Sūrūs grikių šokoladiniai sausainiai : tai yra jos oficialus pavadinimas anglų kalba. Tai tokie sausainiai matai juos ir iškart nori. tu nori jų . Jums jų reikia jūsų gyvenime. Galite juos pamilti net neišbandę...iki šiol. Nes šią savaitę pats laikas juos kepti ir padovanoti jiems visą savo meilę virtuvėje pagal šį receptą, kuriame šokoladas tirpsta viduje ir druskos prisilietimas Ji rūpinasi, kad išryškintų savo žavesį.
Įspėjame: jie yra yda, nuo kurios nepabėgsi.
Jei nenorite jų kepti dabar arba neturite po ranka grikių miltų, kvietiniai miltai yra puikus pakaitalas . Sausainių skonis gali būti ne toks pat intensyvus, tačiau jie vis tiek bus skanūs.
Ingredientai (16-18 sausainių):
- ½ puodelio nesūdyto sviesto, supjaustyto į 8 lygias dalis
- 1 puodelis (125 g) kvietinių miltų
- ½ puodelio (63 g) grikių miltų
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 ¼ arbatinio šaukštelio rupios jūros druskos
- ⅔ puodelio (133 g) šviesiai rudojo cukraus (supakuota)
- ½ puodelio (110 g) granuliuoto cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 2 kiaušinių tryniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 6 uncijos tamsaus šokolado (65–75 % kakavos) juostelėmis arba drožlėmis, grubiai supjaustyto.
Paruošimas: Sviestą pakaitinkite puode ant mažos ugnies, kol ištirps ( neleiskite jam šnypšti ir neparuduoti ), apie 5 minutes. Šiuo metu, sumaišykite du miltus , kepimo milteliai, soda ir druska dubenyje. Sviestą palikite dideliame dubenyje ir įpilkite rudojo bei granuliuoto cukraus. Energingai plakite šluotele, kol sviestas susigers su cukrumi, maždaug 30 sekundžių. Įmuškite kiaušinį, o paskui trynius (po vieną), nuolat plakdami. Įpilkite vanilės . Mišinys turi tapti šviesesnės spalvos ir būti beveik kreminis.
Sudėkite sausus ingredientus ir gumine mentele arba mediniu šaukštu įmaišykite juos į mišinį nepalikdami sausų gabalėlių. Atidėkite šiek tiek šokolado, o likusį įpilkite į mišinį.
Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu (tinka ir silikoninis dangtelis arba plastikinė plėvelė) ir leiskite atvėsti 2 valandas.
Orkaitės viršuje ir apačioje esančius padėklus išklokite vaškuotu popieriumi. Įkaitinkite iki 190°C. Naudodami ledų kaušelį, įdėkite po 5 kaušelius ant kiekvieno padėklo, palikdami pakankamai vietos tarp jų . Tada patobulinkite rutulius ir švelniai įdėkite 2–3 gabalėlius rezervuoto šokolado. Kai kuriuos šokolado gabalėlius galima įdėti net vertikaliai. Uždenkite ir palikite likusią tešlą atvėsti..
Kepkite sausainius sukdami padėklus iš viršaus į apačią ir atgal į priekį, kol kraštai auksiniai, o kiekvieno vidurys pūstas . Apie 8-10 minučių. Išimkite padėklus iš orkaitės ir lengvai bakstelėkite į stalviršį, kad sausainiai išpūstų. Pabarstykite druska. Leiskite sausainiams atvėsti ant padėklų 5 minutes. Tada padėkite juos ant orkaitės grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Leiskite dėklams atvėsti ir apverskite popierių, kad galėtumėte naudoti pakartotinai. Pakartokite procesą su likusia tešla, tolygiai padalindami, kad gautumėte 6–8 sausainius.
Receptas iš pradžių buvo paskelbtas Bon Appétit.