avokadas = laimė
gastronominės tendencijos. Kažką pajutome, kai pasakėme „organiškiau, arčiau“: Vynai, mėsa, daržovės ir net ekologiškai užauginti ledai . Produktai be pesticidų, be transgenikų ir be antibiotikų. iš vietinių kultūrų, iš čia, visai netoli . Ir jau seniai šis pasirinkimas labiau susijęs su malonumu – autentiškais aromatais ir skoniais – nei su pasenusiu hipišku geraširdiškumu. Tačiau yra ir daugiau, nes šiandien ne tiek malonumas, kiek laimė. Nieko nėra.
AR MAISTAS GALI MUS PADARYTI LAIMINGESNES AR VARGTESNIES?
TIESA? Meluoti? Ką gi, jei hipotezė jau apleido galimo mokėjimo lauką temos, tai yra daugiau klišių, tų, kurios tik nuneša laikrodžio rodykles ir šluoja tylą po kilimėliu šeimos susibūrimuose. „Špinatai stiprina“, „moterys nemoka skaityti žemėlapių“ arba, žinoma, „šokoladas yra geras sekso pakaitalas“.
BET KAIP TIESA?
Drew Ramsey, knygos „The Happy Diet“ autorė ir Kolumbijos universiteto profesorė, teigia be pėdsakų: labai perdirbtas maistas, kuriame yra daug cukraus ir toksinų, ne tik sukelia nutukimą, bet ir depresiją. O desertui jis mums pateikia antraštę, kuri yra paminklas: „Nevalgyk nieko, kas yra iš pakuotės“ . Čiupk, Mercadona.
Nuotaikos maistas. Arba laimės virtuvė , kaip Miguel Ángel Almodóvar (Redakcija Oberon) taip pat vadina, trumpai: tam tikri maisto produktai suaktyvina smegenų neurotransmiterius, susijusius su malonumu ir geru humoru. Bananai, avokadai, ananasai, avinžirniai ar braškės . Sąrašas yra begalinis (ir būtinas). Bet ar mes kalbame apie raganavimą ar mokslą? Almodóvaras tvirtina: "Tai nėra pseudomokslas. Devintojo dešimtmečio viduryje mokslininkai iš MIT (Masačusetso technologijos instituto) Jungtinėse Valstijose įrodė, kad sauja vyšnių yra geriau nei bet koks antidepresantas dėl savo maistinių medžiagų..
Iš tikrųjų, žinoma, mūsų tariamą laimę išlaisvina ne vyšnios, o už šių maisto produktų esančios aminorūgštys: resveratrolis (iš vyno), triptofanas, teobrominas, fenilalaninas, tirozinas arba taip trokštamas serotoninas. Tai reiškia, kad didieji nuotaikos maisto čempionai (Ramsey, Almodóvar arba Dr. Jesús Román Martínez, Sveiko maisto fondo prezidentas) jie nekalba apie valgymo malonumą. Labiau cheminė pasekmė . Kitas žingsnis, aišku, yra parduoti tą laimę tablečių pavidalu, patogiuose maisto papilduose. Ir aš ten neinu.
Ir tai yra tai, kad arba aš labai klaidingai supratau (tai įmanoma, o kodėl gi mes patys) arba jo svetainėje esantis Drew Ramsey skyrius „Visit the Farmacy“ kvepia taip. Arba kita Almodóvaro knyga vadinasi „10 būtiniausių maisto papildų po 40“. Nežinau.
MALONUMAS IR KLAIDOS
Aš žinau, ką tu galvoji. Koks šlykštus gyvenimas ir koks šlykštus cirkas, toks, kuriame nebežinai kuo tikėti, kur esi tai, ką perki ir „tai, ką tu vadini meile, sugalvojo tokie vaikinai kaip aš, norėdami parduoti kojines“ (ačiū, Donas Draperis). Ir ką tu nori, kad tau pasakyčiau, nėra taip blogai. Nes kai pagalvoji, o kas, jei geras maistas iš tikrųjų būtų tik tam, kam jis gimė? O jei gastronomija iš tikrųjų mums teiktų tik malonumą, paslaptis, troškimą, kultūrą ir emocijas?
O kas, jei nebūtų daugiau priežasčių valgyti ir gerti nei penkios priežastys, kurias išsakė Jacques'as Sirmondas, Prancūzijos karaliaus Liudviko XIII nuodėmklausys? Draugo atvykimas, akimirkos troškulys ar būsimas troškulys, maisto gerumas ir bet kokios kitos priežastys.
Koks darbas, tiesa?