Julius Zhang
Ar prisimenate tas gastronomines kvailystes, kurios buvo patirtos a kuklios patalpos Plaza de los Mostenses ? Jong Ping Zhang su originalu padarė nišą Madrido gastro scenoje Aš esu Virtuvė , savotiška neprilygstama azijietiška kūryba, kur virtuvės šefas išleido laisvę savo fantazijai su pašėlusiais, nenusakomais ir bevardžiais patiekalais. Tai buvo laikomasi laižyti , a ramen taverna tose pačiose atnaujintose patalpose ir, dabar, šis Kinijos šefas, geriau žinomas kaip liepos mėn., grįžta su Azijos aukštosios virtuvės pasiūlymu.
Sojų virtuvės baras
The Zurbano gatvė tapkite kiekvieno save gerbiančio maisto mėgėjo naujo pastebėjimo liudininku. Bet nesuklyskite. Toli nuo kai kurių madų ir laikysenų, tokių kaip matyti ir būti matomam, čia reikia gerai valgyti. Jei pirmoji „Soy Kitchen“ buvo kaimynystės baras (kartais to nesupranta visi žiūrovai), dabar jo natūrali raida mutavo į dizaino ir aukštosios virtuvės restoraną, kuris išlaiko savo nesąžiningą esmę.
Vieta padalinta į trys skirtingos erdvės: baras, kur atsigerti ir užsisakyti užkandžių a la carte; svetainė talpina apie 50 žmonių ir atvira virtuvė; Y rezervuota , į kurią kreipsimės vėliau. Interjero dizainą ir rūpestingą dekoravimą atlieka studija „Lavela“, kurią sudaro Sandra Vergara ir Raquel Lázaro.
O kol žemynas jau gražus, pakalbėkime apie turinį. Geriausias? „Čia nėra ribų“ Julius sako. Kiekvienas gali patirti Sojų virtuvę savaip. Jo laiškas jus nustebins, Jame yra tik du meniu: vienas su septyniais patiekalais, o kitas su aštuoniais, kuriuose yra skani omarų sojų virtuvė . „Kasdien spausdinti valgiaraščius mums buvo brangiau“, – prisimena padavėjas, nes čia tai, kas patiekiama, keičiasi kone kasdien, o kartais ir to paties aptarnavimo metu. „Štai ką turi bendro darbo firminė virtuvė su turgaus produktais. Mes priklausome nuo to, ką mums siūlo tiekėjai ir ką Julio gali sugalvoti per dieną“, – sako restorano direktorius Álvaro Cañellas kartu su virtuvės šefu ir kokteilių meistru.
Vienas iš naujų Julio Zhang kūrinių
Jau prie stalo pasineriame į visatą, kuri keliauja iš Honkongo į Tailandą, praeina per Japoniją ir nusileidžia Ispanijoje. Originalumo gausa, apibrėžti skoniai ir, svarbiausia, autentiškumas . Didingi yra jo nigiris , pavyzdžiui, citrininė žuvis, guanciale (itališka kiaulienos oda), jaučio tuną mažinantis padažas, siso lapeliai ir anties kiaušinio trynys; patiekalai patinka raudona kefalė patiekiama ant baravyko karpačio ir traškios anglies su Cristina padažu (vienas iš virėjų); ir wok kepta kiaulės ausis su teriyaki padažu ir krevečių duona.
Ir kaip jie derina „Soy Kitchen“ virtuvę? Kruopštus vynų pasirinkimas ir ypatingas skystų meniu, kurį sukūrė Álvaro Cañellas, paminėjimas , su ilgamete karjera su Davidu Muñozu, grupe El Paraguas ir Ibiza. Čia kokteiliai maitina ir lydi sudėtingą Julio virtuvę. Ir mes sakome, kad jie maitina, nes Tai virtas kokteilis, kaip matyti iš ananasų, skrudintų orkaitėje ir paruoštų ant lėtos ugnies. sumaišyti su romu, persikų šnapsu ir jamaikos pipirais. Visi jie baigiasi balansu, kad nevyrautų alkoholiniai skoniai, o gerklėje būtų galima įvertinti vaisių ir aštrų natas.
Sojų virtuvės kambarys
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Jei turi mažai laiko, Jie sukūrė vykdomąjį meniu su prielaida, kad jis patiekiamas per 45 minutes. Jau nebebūtina restorane praleisti ilgiau nei dvi valandas, kad pasimėgautum „Soy Kitchen“ kūrybiškumu. Žinoma, tik vidurdienį ir nuo pirmadienio iki penktadienio. Netrukus jie planuoja atidaryti rezervuotą zoną, kurioje yra vietos 30 užkandinių, kuriuose taip pat galite užsisakyti maisto gaminimą su šiuo talentingu Kinijos stebuklu. Ir patikėkite mumis, Julio kurį laiką verta turėti sau. Jei neturite vietos saldumynams, galite pasirinkti vieną iš skysti desertai: sūrio pyragas ir tiramisu pagamintas kokteilis. Ar galite tai įsivaizduoti?
KODĖL EITI?
Nes Julio yra geriausiu savo momentu ir juo mėgautis yra gana smagu tokia asmeniška, sprogi ir autentiška virtuvė. Nes jūs ruošiatės linksmintis ir valgysite rankomis dalyvaudami šou, kuris vyksta tiek prie stalo, tiek už virtuvės lango, kuriame dirba šis virtuoziškas wok.
IN DUOMENYS
Adresas: Zurbano g. 59
Telefonas: 91.319.25.51
Tvarkaraštis: dirba kiekvieną dieną, išskyrus sekmadienio vakarą
Sekite @macarenaescriva