Germain-des-Prés centre; „intelektualus“ rajonas, žinomas (taip pat) dėl Café de Flore, kuriame gyveno Sartre'as, Simone de Beauvoir ar Godard'as.
Kodėl pavadinimas? Dėmesys istorijai: 1911 m Vincenzo Perugia (vagis su balta apykakle) čia paslėpė geidžiamiausią planetos drobę – Moną Lizą. pavogęs jį iš Luvro ; galbūt meninė šimtmečio vagystė.
Sekite @nothingimporta
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- 100 dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti apie Paryžių
– Tobulo Paryžiaus pikniko raktai
– 42 dalykai, kuriuos reikia padaryti Prancūzijoje kartą gyvenime
– Populiariausi maisto sunkvežimiai Paryžiuje
- Paryžiaus vadovas
- Visi staltiesės ir peilių elementai
– Visi Jesús Terrés straipsniai
„Da Vinci“ viešbutis Saint-Germain-des-Prés centre