Tonkotsu Ramen
Kad ramenas yra madingas, yra faktas. Tai vyksta. Tai galėjome patvirtinti per „vaizdo kelionę“ po japonų virtuvės pasaulį. Mes pasiteiravome apie jo kilmę ir sužinojome, kaip paruošti tori paitan namuose.
Dabar apjungiame kilpą ir pradedame patys atrasti privalumus tonkotsu ramen ranka rankon su Francisco Geraldo, įmonės vadovu ramen meistras .
INGRIDIENTAI
- 350 ml pagrindo arba rūkyto sultinio
- 30 ml grietinėlės padažo (vienas šaukštas)
- 1 pak choy šakelė
- 200 g tagliatelle
- 3 griežinėliai chashu
- 1/2 virto kiaušinio
- 35 g bambuko griežinėlių (septyni vienetai)
- 1 gabalėlis naruto
- 15 g česnako
- 1 riekelė nori jūros dumblių
DARBINIMAS
- Makaronų rutulį išvirkite verdančiame vandenyje kartu su pak choi šakele 1 minutę ir 30 sekundžių
- Dubenyje ištirpinkite baltąjį padažą pagrinde arba rūkytame sultinyje
- Išimkite makaronus, nusausinkite ir supilkite į dubenį, kuriame yra ištirpintas padažas
- Iš kairės į dešinę ir atsiremdamas į dubens kraštą, padėkite nori jūros dumblių gabalėlį, bambuko griežinėlius ir mėsos griežinėlius
- Šalia mėsos dėkite pusę virto kiaušinio
- Į centrą įdėkite laiškinius česnakus ir naruto gabalėlį
*Vicente Gayo: operatorė. Jean Paul Porte: postprodukcija ir montažas.