Daugiau niekada neišmeskite brokolių stiebų!
Greičiausiai nupjaunate ir išmesite brokolių stiebus. Tačiau jie tokie skanūs, kad turėtų būti patiekalas savaime. Tai mūsų mėgstamiausias būdas jomis pasinaudoti.
Ingredientai keturioms porcijoms:
450 gramų brokolių (maždaug 1 didelės arba 2 vidutinės galvutės)
5 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
rupios jūros druskos
1 mažas raudonasis svogūnas, supjaustytas apie 1,3 cm storio
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
6 ančiuvių filė aliejuje
1 uncija parmezano (apie 30 gramų), smulkiai sutarkuoto
Citrinos griežinėliai (patiekimui)
Tegyvuoja brokoliai!
Kūrimas:
1.Įkaitinkite orkaitę iki 200°. Nupjaukite apatinę, sumedėjusią brokolių stiebo dalį. Nulupkite kietą išorinį stiebo sluoksnį. Pradėdami nuo stiebo galo, supjaustykite brokolius 2 cm storio kampu, kol pasieksite žiedynus. Padalinkite žiedynus rankomis į kąsnio dydžio gabalėlius.
2.Įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus didelėje orkaitėje atsparioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol suminkštės. Suberkite brokolius, pagardinkite druska. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol brokoliai bus ryškiai žali ir šiek tiek suanglėję , maždaug 3 minutes. Perkelkite į lėkštę. Išvalykite keptuvę.
3.Įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Apkepkite svogūną ir česnaką dažnai maišydami, kol svogūnas pradės minkštėti, apie 3 minutes. Sudėkite ančiuvius ir kepkite, sulaužydami šaukštu, kol ištirps svogūnų mišinyje ir česnakai pradės ruduoti aplink kraštus, maždaug 2 minutes.
4.Grąžinkite brokolius į keptuvę ir išmeskite, kad pasiteptų aliejumi. Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite brokolius, vieną kartą maišydami, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir minkšti, maždaug 20–25 minutes.
5.Brokolius užtepkite parmezano sūriu; Patiekite lėkštėse kartu su keliais citrinos griežinėliais, kad galėtumėte išspausti.
Šio patiekalo paslaptis? tikrai, ančiuviai, nes būtent jie šiam deriniui suteikia gerą skonio dozę“.
Chriso Maroko receptas.
Ataskaita iš pradžių buvo paskelbta Bon Appétit.