Jums bus sunku pamiršti ant anglių keptą bambuką su arbata „Jimbocho Den Bill Phelps“
Daugelį metų žmonės nenustojo man pasakoti apie Mygtukų juosta . "Jūs turite eiti. Tai toks nuostabus, toks unikalus, toks Tokijas“. „Ar tu negyvenai šalia? Taip, manau, visai šalia. – Negaliu patikėti, kad tu niekada nebuvai. Tiek, kad pagaliau pasijutau gėda. Turiu reputaciją palaikyti. Aš turiu būti tas, kuris žino viską apie Tokiją , tai man skambina mano draugų draugai, kai jie pasiklysta ar nori ką nors rasti. Taigi paslapčia, naktį, nusprendžiau parašyti „Google“ žemėlapiuose: Mygtukų juosta Tokijas . Priartinimas pradėjo artėti, pikseliai šviesėjo ir staiga viskas buvo labai pažįstama: Tai buvo mano gatvė.
Dar su pižama išlindau iš balkono, pažvelgiau į mane kitoje gatvės pusėje. mėgstamiausias yakitori restoranas – puikūs smalsių vištienos organų iešmelių ir ledinio alaus tiekėjai – ir skenavo pieštuko formos pastatą aukšte po aukšto: yakitori, advokatų kontora, anglų mokykla, įrašų parduotuvė, airių baras... ir ženklas su mažu raudonu mygtuku.
Važiavimas dviračiu per Shibuya rajoną
„Nuostabus ir unikalus“ baras buvo mažiau nei už 20 metrų nuo mano namų . Tūkstantį kartų ėjau pro jį – ir praėjusią savaitę valgiau vos po juo, bet nė į galvą neatėjo mintis pažvelgti į viršų. Tokijas nėra linijų miestas, bet taip sluoksniuoti – viršuje ir apačioje, priekyje ir gale, viešai ir privačiai – ; miestas, kuriame gatvės retai būna tiesios ir dauguma neturi pavadinimų, kur adresai išdėstyti ratais ir jie parašyti atgal. Net taksi vairuotojai nelabai žino, kur jus veža. Būti šalis, turinti obsesinių kompulsinių tendencijų s, Tokijas jaučiasi iš esmės chaotiškai.
Kai kas apie Tokiją sako, kad tai bjaurus miestas, nors aš leidžiu sau nesutikti . Darau prielaidą, kad jame nėra daug įdomių lankytinų vietų ir trūksta vienijančios architektūrinės nuojautos, jame trūksta tiek dvariško Paryžiaus tobulumo, tiek bauginančių Niujorko kanonų. Nepaisant to, Tokijas turi savo įtikinamą pasakojimą : cikliška sunaikinimo ir atgimimo istorija. Jų kauluose iš betono, medžio ir plieno yra išlikimo DNR; taip pat ir jos gyventojuose. Du kartus per pastaruosius 100 metų Tokijas patyrė beveik visišką sunaikinimą. : pirmiausia gamtos (1923 m. didžiojo Kanto žemės drebėjimo) ir vėliau žmonijos (Antrojo pasaulinio karo bombardavimo) rankos. Japonijoje stabilumo nėra.
Išliko nedaug XX amžiaus pradžios mūrinių konstrukcijų, o tokios, kaip Tokijo stotis, buvo keistai atnaujintos. tarsi tai būtų Disneilendo atrakcionai . Vietoj to, pokario pastatus daug lengviau pastebėti: monotoniškas, utilitariškas ir akimirksniu išmestas kurioje Japonija turėjo mažai laiko ar pinigų, skirtų gražiems dizainams.
Kei Hemmi, „Timeworn Clothing“ įkūrėjas („būtina“ jūsų kitoje kelionėje į Tokiją)
Tačiau devintajame dešimtmetyje – tai buvo laikoma burbulų era – viskas pasikeitė: šalis Buvau supuvusi nuo pinigų ir ambicijų , o jų pastatai darėsi vis didesni, tvirtesni ar tiesiog brangesni. Šiandien – ir vėl – Tokijas atsigauna po dar vienos nelaimės: 2011 m. kovo mėn. žemės drebėjimo ir cunamio . Didelė miesto dalis išsigelbėjo nepažeista – tik už 200 kilometrų jiems pasisekė mažiau, tačiau valdžiai pritrūko laiko, kad betono maišyklės suktųsi. Japonai kukliai vadina „sunkiais metais“ , ekonomika pradeda gerėti ir žmonių pasitikėjimas atgauna.
Japonija, kaip mėgsta sakyti ministras pirmininkas, grįžta . Ir gerais, ir blogais laikais Tokijas buvo laikomas turtinga vieta. Turistai, net sąlygoti neigiamų ekonominių antraščių, kad sužlugdykite kultūrą , jie atranda tvarkingą, nepaliestą miestą, kuriame minutę vėluojantis traukinys nusipelno atsiprašymo ir kuriame nusikalstamumas toks mažas, kad beveik neabejotinai bus grąžinta pamesta piniginė, įskaitant pinigus. per valandas.
Pignon restoranas, Tokijas
SVEIKI Į MATRIKSĄ
Tokijuje esu jau 16 metų ir gyvenau beveik visose miesto vietose, bet kaimynystė, kurią aš myliu labiausiai, yra Yoyogiuehara , vienas iš šimtų (kiekvienas jaukus kaip kaime ), kurie sudaro didžiulį 35 milijonų žmonių didmiestį. Mano mėgstamiausias hobis yra be tikslo klajoti siauromis alėjomis iškirpti šį miesto išsiplėtimą ir rasti naujų atradimų už kiekvieno kampo: kavinės virš mažų drabužių parduotuvių už tatamio kilimėlių dirbtuvės, šalia senos šeimos makaronų restorano .
Kaimyninis Kamiyamacho rajonas madinga dėl savo gastronomijos , kiekvieną savaitę atidaromos naujos kavinės, barai ar restoranai. Tarp jų Ahiru parduotuvė , vyno baras ir kepyklėlė, kurioje yra tik aštuonios vietos, ir Shibuya sūrio stendas , tai gamina išskirtinę mocarelą ir rikotą, kuri patiekiama ant picų ar sumuštinių. pignon tai mano mėgstamiausia. Rimpei Yoshikawa yra savo kartos vėliava: jis nepriima išlygų, yra svetingas ir labai šviežias . Išdrįsęs į oficialesnius restoranus Tokijuje ir Prancūzijoje, Yoshikawa pakeitė taktiką su bistro, kur patiekia maistą, įkvėptą jo kelionių į Maroką : burokėlių ir kmynų salotos, elniena su keptomis figomis ir aštri avienos dešra.
Iš visų Tokijo rajonų nė vienas neturi tiek veidų kaip Asakusa . Žinomas dėl savo „pramogų vietų“, čia taip pat yra seniausia sostinės šventykla, Senso-hee . Kiekvieną dieną tūkstančiai lankytojų vaikšto į jį vedančia prospektu, bet labai mažai sustoja apžiūrėti apylinkių . Jei tai padarytų, jie atrastų - nederamai suspaustas tarp dviejų bespalvių betoninių konstrukcijų – daugiau nei prieš 50 metų atvežtas dviejų aukštų medinis namas iš kaimo kalnuose. Šiandien tai nedidelis kaiseki tipo restoranas waentei kikko .
Kodai Fukui, nedidelio kaiseki restorano, kuriame jis reguliariai groja tsugaru shamisen gitara savo pietautojams, savininkas
Kiekvienas rajonas turi savo paslapčių, net Ginza su savo dideliais bulvarais ir promenadomis . Jei eisite pro slaptą angą prie pat prekybos automatų, rasite didelę baltos ir mėlynos spalvos užuolaidą su varpeliu. Viduje, užlipę laiptais, atrasite suši ichi , kur Masakazu Ishibashi patiekia drąsiai naujoviškus patiekalus rajone, kuriame dauguma virėjų tvirtai laikosi tradicijų.
“ Buvimas Ginzoje reiškia, kad viena koja galiu būti praeityje, kita – ateityje. sako Ishibashi, kilęs iš sušių virėjų šeimos ir keletą metų praleidęs Kalifornijoje. „Nemanau, kad laužau tradicijas. Viskas, ką darau, tai bandau išreikšti save “. Patiekalai, tokie kaip garuose troškintas krabų rizotas, virtas krabo lukšte su jūros ežiais ir suši ryžiais, patiekiama su lašišos ikrų užpilu , yra jo kūrybos simboliai. Tačiau labiausiai jis didžiuojasi, ir pagrįstai, jo paprastais nigiri sušiais.
Neoninės lempos Ginzoje
NAUJAS UŽSAKYMAS
Vienas žaviausių šiuolaikinės Tokijo kultūros sluoksnių yra naujosios kartos. Šiuolaikiniai jaunuoliai yra laisvi ir atviri ir kvestionuoti nusistovėjusius būdus. Aišku, kad tai talentingi žmonės, tuo nekyla abejonių; taip pat jie atspindi, kaip stipriai pasikeitė Japonijos visuomenė.
20 metų trukęs ekonomikos sąstingis, prasidėjęs dešimtojo dešimtmečio pradžioje ir kurį Japonija taip sunkiai dirbo, kad įveiktų, paprastai vadinamas prarastus dešimtmečius . Žvelgiant iš kultūros perspektyvos, tai buvo daug daugiau. Tie, kurie įmonių vergovės jungą matė kaip normalų jie buvo priversti galvoti, ką iš tikrųjų nori daryti su savo gyvenimu . Daugeliui atsakymas buvo apsiginti patiems.
Zaiyu Hasegawa yra naujas įdomių jaunų virėjų kartos veidas, keičiantis Tokijo maisto sceną . tavo restoranas, Jimbocho Den , tai nepaprasta. Jo motina buvo geiša , o svetingumas jo kraujyje. Nors jis užaugo tradicijų apsuptas, maistas išreiškia savo nepagarbų charakterį - Patiekite netradicinį desertą sodo kastuvu. Juokaudamas atskirai, Hasegawa rimtai žiūri į maistą . Jų meniu pateikiami geriausi Japonijos sezoniniai ingredientai: geriausios wagyu jautienos gabalai ant ryžių birželio mėnesį arba švelni rudeninės Sanma žuvies filė su gingko riešutais spalio mėnesį.
Angliu vytinta jūrų velnė Jimbocho den
Kiekviena lėkštė pateikiama įspūdingame keramikos gabale, pasirinko jo draugas Kenšinas Sato , kurio maža parduotuvė, Utsuwa Kenshin , yra dar vienas lobis, kurį verta aplankyti, su naujų ir žinomų japonų menininkų keramikos dirbiniais.
Hasegawa yra Instagram narkomanas . Jis įkelia asmenukes su savo klientais – René Redzepi iš Nomos pasirodė ne viename – jo čihuahua Pucci portretai ir nuotraukų iš sekmadienio pasivaikščiojimų į jo mėgstamą kavinę. Turėdama tiek daug pasekėjų, tarsi tai būtų garbinimo vieta, Omotesando kava yra Eiichi Kunitomo, sėkmingiausio Japonijos verslininko ir baristos, sumanymas . Įsikūręs sename name, kurio kampe yra bonsai Toks jis gyvuoja metus ar dvejus (turtą buvo numatyta nugriauti). „Savininkams labai patiko tai, ką padarėme su erdve, todėl jie leis mums pasilikti ilgiau “, – pasakoja Kunitomo, ruošdama vieną iš savo garsiųjų ir subtilių šaldytų kapučinų. “ Skonis išlaiko švelnesnę formą, jei pupelės turi vietos kvėpuoti. ”.
Virėjas Zaiyu Hasegawa
Nepaisant savininko dosnumo, tokie grasinimai, kaip „Omotesando Kaffee“, yra gana dažni dėl verslo spaudimo . Kainos kyla, o investuotojai turi nepasotinamą apetitą kuo geriau išnaudoti „derlingą žemę“. Atkuriami visi rajonai ; ir bendruomenės erdvės, pakeistos bokštais ir aikštėmis. Galingieji tai vadina: efektyvios erdvės; saugesnis žemės drebėjimų atveju, dažnai sako politikos draugai.
Kiti labiau susirūpinę, kad pats miesto audinys suplėšomas.. Bohemiška Šimokitazava , pavyzdžiui kadaise buvo laikomas Tokijo Viljamsburgu , buvo išardytas, kad būtų atliktas didžiulis infrastruktūros projektas, kurio metu gyventojai matė, kaip sena traukinių stotis buvo išplėšta, kad ją pakeistų stiklo ir plieno dėžė be jokios sielos. Organizacija paskambino Išsaugokite Šimokitazavą negailestingai stengiasi tai sustabdyti.
Bhaktos Senso-ji, seniausioje Tokijo šventykloje
TEMPO ŽYMĖJIMAS
Statybų sektorius stipriai vystosi nuo tada, kai 2020 m. vasarą Tokijas laimėjo antrąsias olimpines žaidynes. Jo pirmosios olimpinės žaidynės 1964 m. Tokijuje buvo neįtikėtinai greito pertvarkymo katalizatorius. kuris paskelbė Japonijos renesansą po Antrojo pasaulinio karo. Net ir šiandien tiems žaidimams sukurta infrastruktūra – neįmanomi greitkeliai tarp pastatų ir virš upių; ir shinkansen, arba Kulkų traukinys , kuris veža ir atveža žmones į sostinę ir iš jos – yra venos ir arterijos, kurios leidžia Tokijui judėti . Ir jie nori, kad tai pasikartotų: Vyriausybė pasiryžusi panaudoti olimpines žaidynes, kad parodytų stipresnę ir saugesnę šalį. jo akyse, tai reiškia naujus dangoraižius, traukinių stotis ir, taip, kelius (Šiuo metu statomas Kilpos kelias Nr. 2, kuris pagal paskutines žinias bus pervadintas į Olimpinį kelią ir jungia stadioną su olimpiniu kaimeliu).
Norėdami sužinoti, kas galėtų būti Tokijas 2020, tiesiog apsilankykite Toranomonas , besidriekiantis daugiaaukštis rajonas, kuriame gausu niūrių parduotuvių ir charakteriškų biurų blokų, esančių antro pagal aukštį sostinės pastato šešėlyje. Toranomono kalvos (kurio šūkis: Tokijo ateitis prasideda čia “), ambicingiausias Mori Building projektas. Ankstesni šios nekilnojamojo turto bendrovės projektai buvo gana kritikuojami dėl savo puikybės – firminių parduotuvių, neįperkamų butų, elitinio meno šou – tuo metu, kai prabanga išėjo iš mados. Tačiau šis labiau atitinka naujus laikus: jogos užsiėmimai ryte, muzikos koncertai po pietų parke ir kokybiška gastronomija.
Organiniai SPA ingredientai Andaz Tokijuje
Paskutinius septynis pagrindinio bokšto aukštus užima Andaz Tokijas , viešbutis, pirmą kartą į Tokiją atnešęs „ramesnę“ penkių žvaigždučių paslaugą. „Žmonės vis dar pripranta prie tokio gydymo. Turime ją auklėti“, – sako jos direktorius. Arnaud de Saint-Exupéry, kuris atidarė pirmąjį Andaz Londone prieš persikeldamas į Tokiją.
Jūsų naujas konkurentas myliu Tokiją , kuris duris atvėrė pernai gruodį, atnešęs intymią prabangą tarptautinių boutique viešbučių alkanam miestui. O jau susikūrusios grupės turi žaisti savo kortomis. The okura-viešbutis , kurio retro fojė buvo panaudota filme apie Džeimsą Bondą „You Only Live Twice“. , vėliau šiais metais uždarys savo istorinį pagrindinį pastatą statyti didžiausias 2019 m.
Net ir Mandarin Oriental Tokijas Vos 10 metų jame vyksta atnaujinimo darbai, o 38-ame aukšte ką tik atidarytas baras „The Pizza“ po pastarojo meto sėkmės jaukiame fojė sušių restorane. Tiek daug pokyčių neišvengiamai sukuria optimizmo dvelksmas , kuri po kelerių sunkių metų, tiesa sveikintina. Kova su biurokratais, kurie priima radikalius sprendimus, kurie per vieną kartą pakeis Tokijo veidą, pažadina genialumą ir skubią paveldo išsaugojimo emociją. Minoru Mori , 2012 m. miręs Mori pastato magnatas ir patriarchas, viename interviu man pasakė, kad Tokijuje beveik nėra vietos. išskyrus parkus ir šventyklas – kad jis nebūtų norėjęs išrauti ir atstatyti pagal savo viziją, koks turi būti miestas. Tai apėmė daugiau žaliųjų erdvių atidarymą ir žmonių priartinimą prie jų darbo vietų.
Jo įvarčiai buvo nuostabūs . Tačiau tie iš mūsų, kurie tikrai myli Tokiją, gali tik tikėtis, kad tokios idėjos nukris. kad įmanoma išsaugoti tą neįkainojamą miesto intymumo jausmą, tokį aktyvų ir kartu tokį neapčiuopiamą . Kitą dieną po to, kai sužinojau, kur yra Button Bar, nuėjau ten atsigerti. Neužtrukau ilgai, tik dešimt žingsnių žemyn mano gatve ir šešių aukštų liftas. nors man patiko Neįsivaizduoju, kodėl jis vadinamas „mygtuku“, tikriausiai dėl greičio, kuriuo jis užsidarė praėjus vos dviem mėnesiams po mano apsilankymo. Tačiau pakeliui aptikau naują adresą, kurį galėčiau rekomenduoti: Genas Yamamoto , vieta, pavadinta jos barmeno ir savininko vardu. Stebėti Yamamoto darbe, kai jis išradingai gamina kokteilius ir patiekia juos su arbatos ceremonijos elegancija, yra neįtikėtina patirtis. Toks unikalus. Taigi Tokijas. Linkiu sėkmės, jei nori jį rasti.
* Ši ataskaita paskelbta liepos–rugpjūčio mėn. žurnalo „Condé Nast Traveler“ 86 numeriu ir yra prieinama skaitmeninėje versijoje, kad galėtumėte ja mėgautis norimame įrenginyje.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– Pasaulio rinkos, kur valgyti ir būti laimingiems – Priežastys, kodėl verta pagarbinti Tokiją šiandien ir 2020 m. – Tokijo vadovas
- Kiotas, geišų medžioklė - Ką valgo sumo imtynininkas? - Mažas japonų avangardas
- Zen pradedantiesiems: geriausi japoniški sodai už Japonijos ribų. Vadovas, kaip teisingai gauti patarimą
- Japonija: Ispanijos turisto užkariavimas - Suitesurfing IV: į Japoniją, be pižamos - Tokijo papročių atlasas
- Kylančios maisto galios: Tokijas - Gyvenimas be sušių: 11 japoniškų patiekalų, kurių nežinote - Sake ABC
– 14 dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti prieš pirmą kartą keliaujant į Japoniją
Tokijas naktį iš Andaz Tokyo viešbučio terasos