Gavina, virėja ir knygos „69 afrodiziakiškiausi vegetariškos virtuvės receptai“ autorė.
Švęsti ** Valentino dieną ** išmesti namą pro langą yra teisėta galimybė. Tačiau mes tai pakeičiame pasiūlydami jaukią ir, svarbiausia, įdomią, vakarienę namuose. Norėdami tai padaryti, einame į Maria Pilar Ibern, Gavina , kuris valdo savo vegetariška kulinarijos mokykla, be gastronomijos konsultanto ir kūrybinio maitinimo bei konferencijų maisto ir sveikatos klausimais vedimo . Gavina žino visų savo patiekaluose esančių augalinių ingredientų savybes ir kaip jas pagerinti „afrodiziako triada“: imbieras, cinamonas ir kardamonas.
Kaip meilės alchemikas, jis sumaišo kiekvieną skonį žaisdamas su drąsiais kontrastais, kurie bando paversti gomurį puikia įžanga į ypatingą naktį su jūsų partneriu. . Gavina pasiūlė tris užkandžius, tris pagrindinius patiekalus ir tris desertus, kurie sukuria tikrą skonio receptorių sprogimą. Kas atsitiks už lėkštės ribų, priklauso nuo jūsų.
Užkandžiai apetitui sužadinti...
afroditės taurė
Taip Gavina pradeda šią kulinarinę kelionę per jausmingumą iki skonio, su graikų geismo ir meilės deive . Šis užkandis labai įtaigiai atrodo patrauklios fuksijos spalvos. Mūsų šefas įspėja: " gundymo pagrindas – po truputį stebinti , kaip šis užkandis, kuris atrodo kaip desertas, kuris atrodo kaip kokteilis, bet yra šalta sriuba...“
(4-6 asm.) Jis ruošiamas sumalant pusę kilogramo burokėlių su ožkos jogurtu, 50 cl. sojos pieno grietinėlės, žiupsnelis žolelių druskos, šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kartu su prieskoniais ( žiupsnelis kmynų miltelių ir keturi penkių pipirų malūnėlio paspaudimai ). Gausime fuksijos kremą, iš kurio po truputį pilsime į kiekvienos stiklinės dugną; Vėliau į stiklines supilame šiek tiek sojų pieno grietinėlės apskritimu ( balta spalva nuslys ant fuksijos kremo ). Veiksmą kartojame keletą kartų, kol stiklinė prisipildys. Norėdami papuošti rezultatą, Gavina siūlo įdėti keletą šakelių laiškinio česnako arba kelis rukolos lapelius. Stiklines laikykite šaldytuve iki ragavimo momento.
Grybų kario paella
„Shiitake puikiai vilioja, tai grybas, pasižymintis optimaliomis savybėmis stimuliacijos lygiu“. Štai kodėl Gavina rekomenduoja mums paeljos kepurėlę su šitake, kad sužadintume apetitą šios vakarienės metu: „jausmas, kurį sukelia susitikimas su želatinos šitake tekstūra tarp kitų grybų; Tai jaudinanti staigmena“.
(Dešimčiai žmonių) Kilogramą ryžių verdame tradiciniu būdu, kol jie bus purūs. Kita vertus, pusę kilogramo laminuotų svogūnų ir tris skilteles smulkinto česnako pakepiname iki auksinės rudos spalvos. Tada dedame 250 gramų griežinėliais pjaustytų grybų, 250 gramų austrių grybų juostelėmis ir 500 gramų **mišrių miško grybų (pieno kepurėlės, trimitai, roziñol, šitake, murgulos...) ** su dar trupučiu. druskos ir aliejaus ir palaukite, kol jie išskirs sultis. Kai grybai vėl sugers šias sultis, bus pats tinkamiausias momentas pridėti šaukštas kario, truputis tarkuoto šviežio imbiero ir žiupsnelis rūkytos paprikos iš la vera . Viską išmaišome, kad grybai gerai apsemtų, tada dedame ryžius, taip pat išmaišome, kad pagardintų prieskoniais ir grybų sultimis. Pabaigoje dar kartą viską patroškiname ir dedame žiupsnelį tamari ir šiek tiek kapotų šviežių petražolių.
Nuo spalvos iki skonio Afroditės puodelis yra daugybė gundančių staigmenų
Cinamoninis moliūgų kremas
Ar vasario 14 dieną bus Sibiro šaltis? Tik tuo atveju, jei tektų sušilti, Gavina šiuo kremu pradeda šildyti skrandį , šilta sriuba su cinamonu ir moliūgais kaip pagrindiniais ingredientais, nepamirštant pipirų ir imbiero (su gerai žinomomis afrodiziakinėmis savybėmis).
(4-6 žmonės) Aliejaus vonelėje pradedame pakepinti griežinėliais pjaustytą Figueras svogūną su griežinėliais pjaustytu poru ir trupučiu druskos. Kai svogūnas yra auksinis, dedame kilogramą moliūgų ir bulvę, viską supjaustytą kubeliais, kartu su saliero šakele ir šaukštu cinamono miltelių. Daržoves pakepsime kol pradės leisti sultis o tai bus tada, kai viska apliesime karštu vandeniu ir trupučiu druskos. Po penkiolikos minučių pridėkite jausmingą imbiero miltelių pojūtį ir nukelkite nuo ugnies. . Supilame minkštą sojų arba avižų pieno kremą ir plakame, kad gautume vienalytį rezultatą. Gavina prideda savo prisilietimą grietinėlę padengiant tamari spirale, sutirštinta medumi ar melasa , truputis sezamo ir truputis daigelių, suteikiančių apimties.
PAGRINDINIS KURSAS, stiprus prasideda...
Gheisha Tofu
Pavadinimas jau suteikia labai rytietišką ir tradicinį supratimą apie tai, ką rasime ant gomurio. Su tuo neįvertintas japonų romantizmas – bet ne mažiau jaudinantis dėl to - tofu gheisha išlaiko minkštą ir egzotišką ingredientą, kokosų pieno kremas, kuris kontrastuoja su pipirais ir švelniu česnaku.
(Dviems žmonėms) Pakepinkite tris skilteles džiovinto česnako ir, kai jie taps auksinės rudos spalvos, suberkite 250 gramų griežinėliais pjaustytų grybų kartu su trupučiu žolelių druskos. Viską uždengiame, kad gautųsi greitos grybų sultys, tik tada sumaišysime pusiau perpjautą cukiniją, dar šiek tiek aliejaus ir žolelių druskos, palikdami kepti dar apie keturias minutes. Suberkite 300 gramų kubeliais pjaustyto tofu ir suberkite šviežią imbierą, žiupsnelį kmynų miltelių ir 200 gramų kokosų pieno grietinėlės. Gerai išmaišome, kad įsigertų visi prieskonių aromatai, o patiekalą užbaigiame šlakeliu tamari ir keletą griežinėlių piquillo pipirų.
Daržovių sobrassada su pragarišku prisilietimu
Dėl savo pragariško prisilietimo Gavina užkariavo keleto tų, kurie lankė jo pamokas Maljorkos Palmoje, gomurį su šiuo patiekalu. O kas yra slaptas požeminio pasaulio ingredientas? Paprika dviem aspektais: rūkyta paprika ir skrudinta paprika . Rezultatas – įspūdinga raudona spalva, kuri galiausiai papuoš lėkštę su aistra ir, mūsų kalbomis, su tuo įtaigiu dilgčiojimu... tai tik išankstinė naktis, kuri jūsų laukia.
(Aptarnaujama 6-8 žmonėms) Nuvalykite ir nublizginkite du pipirus aliejumi, kad apkeptumėte orkaitėje. Iškepusius suvyniokite į virtuvinį rankšluostį, kad sudrėkintumėte ir galėtumėte lengvai nulupti. Be odelės ar sėklų susmulkiname juos kartu su likusiais ingredientais ( česnako, šaukšto rūkytos paprikos mokos, žiupsnelio druskos, 100 gramų sūdytų Marcona migdolų, du šaukštai džiūvėsėlių, vienas šaukštas alyvuogių aliejaus), kol gausis paštetas.
Šaltai nakčiai sušildyti skrandį
**Seitan anais (su špinatų grietinėle ir romesco padažu)**
Šio patiekalo gudrybė yra joje vingiuotas galiūnas: lengvas, bet kupinas baltymų , yra tobulas energijos siurblys romantiškiausiai metų nakčiai. Baltymų paslaptis? Pagrindinis ingredientas – seitanas, kurio nei daugiau, nei mažiau nei kviečių glitimo.
(4-6 žmonės) Keptuvėje pakepinkite smulkiais gabalėliais supjaustytą jaunų česnakų kekę, kol paruduos, ir suberkite 700 gramų susmulkintų ir anksčiau nuplautų špinatų, viską pagardinti žiupsneliu druskos . Uždengiame ir laukiame, kol sultys pradės tekėti ir atsiskleis, kad špinatai vėl susigertų tas sultis; Būtent tada suberiame laminuotą seitaną (apie 500 gramų) ir paliekame virti apie dvi minutes. Jo skonį sustipriname įpylę du šaukštus romesco padažo. Toliau maišome, kad viskas gerai išmaišytų ir supilame 250 gramų sojų pieno grietinėlės su žiupsneliu baltųjų pipirų ir trupučiu tarkuoto muskato riešuto. Gerti karštą.
DESERTAS, jei pasieksite trečią patiekalą...
gundantis kokteilis
Be gero baltojo vyno prie užkandžių ir kelių raudono taurių su pagrindiniais, negalite praleisti esminė dvasia bet kokioje šventėje: cava . Sumaišykime su vaisiais ir patiekime labai šaltą, kad ledas prasiskverbtų per temperatūros kontrastą su pagrindiniu patiekalu. Šis kokteilis pažymės tobulos vakarienės pabaigą ir nakties, kuriai dar liko daug valandų, pradžią...
ąsotyje sumaišome butelį labai šalto cava ir ketvirtį litro natūralių apelsinų sulčių, pagamintų iš šviežiai spaustų apelsinų. Tada pridedame jausmingas prisilietimas su dviem „afrodiziakų triados“ sudedamosiomis dalimis: šiek tiek tarkuoto šviežio imbiero ir žiupsnelio kardamono miltelių. Patiekite labai šaltą glazūruotose cava stiklinėse.
Pipirai ateina iš pragaro... iš aistros
Melionas su nuodėmingais rutuliais rytietiškos svajonės vonios kambaryje
Kas bus, jei susimaišys paskutinis šios vakarienės patiekalas afrodiziako triada su saldžių vaisių, pavyzdžiui, vynuogių, skoniu ? Tik jūs galite rasti atsakymą su šiuo desertu.
(4 žmonėms) Cantaloupe melioną perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas iš vidaus. Formuojame meliono rutuliukus ir tą patį darome su mangu, persiku ir konferencijos tipo kriauše. Auksinį obuolį supjaustome kubeliais, nulupame 12 vynuogių ir išimame kaulą nuo 12 vyšnių. Visus vaisius sumaišome dideliame dubenyje ir panardiname pusė litro baltosios vynuogių misos su tarkuotu šviežiu imbieru, kardamonu, citrinos sultimis ir odele bei cinamonu . Leiskite jam pailsėti šioje kvepiančioje vonioje apie dvi valandas, padengdami paviršių plėvele, kad oras nepaliestų vaisių ir taip uždelstų jo oksidaciją. Galiausiai užpildome meliono kevalus, ant rutuliukų dedame medetkų žiedlapių ir našlaičių. Kiekvieną puselę patiekiame ant smulkinto ledo guolio su mažomis šviežiomis gėlytėmis ir... ragaujame!
Minkštas šokoladinis pyragas su graikiniais riešutais
Negalėjau praleisti. Šokoladas yra svarbiausias toks vakaras kaip Valentino diena: ingredientas arba pagrindinis, saldus, bet kartu ir kartaus, kietas ar skystas, kaip maistas ar kaip žaidimas... bet visada sukelia priklausomybę visais aspektais.
Pirmiausia atskirkite keturių kiaušinių trynius ir baltymus, o trynius išbalinkite 175 gramus cukraus (jei galima glajų), kol jie taps labai kreminiai . Kitame inde ištirpinkite 150 gramų juodojo šokolado su 150 gramų ekologiško margarino, kol jis ištirps. Abu rezultatus sujungiame ir supilame 75 gramus smulkintų graikinių riešutų su 75 gramais ryžių miltų. Pagaliau, putojantį pojūtį suteikiame įmaišydami iki standžių putų išplaktus baltymus su žiupsneliu druskos , viską maišant sklandžiais judesiais, neprarandant apimties. Šokolado pastą supilkite į konditerijos formą ir pašaukite į orkaitę (įkaitintą iki 180º), kad po 25 minučių pasišalintų.
Negalite praleisti įspūdžių virtuvės klasikos: šokolado