Hëtta, naujasis švedų restoranas Barselonoje.
Neseniai tai patvirtinome: Šiaurės šalių virtuvė yra Viduržemio jūros dietos pakaitalas arba papildymas. Per Barseloną matėme šimtus japonų, italų ir naujų korėjiečių restoranų, paskutiniai atvyko perujiečiai, o dabar – šiauriečiai.
O ką jie turi, kad mums taip patinka jų virtuvė? Ekologiškas produktas, labai kruopšti maisto kilmė, autentiškas skonis ir minimalizmas dideliais šaukštais. Tai Hëtta , naujas Tribu Woki atidarymas, kuris jums skambės labiau pažįstamas Barakas, Woki ekologiškų produktų turgus, Katalonijos aikštėje arba Ekologiškas turgus.
Su jauna, dinamiška ir ilgametę patirtį turinčia komanda Hëtta atveria duris Marimon pasažas šalia Diagonal ir Francesc Macià aikštės. Erdvė, kurią įkvėps ne tik išskirtiniai patiekalai, bet ir aukštos lubos, natūrali šviesa, sodas, bendri stalai ir atvira virtuvė patikrinti, ar viskas, kas čia virta Tai menas.
Atsisėskite ir įsijauskite į savo pasiūlymą užkandžių lėkštės kviečia eksperimentuoti ir išbandyti skirtingi švedų virtuvės gaminimo taškai . „Hëtta yra švediškas žodis, reiškiantis šilumą. Čia žaidžiame su kiekvieno produkto gaminimo taškais“, – portalui Traveler.es aiškina jie iš komandos.
Restoraną sukūrė Sandra Tarruella.
Smagųjį jo meniu termometras padalija į dvi dalis, viršuje rasite, pavyzdžiui, artišoko troškinį su grybų kempinėle ir mangoldu, vidutinės temperatūros, kalmarų rašalu padegtą austrę arba šparagų rizotas su šparagais crudité; o apatinėje dalyje žalių – klasikinis jautienos tartaras arba tekstūruotas kiaušinio trynys su pistacijomis ir vytinta mėsa.
Meniu keičiasi kiekvieną sezoną su naujais produktais, tad dabar rasite daug artišokų, šparagų, ropių... bet kas žino, kaip bus po kelių mėnesių.
Moliūgu įdaryti kopūstų paplotėliai.
Variantai yra įvairūs, todėl vegetarai nesibaimina, jų sezoniniai valgiaraščio pokyčiai privers mėgautis grožiu. „Čia valdo gamta“, – sako jie.
Jo rūpestis dėl kiekvieno gaminio kilmės yra milimetrinis, todėl mėsa yra iš Soler Capella laukinės žuvys yra iš Gran Blau, o vaisiai ir daržovės iš sodų Pratas del Llobregatas , kurią jie patys aplanko asmeniškai.
Tai dar labiau prasminga Ožkos sūris kuriuos jie atveža iš Sicilijos ir kurie yra iš šiuo metu atsigaunančios rūšies – Girgentanos. Ir tai lydi medus, tiesiog paimtas iš korio, ir kai kurie laukinės braškės Jie užbaigia tiesiog skanų desertą.
Atvira ir eksperimentinė virtuvė.
Restoranui vadovauja virtuvės šefai Olofas Johanssonas, Davidas Morera ir Alberto Sambinelli, vadovaujantis ta pačia kūrybinės laisvės filosofija ir sukaupę patirties puikiuose restoranuose, pvz. kubilus (su Michelin žvaigždute), Abac (trys „Michelin“ žvaigždės), paketą (viena Michelin žvaigždė), dvi lazdelės (viena „Michelin“ žvaigždutė) ,... Štai kodėl žiūrėti, kaip jie dirba, kol jūs valgote jų patiekalus, yra prabanga.
KODĖL EITI
Į Hëtta ateini ne tik pavalgyti, bet ir į sužinoti apie gastronomiją . Jei mėgstate gaminti ir išbandyti įvairius dalykus, tai puiki vieta tam. Jų padavėjai ar patys virėjai padės suprasti kiekvieną patiekalą, nes dialogas taip pat yra jų filosofijos dalis.
Jo virtuvė yra sezoninė.
Adresas: Passatge Marimón 5, Barselona Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 93 252 95 94
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki šeštadienio, nuo 13:30 iki 16:00 ir nuo 20:30 iki 23:30.
Pusė kainos: 45 eurai asmeniui. Pietų meniu: 19,90 €