Koks yra tobulas José Manuel Miguel meniu?
Šiandien Traveller Challenge puošiasi. Ir tai yra tas (būgnų riedėjimas) mūsų šiandieninis veikėjas, valensietis Jose Manuelis Migelis – dvi „Michelin“ žvaigždutes restoranuose „Il Vino“ ir „Goust“, pravažiavus jų virtuves Le Bistrol ir povandeninis laivas ; Jis ką tik buvo apdovanotas Vermeil de la Ville de Paris medaliu (šiuo medaliu) už indėlį atgaivinant šviesos miesto gastronomiją ir buvimą (kaip gražu) Notre art de vivre ambasadorius .
José Manuelis yra pirmasis ispanas virėjas, apdovanotas šiuo medaliu; Paryžiaus (ir Kadiso) merė Anne Higaldo įteikė jam auksą kartu su rudais prancūzų virtuvės žvėrimis, pvz. Pierre'as Cagnaire'as, Ericas Frechonas, Joëlis Robuchonas arba Alainas Ducasse'as . Buvo malonu su juo pasidalyti gastronominiu savaitgaliu ir, beje, pastatyti jį prieš „Travelerio iššūkio“ sieną:
ARGENTINĖ 2006 m
Niekada nepamiršiu savo kelionės per Argentiną pamatyti savo gerą draugą ir puikią virėją Liuci arba; kuris privertė mane atrasti savo šalies gastronomiją ir vynus, tačiau buvo patiekalas, kuris mane įsimylėjo savo paprastumu, skoniu ir tekstūra: tai buvo ant grotelių keptas matambre su chimichurri Tai vienas iš tų patiekalų, kurį iki šiol prisimenu ir kuris mane be galo nudžiugino. Niekada nebuvau bandžiusi šio jautienos gabalėlio prie šonkauliukų, tokio švelnaus, su tuo marinatu, kuris yra chimichurri. kurių pagrindą sudaro raudonėlis, petražolės, česnakai, actas ir aliejus.
ITALIJA 2013 m
Keliauti į Pjemontas su mano viršininku ** Enrico Bernardo (geriausias someljė pasaulyje) ** baltųjų trumų sezono viduryje. Pirmą kartą keliaujate į Italiją ir vykstate į tokį regioną kaip Pjemontas su nuostabiais įvairių veislių vynais Barolo arba Barbaresco ; Nuvykome aplankyti kai kuriuos Enrico draugus prodiuserius, tokius kaip Gaja ar Pellissero, ir, be puikių vynų atradimo, man pasisekė atrasti tikrą itališką virtuvę ir vienas iš patiekalų, kurie mane sužavėjo buvo Battuta di fassone su baltu tartufo ... tiesiog žvėriškas: jautienos tartaras iš Pjemonto veislės, vadinamas Fason , šiek tiek pagardinti, kad su baltu triufeliu jie davė skonio sprogimas burnoje kartu su gera taure Barolo . Tobula pora.
Pjemontas paliks jus be žado
PRANCŪZIJA 2014 m
Pietūs restorane, kuriame treniravausi prieš keletą metų Viešbutis Bristol Paryžiuje 3* „Michelin“ žvaigždės – tai mūsų šalies virtuvė Šefas Ericas Frechonas Aš jau ją pažinojau, bet ji nežinojo naujojo konditerijos šefo Laurent'o Jeanin pasiūlymo – maistas? tobula, bet ką Niekada nepamiršiu, kad tai buvo desertas, kurį jie mums atnešė ; paskambino Citrina Givre , yra netikra citrina, kurioje rasite visų citrinų skonių su nuostabiu subtilumu ir balansu. Pats geriausias desertas mano gyvenime.
MEKSIKO 2000 m
Neįmanoma pamiršti šios kelionės, nes tai buvo pirmas kartas, kai kirtau tvenkinį, Buvau labai jaunas ir jau žinojau, kad noriu būti virėja . Tai buvo maloni kelionė, kurios metu ne tik pirmą kartą susipažinau su jūsų šalies kultūra, bet ir turėjau galimybę paragauti **tikrosios meksikietiškos virtuvės (mažuose miesteliuose)**, kurios visiškai nežinojau. . virtuvė, kurioje gausu grūdų, prieskonių ir mėsos; kukurūzai, pupelės, habanero ir serrano pipirai , kuris gali būti naudojamas kaip įdaras arba kaip patiekalai. Tai buvo pirmas kartas, kai išbandžiau visiškai kitokią virtuvę nei buvau įpratusi, todėl jaučiausi vis labiau smalsu sužinoti daugiau ir daugiau visame pasaulyje.
Viešbutis „Bristol“ Paryžiuje: sunku pamiršti
OLANDIJA 2005 m
Žaibiška kelionė iš Paryžiaus traukiniu į **Amsterdamą su gera drauge virėja (Iñaki)**, kuri dirbo kartu su manimi, pasinaudojome dviejų dienų poilsiu, kad galėtume greitai gastronomine kelione. Patiekalas, kuris įstrigo man į galvą buvo silkės , tai buvo pirmas kartas gyvenime, kai juos išbandžiau; ir nustebau, kad juos pardavinėjo vidury gatvės lyg jie būtų dešrainiai...
ISPANIJA 2016 m
Su mano paskutiniu apsilankymu Madrido sintezė , patyriau vieną intensyviausių ir įdomiausių gastronominių patirčių tiek dėl pasiūlymo, tiek dėl pastatymo. Aš kalbu apie Davidą Muñozą, jo restoraną įvairus ir jo meniu „80-ųjų Madridas“... tikrai neįtikėtina, kaip jis sugeba jus nugabenti į tradiciškiausią Deivido suprantamą Madridą. Buvo vienas, kuris mane tikrai pasižymėjo savo skonio galia, originalumu ir kelione į Madrido virtuvės esmę... Madrileño troškinys per 3 posūkius Juodoji iberinė kiaulė žindoma su aštuonkojais, gumbų melanosporum ir kimchi , Madriz – Tokijas... tiesiog žiauru.
Sekite @nothingimporta
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Begoña Rodrigo „Keliautojo iššūkis“.
- Eneko Atxa keliautojo iššūkis
- Paco Morales keliautojo iššūkis
- Sudestada šefo Estanis Carenzo iššūkis
- Visi keliautojų iššūkiai
– Zanzibaras: čia gimė Hakuna Matata
- Turgus, kur juos valgyti: Bankokas
- JJ: Geriausiai saugoma Bankoko paslaptis
– Visi Jesús Terrés straipsniai