Tai gali atrodyti kvaila bet jei prieš valgį, išgerti taurę vyno ar pasivaikščioti – tiesą sakant, Prieš ką nors darydami, akimirkai užmerkite akis. ir kvėpuodami du ar tris kartus pastebėsite, kaip viskas atrodo kitaip. Štai kodėl taip, užsimerkę ir giliai kvėpuodami, ruošiamės pradėti šią kelionę atgaliniai keliai ir ritmai sulėtėjo viduje Empordà.
Ir mes tai darome eidami į Ar Fornakos miškas , in Caldes of Malavella, lydimas Montse Moya i Cardona, miško terapinis vadovas Selvanai, subjektas, skirtas apsaugoti brandžius miškus Katalonija per turistinę veiklą, pvz shinrin-yoku arba miško maudynės.
„Kalbama apie siūlymą ekonomiška alternatyva miško savininkams – Katalonijoje beveik visi privatūs – kad nebūtų iškirsti“, – aiškina jis. Pasiūlymas, vaikščioti kuo lėčiau ir visiškoje tyloje, Atrodo paprasta, bet taip nėra. „Daugelis žmonių patiria nerimą. Yra tokių, kuriems ramina iš tolo girdėti mašina, jie jaučia, kad žmonija yra arčiau“.
Nuvažiuoti 900 metrų be nulinio kritimo užtrunka tris valandas. Ir žinoma, protas daro savo: jis blaškosi, lygina save, jam nuobodu, jis plaka, atsistatydina ir staiga atsiveria pojūčiai, suveikia dėmesys ir imi pastebėti drugelius, lapų tekstūrą, voratinklius, kurie spindi kaip stiklo siūlai... ir suvoki, kad oras yra sveikata. – garsieji terpenai, kuriuos skleidžia medžiai, tikras mūsų imuninės sistemos stimulas – ir kad miškas mus apima.
Anaïs de Villasante degustuoja ir derina laukines gėles Vinyes d'Olivardots mieste, Capmany mieste.
Mes stengsimės išlaikyti šį polinkį klausytis ir priverstinį santūrumą sveikatingumo kelionė kas apima kaimo piknikai Y „Michelin“ žvaigždučių vakarienės, vynuogynai Y ryžių laukeliai, maži viešbučiai ir dideli kurortai, seminarai, kad maistas taptų jūsų vaistu ir masažai, vyno degustacijos ir joga...
Vynas ir joga? „Vynas yra ne tik alkoholinis gėrimas, bet ir jo rezultatas labai kantrus procesas, kuriam reikia klausytis ir dėmesio ; Tai maistas, kuris ragaujamas visais pojūčiais ir laikantis ritualo.
Be to, vynuogės yra labai vietinis vaisius, labai sveikas, turintis polifenolių, kaip ir mėlynėse, turintis jauninantį ir antidepresinį poveikį“, – gina Anna Pérez, jogos mokytoja ir bendrasavininkė. Daugiau Geli, jauna moteris ekologiška ir šeimyninė vyninė su vaizdu į Montgrí masyvą. Ar jis jus įtikino?
Valgykite Arkhé de Pals viešbutyje, esančiame Empordà.
Nes galiausiai Štai apie ką ši kelionė, bet kokia kelionė: praplėsti žvilgsnį, susitikti su žmonėmis, kurie verčia mus pamatyti kitaip. Kaip Montse. Kaip Anna. Kaip Matthias Hespe ir Marta Romaní, kurie iš makrobiotinės kulinarijos mokyklos Espai Cuinar Sa Žironoje ir sąmoningo valgymo seminarai apie Viešbutis „Arkhe del Pals“, atitinkamai, jie moko mus, kaip susijungti su maistu, kad taptume geriausia savo versija.
Arba kaip Oriol Dalmau, biologas, atsakingas už aplinkosaugos projektą PGA Catalonia kurortas. Kur matome tik golfo aikštyną, Oriol matosi antra pagal svarbą pelkė Katalonijoje.
Plaustų, ežerų ir upelių šventovė kurie tarnauja kaip vėžlių, driežų, gyvačių ir daugybės paukščių buveinė. Kai kurios rūšys yra unikalios, endeminės. Jie tokie patogūs, kad buvo paskatinti lizdus.
„Golfo aikštynai turi blogą reputaciją dėl didelio išteklių naudojimo, tačiau Būtina panaikinti išankstines nuostatas. jei tvarkome jį kaip gamtos parką ir veikia kaip vietinių rūšių veisimosi vieta, viskas visiškai pasikeičia“.
Ančiuviai iš L'Escala, restorane Vicus, Pals.
Arba kaip Eloi Madrà, kamštienos skutimo meistras Gavarro ir vienas iš nedaugelio vyrų, kurie vis dar kalba su kamštiniais ąžuolais. „Kiekvieną kartą, kai atidarote vyno butelį, galvokite apie kamštienos kamštį kaip apie nedidelį lobį, kuriam mažiausiai 50 metų“, – Eloi pasakoja mums, klausydama savo kirvio spragtelėjimo, kai jis perskrodžia seno kamščio žievę. ąžuolas.
“JAV jie tikėjo, kad norint gauti kamštį, reikia nužudyti medį ir jie sukūrė asociaciją, kad žmonės nustotų gerti vyną su natūraliais kamščiais“. Kamščio žievelė – išima, kaip sakoma Andalūzijoje – yra a „Nedidelė chirurginė intervencija“ kas daroma su didžiausia pagarba medžiui.
Ypatinga istorinė tradicija – tai trunka tik kelias savaites nuo birželio iki liepos – kuri apjungia kultūrą ir gamtą, žmogaus veiklą ir miškų tvarkymą teritorijoje, iš kurios atkeliauja 60% pasaulio cava ir šampano kamštelių. „Be medžio nėra kamščio ir nėra pramonės . Dabar tai vadinama bioekonomika, bet mes čia taip dirbame šimtmečius“.
Kamštelio lupimo akimirka.
Mike'as Duffas ir Michelle Wilson, savininkai ragana mažo Púbolo miestelio gyventojai taip pat išmoko savo ausis suprasti, kas yra aplinka ir jų idiliškas dvaras, kuris anksčiau priklausė dailininkui Casademont'ui, norėjo tapti valgomu mišku ir veikti autonomiškai, nepaliekant atliekų, priimti jogos rekolekcijos – Michelle yra meno terapeutė –, dviratininkai – Mike’as treneris –, muzikantai, norintys pasirodyti gamtoje – jis taip pat yra didžėjus – ir keliautojai su įdomiu pokalbiu.
„Stengiamės gyventi kuo geriau, kad parodytume svečiams, kad tai įmanoma“. ir tai apima Eksperimentuokite su fermentuotu. „Tai ne tik derliaus išsaugojimo, bet ir gastronomijos forma. Londone jau yra hipsteriškų barų, kuriuose geri actą ir ragaujama įvairių rūšių raugintų kopūstų“.
Raugintų „biblija“.
Jei būtume vynmedžiai, tikriausiai norėtume gyventi Garbet Estate, gražiausias iš penkių Bodegas Perelada vynuogynų, priešais Cap de Creus jūrą, bet... „Įsivaizduok, kad ištroški su visu šituo vandeniu priešais tave, beveik be lietaus, su tokiu vėju ir šituo saulės smūgiu.
Kad augalas išgyventų, turite padaryti a didvyriška vynuogininkystė“, – sako didžiausios ir nevienalytiškiausios Empordà vyninės viešųjų ryšių atstovė Dolors Vilamitjana.
Tačiau vėlgi viskas yra ne taip, kaip atrodo: „Mes nenorime gaminti daug, bet pasinaudoti skirtingais vynuogynais, kad pavaizduotume Empordà krašto asmenybė“.
Amatininkas ir biologas Martin Ley, Cerámica Ley savininkas Peratallada mieste.
Žemė Vinyes d'Olivardots ne ką svetingesnis. "Mus Jie sakė, kad čia neįmanoma gaminti vyno“. prisimena Carlota Pena, kuri, būdama 28 metų, demonstruoja seno valstiečio intuiciją.
„2019 metų pavasarį pastebėjau, kad auga daug ramunėlių, todėl jas nupjoviau ir išdžiovinau. Kai liepą mus užklupo karščio banga, supratau kodėl: turėjau užpilti ir purkšti vynuogyną, kad atvėstų. Dirbame su kosmosu, su mėnulio orbita, su bioindikatoriniais augalais, su avimis, vištomis, katėmis...“.
Ir su Anaïs de Villasante, įkūrėja Kvapai į mišką ir sąmoningų degustacijų, kurios dera su laukinėmis gėlėmis, vadovas. Su jais šią kelionę baigiame taip, kaip ją pradėjome: atkreipdami dėmesį į mišką ir kas juda mumyse. „Prieikite prie augalų, prisistatykite ir, jei ko nors norite, paprašykite leidimo. Pamatysite, kad gamta visada iškelia prieš mus tai, ko mums reikia“. Ko tau reikia?
Ši ataskaita buvo paskelbta „Condé Nast Traveler Magazine“ (2021 m. vasara) numeris 147. Prenumeruokite spausdintą leidimą (18,00 €, metinė prenumerata, skambinkite 902 53 55 57 arba iš mūsų svetainės). Balandžio mėnesio „Condé Nast Traveler“ numeris pasiekiamas skaitmenine versija, kuria galėsite mėgautis norimame įrenginyje