Puodulys iš aludės nesustoja Lotynų Amerika . Ir kiekvienas iš šių pasiūlymų, kuriuos išskleisime toliau, yra tik paties vidinės kūrybiškumo, puolančio regiono esminius dalykus, atspindys.
LIKVORIŲ PARDUOTUVĖ LIMANTOUR
Romoje, viename vaizdingiausių rajonų Meksikas , tampa sunku atsispirti žavesiui Limantour alkoholinių gėrimų parduotuvė . Tas, kuris prisikėlė kaip geriausias baras Meksikoje 2020 m., kai užėmė 17 vietą Pasaulio 50 barų , o praėjusiais metais garsioje apdovanojimų ceremonijoje pakilusi į šeštą vietą, žavi savo svetingu pasiūlymu, gana elegantišku ir Margareta piemeniui , žinoma.
Limantour alkoholinių gėrimų parduotuvė Meksikoje.
Nuo 2011 m. vietinis vadovaujamas Benjaminas Padronas o baro vadovas José Luisas Leonas sujungia svetingumą, naujoves ir kūrybiškumą pramonėje, idealioje aplinkoje eksperimentuoti ir būti apakinti kokteilių baro. meksikiečių . ką užsisakyti Limantour alkoholinių gėrimų parduotuvė ? Habanero, Margarita al Pastor ir P. Pink – tai tik keletas alternatyvų, kurios neliks nepastebėtos.
KARNAVALAS
Karnavalas , vienas iš aludės labiausiai išsiskiriantys Kalkės , puikiai apibendrina Aarono Diazo, virėjo, barmeno, administratoriaus, dabartinio kokteilių šefo ir generalinio direktoriaus, karjerą. Karnavalas . Jo didžiulės kelionės ir metų nenutrūkstamas darbas tokiose vietose kaip Afrika ir Prancūzija, taip pat sąjunga su Diego Muñoz ir Gastón Acurio paskatino sukurti projektą, „kur jis norėjo papasakoti savo patirtį ir nuotykius, erdvę, kupiną žinių, daug magijos ir aistros“, – interviu Condé Nast Traveller išreiškia Aaronas Díazas.
Šiuo metu sudaryta komanda Karnavalas nuo 2009 m. mokėsi Aarono Diazo, kuris su jais susipažino savo kelionėje per šią žavią visatą.
Karnavalas Limoje, Peru.
Jo filosofija koncepcijos kokteilių baras atgyja dėl tapatybės, kurią sustiprina skonių, aromatų ir potyrių mišinys, nepraleidžiant žinių apie produktus, kultūrą ir kiekvieno ingrediento istoriją. “ Karnavale dirbame taip, lyg tai būtų virtuvė , su daugybe aistros ir spaudimo už kiekvieną procesą, neprarandant malonumo, nes esame bare. Dauguma mūsų darbuotojų yra barmenai , kurios užima kelias zonas, patalpas, detalių gamybą, ledo gamybą ir kokteilių barą“.
Naujasis meniu, kurį jie pristatė šiais metais, „Nieko nėra taip, kaip atrodo“, yra kelionė į jo kilmę klasikinis kokteilis , kur aktualus tampa potyrių kūrimas per pojūčius, modernias technikas ir netikėtumo faktorių.
Ką kokteiliai yra nepraleisti Karnavalas? Karnavalinis tonikas (Pisco Viñas de Oro Italia, mango čili, mezcal alipus, britvic tonikas ir pasifloros vaisiai), Prancūzijos ryšys (konjakas Hennessy VS, mangas, Amaretto Disaronno, puikus, Tío Pepe ir ardbeg 10) ir bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, agurkai, vermutas, bianco ir Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN KOKTEILIAI
Atsisveikiname su Lima, kad persikeltume į širdį Bogota , o tiksliau į Sodo amatininkų kokteiliai , vienas iš Lotynų Amerikos barai kas nori vertinti kokteilių baras ir jos tvarioji pusė.
pagal šūkį „Keisti pasaulį po vieną kokteilį“ , grupė vaikystės draugų sutvirtino ryšius prieš septynerius metus ir atidarė pirmąjį „Bio“ viešbutį Bogotoje patyriminės filosofijos baras , natūrali, mįslinga ir madinga, „tyrimams, draugams ir patirčiai skirta erdvė, pagrįsta vietiniais produktais ir žaliavų bei išteklių tvarumu“, jie pabrėžė interviu su Condé Nast Traveler.
Vienas iš etalonų vietinėje scenoje gali pasigirti tuo, kad jam buvo suteiktas geriausio naujojo baro Kolumbijoje 2016 m., geriausio firminio kokteilių baro Kolumbijoje titulas 2018 m. Geriausias baras Bogotoje 2019 m. Iki metų pabaigos ir esant pandemijos neapibrėžtumui, jie nusprendžia susijungti su Element Group, kad persikeltų į simbolinę T zoną Bogota , su ta pačia koncepcija amatininkų kokteiliai , bet su pridėtine verte – sąmoninga virtuvė ir atnaujintas sodas.
Nuo vietos dizaino iki jos konstrukcijos iki maisto ir kiekvienos detalės kokteilis , siekia minimalaus poveikio aplinkai, būdami atsargūs gamybos procesuose, vengdami plastiko, perdirbdami ir pakartotinai naudodami medžiagas, gamindami mažiau organinių atliekų ir kompostuodami, be to, pirkdami vietoje iš smulkiųjų ūkininkų.
„Orchard Craft“ kokteilių baras Bogotoje.
Į Sodo amatininkų kokteiliai rasi kokteiliai kiekvienam skoniui , su aukščiausios kokybės distiliatais ir vietiniais bei naujoviškais ingredientais, kurie yra atsakingi už gelbėjimo būdus klasikinis kokteilis ir naujos tendencijos, visada orientuotos į natūralias žaliavas.
Tiems, kurie nori tropiniai ir linksmi kokteiliai, apiotiškas yra atsakymas, pagrįstas Selva Gin, šviežiais salierais, agavų sirupu ir mandarinų citrina. Gal kas sausesnio? Juanky Panky išsiskiria kaip mėgstamiausia „Diplomático Mantuano Rum“, kavos, „Frangelico“, „Martini Rosso“ ir „Fernet Branca“ dėka. Smalsioms sieloms, šiaurinė uola , sudarytas iš Talisker Single Malt in nori jūros dumblių, Amaro Lucano, Fernet Branca ir Furikake.
PREMIUM BARAS
O kaip apie Čilės Santjagas ? Sėdi Apvaizdos šnypštėje, Premium baras sudaro kūrimą Kurtas Schmidtas R. , kuris virtuvės žinias nukreipė į barą, siekdamas sukurti naujovių, amatų gamybos ir senamadiškos laboratorinės estetikos dialogą.
„Mūsų filosofija – stengtis viską daryti namuose. Iš mėsos gaminių, sūrių, fermentuotų gėrimų, marinuotų agurkų, ledo ir kai kurių preparatų su alkoholiu, pvz. namų dvasios ir vermutas . Viskas gaminama rankomis bare ir iš smulkių ūkininkų bei vyndarių produktų“, – „Condé Nast Traveler“ pasakoja jis.
„Premium“ baras Čilėje.
Jo kulinarinė dorybė yra gaminimas anglies krosnyje, suteikiantis ypatingą dūminį prisilietimą visiems gaminiams. Žvaigždžių pasirinkimas yra naminė kepsnių lenta, „Prima Bar“ stiliaus „chorillana“, 20 dienų brandintas tomahawk ir ryžių patiekalai, pagaminti ant grotelių.
Laiškas suskirstytas į du pasiūlymus. Pirmasis su klasikiniai kokteiliai o antrasis su autoriniai preparatai , kurios keičiasi kiekvieną sezoną. Tuo tarpu jų įkvėpimas svyruoja tarp žaliavų, naujų gaminių, kuriuos jie sukuria laboratorijoje, ir sezoninių produktų, konkrečiai – svarbiausių ar būtiniausių.
Jo įkūrėjo rekomendacijos? Mary Jane , sudarytas iš degtinės, spaustų salierų sulčių, braškių ir fermentuoto naminio citrinų gėrimo. Kombu Fritz , pagamintas iš airiško viskio, šeivamedžio žiedų likerio ir žalios kombuchos, be to Premium Sour , firminis kokteilis baras kuris keičiasi kiekvieną savaitę ir kuriam būdingas Čilės pisco, citrinos ir kai kurių iš 100 namų maceratų pagrindas.
KOČINCHINA
Nuo tada, kai jis duris atvėrė 2021 m., Kaimynystėje Palermas , in Buenos Airės, CoChinChina tai demonstravimas, kaip vėl pasiduoti idiliškai kelionių emocijai. Sugalvojo verslininkė ir garsi Argentinos barmenė, Šventųjų Agnė , ši koncepcijos svetainė prancūzų-vietnamiečių Tai viskas, ko tikitės iš baro ir dar daugiau.
CôChinChina Palerme, Buenos Airėse.
Per kelias sekundes po to, kai jus sužavėjo jūsų vieta – ir gerokai anksčiau, nei duosite savo valią baro filosofija — jos kūrėjas suprato, kad tarp jos sienų turi įvykti kelionė. Kur keliautum šiuo metu? – stebėjosi jis ir, nors iš karto atsakė Prancūzija, norėdamas, kad kelionė suteiktų savitos dvasios, nusprendė pasinerti į Azijos gilumą. „Pradėjau tyrinėti prancūzų kolonijas Azijoje ir kurios turėjo didelę įtaką prancūzų kultūrai gastronomijoje. Mane sužavėjo Vietnamo istorija ir sakiau, kad reikia sukurti prancūzų ir vietnamiečių koncepciją, o man labiausiai patiko tai, kad ten nėra daug prancūzų-vietnamiečių barai pasaulyje. Kai paieškojau google, tai pasirodė CoChinChina “, sąskaita Šventųjų Agnė interviu su Condé Nast Traveler.
Po truputį ir su meno vadovu, Emme Carranza ir virėjas, Maximo Lopez May (buvęs projekte iki praėjusių metų rugpjūčio), tapo architektu a baras, apimantis valgymo gatvėje kultūrą (dėl savo įprasto gamtos šaligatvio), dėl savo įvairių stilių stalų pritraukia nostalgiškų, intymių ir grupinių pasimėgavimo erdvių vaizduotę, taip pat tarnauja kaip nepriekaištingo aptarnavimo scena.
CôChinChina išsiskiria savo prancūzų ir vietnamiečių pasiūlymu.
Užsukti į šį barą reiškia pamiršti klasikinį pradinio, pagrindinio patiekalo ir deserto junginį ir pasimėgauti didžiuliu patiekalų pasirinkimu. Esminiai dalykai CoChinChina? Kampanija Terrine o ypač skanus cha gio , kuris vilioja gomurį traškių suktinukų pavidalu su grybais, žolelėmis, daigais ir abejingų nepaliekančiu padažu.
The kokteilių meniu , tuo tarpu buvo bendros pastangos Šventųjų Agnė su darbuotojais CoChinChina vadovaujama Lucas Rothschild. Kūrybiškumą pavyko sutelkti į barmeno klasiką, kokteilius CoChinChina kurie lydi patiekalų istoriją ir tuos, kurie gaminami be alkoholio. Labai rekomenduojama pajusti vėjelį iš Prancūzijos prerijų? Annesy orai , sudarytas iš brendžio, Lillet, agurkų ir šeivamedžio uogų vandens bei karalienės taco.
BARDAS
Į Buenos Airės , leido kelionės koncepcija Bardas suteikti energijos vietos scenoje nuo 2017 m. Taip, stebint Šventųjų Agnė ir jo komanda, kas keturiasdešimt dienų buvo įkvėptas naujas meniu, kuris vieną ar dvi dienas lydėtų gerą kulinarinį klasikinių restoranų skonį, turintį bendrą tapatybę.
Don Julio, Tegui, Chila ir Cucina Paradiso buvo tik dalis tų, kurie pasinaudojo šia koncepcija, kuri buvo sumanyta įvairiose Inés kelionėse per svarbiausias sostines. aludės Siekdamas šiuo konceptualiu poravimo projektu – atsiribodamas nuo organoleptinės poros – parodyti, kad kokteilių baras tai gali būti ir viskas, kas yra gastronomija. „Šis paskutinis turi kitą DNR, kitą istoriją, turi kultūrą, savitumą, koncepciją ir kokteilių bare taip pat galite dirbti “, – išreiškia jis Šventųjų Agnė pas Conde Nast Traveler.
Po tų metų, kai buvo sumanyta 38 renginiai, 2022 m Bardas įkūrė savo pirmąją nuolatinę būstinę dubuo , Argentinos virtuvės šefės ir verslininkės Nardos Lepes įkurtą pasivaikščiojimą. Taigi į Palermo Argentinos polo laukas iškeliama istorija, kuri savo estetika nukelia mus į viešbučius ir restoranus Pietinis paplūdimys penktajame dešimtmetyje, tarp puošybos aureolės art deco pretenzingo charakterio ir su auksu kaip pagrindinis veikėjas.
Namų gėrimai kaip Hemingvėjus Daikiri (Bacardi baltas romas, greipfrutas ir citrina, maraschino ir citrina) ir Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja ir soda) siūlo nepamirštamą patirtį, be to, važinėtis gėrimais kurie yra įtaigi alternatyva tiems lankytojams, kurie naujajame miesto pasiūlyme pasirenka paragauti sušių iš Haiku, kūrybos iš Togni's Pizza ar maisto iš augalinės virtuvės.
ŠILTNAMIUS
Ikoninės nacionalinės bibliotekos papėdėje, Buenos Airės, Šiltnamis pastatė miesto oazės karkasą. restoranas ir džino ir toniko batonėlio šūvis žvaigždžių apčiuopiama miesto ramybė, kviečianti pasimėgauti išskirtiniais kokteiliais ir ispanais meistriškame didmiesčio kampelyje.
Šiltnamis Buenos Airėse.
Puikiai sintezuojant Nacionalinės bibliotekos ypatumus – pastatą, kurį 1961 m. suprojektavo architektai Clorindo Testa, Francisco Bullrich ir Alicia Cazzaniga, Šiltnamis iškelia kulinarinį pasiūlymą, kuris apima nuo priešpiečių iki kavos, o vėliau ir kelių džinas ir tonikai.
Jo pavyzdinis gėrimas, pagamintas iš paties rankų darbo toniku ir laikomas statinėse, patiekiamas per čiaupus taurėse su ledu ir įvairiais žolelių, vaisių ir gėlių žiedlapių priedais. Išreikšdamas pagarbą bibliotekai, kokteiliai Jie turi literatūrinius pavadinimus, pvz Paimtas namas (su rožių žiedlapiais ir agurkais), Ocampo (su pasifloros vaisiais ir degintais žvaigždanyžiais), Pietūs (su yerba mate ir eukaliptu) ir Varnas (su imbieru ir degintu rozmarinu). Be džino, baras siūlo klasikinius gėrimus, tokius kaip Senamadiškas ir Mojito.
Gastronominis pasiūlymas atsekamas nuo tapas, pavyzdžiui, ispaniškų kroketų, traškių panko krevečių, lašišos ir krevečių ceviche, saldžiųjų pyragų su pico de gallo padažu ir baltos žuvies tiraditos su vasabi ir mandarinų ponzu. skanėstų ir kokteiliai visiems gomuriams.