Sekite duonos kvapą...
Ten, kur yra geras kruasanas, išimami visi pasaulio cronuts. O Niujorke tų sviestinių skanėstų trūksta. Jau nekalbant apie duoną: mieste rasti traškų batoną yra beveik stebuklas . Štai kodėl niujorkiečiai jį radę dievina, tampa ištikimiausiais jos parapijiečiais, tikinčiais geru trupiniu ir traškia pluta. Jo šviežiai kepto skonio bhaktai. Štai kodėl, nors ir slepiasi, niekada nesiskelbė, nenatūraliai dirba šiame mieste (jis dirba tik nuo pirmadienio iki penktadienio, nuo 8 ryto iki 4 vakaro), ** Arcade Bakery yra religija**. Geriausios konditerijos ir kepyklos mieste religija.
Tik nedidelė plokštelė ant Bažnyčios g. 220 tai skelbia. Ir daili nosis bandelėms ir šviežiai duonai. „Arcade Bakery“, kaip rodo jos pavadinimas, ji yra arkados galerijos gale , beveik 100 metų senumo pastato vestibiulyje, kuriame **Darbvietės studija** (taip pat atsakinga už dalį viešbučio „Wythe“) atliko tik būtinus patvarkymus, kad nepakenktų aplinkai ir kad jos klientams būtų patogu. kepyklėlė.
Ką slepia fojė
Abiejose koridoriaus pusėse prie sienos pritvirtinti suolai ir sulankstomi stalai, ant kurių rasite vandens butelius ir popierines staltieses. Kadangi „Arcade Bakery“, be konditerijos parduotuvės ir kepyklos, patiekia trumpus, bet skanius šviežiai iškeptų picų pietus , su San Marzano pomidoru ir gera mocarela, kaip liepia neapoliečiai; ir, be to, sumuštiniai su kasdienine duona, kurių įdaras periodiškai keičiasi.
„The Arcade Bakery“: Niujorko kepyklos paslaptis
Viso to kūrėjas yra Roger Gural , buvęs televizijos prodiuseris, kuriam visada patiko gera duona. Ir jis suprato, kad vienintelis būdas tai padaryti yra pats valgykite jį turtingai Niujorke . Jis užsirašė į duonos kursus senojoje Prancūzijos kulinarijos institutas o baigęs nusprendė atsisakyti televizoriaus dėl krosnių. praėjo pro „Bouley Bakery“, „Amy's Bread“ ir net Prancūzija, kur išmoko geriausio batono minkymo ir kepimo menų apie 800 per dieną. Grįžęs į JAV po darbo Napoje, jis nusprendė, kad atėjo laikas atidaryti savo kepyklą Niujorke. Bet vienas be pretenzijų, be miesto pompastikos. Tas, kuris buvo Dominique'o Ansel ir jo cronuts priešingybė. Kaimynystės kepykla.
Štai kodėl, Šią vietą Gural pasirinko biurų pastato vestibiulio gale kurio galimybes praktiškai žinojo tik jis. Jo šeimai, nekilnojamojo turto magnatams, priklauso visas turtas, o jis pats prieš metus gyveno viename iš jų butų. Jis atidarė praėjusių metų gegužę be jokios viešumos ir nesusisiekęs su spauda. Už jį kalbėjo tik kruasanų ir briožių kokybė ir galiausiai jie paskleidė paslaptį, kad geriausia konditerijos parduotuvė Niujorke paslėpta galerijoje.
Mėgstantiems ką tik kepti
Dabar yra eilė paragauti jų migdolų raguolių ar normalaus , arba skausmas ar šokoladas, arba kriaušių ir šokolado pyragas . Jų vanile kvepianti duona yra būtina. Kaip ir jų graikinių riešutų ir viskio babkos. Klasikinės bandelės su šiuolaikišku akcentu. Bet nieko tokio įžūlaus kaip hibridas; Priešingai, Gural išlieka prisirišęs prie geros tešlos tradicijos ir ką tik pagamintos gaivumo. Jie kepa visą dieną, bet kai baigiasi, tai ir baigiasi. O likus 30 minučių iki jų uždarymo eilės gali nebūti, bet tikriausiai jų langai bus tušti.
Pieniška duona įdaryta kumpiu ir sūriu
Sekite @irenecrespo\_
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– Būtiniausi pusryčiai Niujorke
– Geriausi vėlyvieji pusryčiai Niujorke
- 10 maisto produktų už dešimt dolerių (ar mažiau), kuriuos privalote paragauti Niujorke
– Nešvarios vietos, kurias turi išbandyti Niujorke
- Ramen mėsainiai ir kiti gastronominiai Niujorko purvini užkandžiai
– Dvylika būtiniausių restoranų Niujorke
- Hiperglikemija Niujorke: nuo kruasano iki kruasano
– Paryžius vs. Niujorkas: iliustruota dviejų miestų prieštaravimų knyga
- Omarų suktinukai: vasaros patiekalas Niujorke - Gastronominis ir istorinis maršrutas per Bronksą: autentiška Mažoji Italija - Šeši kokteiliai su istorija (ir kur juos gerti) Niujorke - Tacos yra naujasis mėsainis Niujorke - Tipiški patiekalai, ką valgyti Niujorke, kurie nėra mėsainiai - Geriausi mėsainiai Niujorke - Bichomania: kur valgyti vabzdžius Niujorke
- 7 nauji Niujorko viešbučiai, verti kelionės
– Visi Irene Crespo straipsniai