Limbo pomidorai arba skonio Edenas
Ilgai tikėjomės, kad darbai San Mateo gatvė baigtas. Atsidarius buvome maloniai nustebinti Niekšas , bet vakarėlio pabaiga vis tiek buvo sunki. Vos prieš kelias savaites „Bastardo Hostel“ **pirmame aukšte duris atvėrė naujausias „Grupo La Musa“ lažybos. . ** Pasirodo limbo, ne per įprastas grilis, bet tai mus visiškai įtikino.
Atidarome duris ir jau matome kitokią erdvę, su kvapas, beveik primenantis kaimo grilius daugiau nei restoranas sostinėje. Susitinkame su **Javieru Brichetto, Argentinos šefu už Limbo**.
Javieras yra argentinietis ir beveik atsitiktinai atvyko į Madridą prieš dešimtmetį, nes atidarė ledainę . „Turėjau gastronominių konsultacijų įmonę ir atėjau padėti draugei viskuo, kas susiję su ledų linija. Vienoje iš šių kelionių iš Argentinos į čia įmonė buvo parduota, o ją pirkęs žmogus pasiūlė man tvarkytis. kai kuriuose restoranuose, kuriuose jis buvo Madridas . Jis man parašė pasiūlymą ant popierinės servetėlės, kaip sutartis tarp žmonių. Ir nuo tada praėjo dešimt metų “, – linksmai pasakoja argentinietis
Brichetto geras Madrido dalykas yra tai niekada neprivertė jūsų jaustis už savo šalies ribų . "Manau, kad argentiniečius ir ispanus sieja labai svarbus ryšys. Buenos Airės ir Madridas yra labai panašūs. Pastaraisiais metais pastebėjau, kad Gastronomija buvo populiarinama neįtikėtinu būdu su labai nuostabia evoliucija “, – sako jis. Ir būtent šis argentinietis yra įsimylėjęs Madridą, todėl puikiai žino, koks skonis tų, kurie klaidžioja jo gatvėmis. Ir įšoko į baseiną.
Javier Brichetto, Limbo šefas
Nors jos atidarymas yra gegužės viduryje, koncepcija jau buvo dvejus metus alaus. Be jokios abejonės, jo skiriamasis bruožas yra didžiulė orkaitė, kuri kerta visą virtuvės plotą . Krosnelė yra ypatingo dizaino, pagaminta Humaneso mieste ir turi ypatingų matmenų.
Brichetto atėjo į galvą, kad jis turi padaryti a „cisternos krosnis“, kaip traukinio vagonas.
Darbo stalas Limbo virtuvėse
Dviejuose „orkaitės bako“ kampuose yra dvi kepsninės, kuriose vištiena kepama su ąžuolinėmis malkomis ir medžio anglimi – tai pagrindinis meniu patiekalas. Centre yra grilis mėsainiams, ant grotelių keptiems pomidorams ir kt.
Dalis koncepcijos kūrimo proceso buvo pagrįsta vietos paieška pramoninis oras , su aukštomis lubomis. Tai akivaizdu, nes norint įdėti tą orkaitę jiems reikia labai specifinės erdvės. „Mes radome šią vietą po viešbučiu ir manėme, kad ji puiki dėl šviesos temos, kuri patenka į visą dieną, ir dėl šio neformalaus dizaino“, – sako Brichetto.
Ir tai yra tas Niujorko pramoninio restorano oras maitina jos nerūpestingą atmosferą su legionu padavėjų be uniformos, kiekvienas su savo stiliumi. Nes nėra taisyklių; vienintelė taisyklė – orkaitė.
Grilis yra net šaltuose patiekaluose. Siūlo a salmorejo su ant grotelių keptais pomidorais tai suteikia gomuriui labai skirtingą rūkytą laimingą pabaigą, netinka patiems puristams ir labai tinka tiems, kurie mėgsta laužyti taisykles.
Limbo ant grotelių kepta vištiena
O jei kalbame apie tą orkaitę, tai jau rimtai. Tarp pagrindinių žvaigždžių yra Ant anglių kepta vištiena su churrería bulvėmis , nors verta paminėti Ant grotelių keptas jautienos mėsainis su sūriu, chimichurri ir kaimo duona , tiesiog įspūdingas ir su tuo nuostabiu grilio prisilietimu, kurio skonis primena grilį.
Jei taip pat jį lydėsite ant grotelių kepti pomidorai su petražolėmis, Pasaulio pabaigos jau gali laukti atsisėdęs. Ir tai taip pat papildo madą desertai stikliniuose indeliuose. palikite nepabandę dulce de leche flan yra nuodėmė.
Ant grotelių keptas jautienos mėsainis su Limbo lydytu sūriu
Antroji stiprioji pusė neabejotinai yra alaus baras . Alaus erdvė puikiai tinka tiems, kurie nenori susėsti pavakarieniauti ar pavalgyti, o ieškantiems kelių alaus su draugais, po darbo atsitiktinis ar tiesiog kažkas greito.
Jie turi daugiau nei 60 skirtingų nuorodų į alų iš viso pasaulio, o formatas yra grynas ir paprastas baras. Be to, jie gali pasigirti turėdami savo alų. O erdvėje yra antras aukštas, kuriame taip pat galima rengti renginius. Tai svyruoja!
Limbo virtuvė
KODĖL EITI
Mes primygtinai reikalaujame, nes mums patinka grilis, kurio skonis panašus į grilį . Ir tai reiškia, kad svarbu paminėti jų darbo tvarkingumą.
Grąžinti kepsninės, kurioje valdo mediena ir medžio anglis, skonį – viską daryti gerai. Tai beveik kaip žaisti pokerį su eile flope. Be to, tai šauni svetainė, su vibracija ir spinduliuojančia teigiama energija.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Be jokios abejonės jis Pica Pica erdvė Tai būtinas priedas, kurio reikia daugeliui restoranų ir tik nedaugelis žino, kaip tuo pasinaudoti. Tai greitesnė erdvė, savotiškas paplūdimio baras, kuriame taip pat galite mėgautis jų alaus pasiūla ir kur galite valgyti chorizo iš Leono su brandintu sūriu arba su jų pačių pagamintais paštetais. Viskas neoficialiai ir nerūpestingiau ir kur pagrindinis veikėjas, be jokios abejonės, yra alus.
Pica Pica, greitoji, užkandžių ir alaus erdvė
Limbo komanda, duodanti grilį
Adresas: San Mateo, 3. Madridas (Under the Bastardo Hostel) Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: (susisiekite el. paštu) [email protected]
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki ketvirtadienio nuo 13:00 iki 1:00 val.; penktadienį nuo 19:00 iki 2:00 val.; Šeštadieniais nuo 13:00 iki 2:00 val.; Sekmadieniais nuo 13:00 iki 12:00 val.
Pusė kainos: 20 eurų