Greta, nauja neoklasikinė smuklė Malasanoje
Tuo metu, kai atrodo, kad visi **mitiniai Madrido barai** pasiduoda laikui, mes susiduriame su Greta , taverna, kuri nori išgelbėti autentiškas Madridas kuriuos nešiojame viduje (ir išorėje).
Kiekvieną kartą su mažesne nuostaba matome, kad jis atidaromas Madride baras su tyra siela . Nes taip, nes tai niekada nesiliaus tendencija susigrąžinti tai, kas mums visada patiko, ką apie tai pasakojo mūsų tėvai ar net seneliai. Madrido tavernos ir jo gastronominės erdvės.
Ir jei mes jai suteiksime šaunų prisilietimą su didele doze sąžiningumo, rezultatas gali būti kažkas panašaus į naują neokastilišką taverną, kuri atsibunda Malasanjoje: Greta.
Įėjimas į Gretą, naują Malasaña taverną
Greta atmerkia akis į šurmulį Dos de Mayo aikštė , pačiame hipsteriškiausios Malasaña širdyje, tarp judrių gatvių, meno galerijų ir knygynų. Malasana, kaimynystė, kuri niekada nemiega o tai iš raudonų pelargonijų balkonų ir vaivorykštės vėliavėlių šaukia įvairovę.
Greta pasirodo su vakarykšte suknele ir prijuoste, kaip gera castiza, bet dabar is Madrido ir su vardo vodevilio aktorės vardu. Jau nuo durų atraskite stebuklingą formulę: „Maisto namai“ . Kaip atsisakyti įeiti?
Kaip ir daugeliu kitų atvejų, Greta yra trijų draugų, susibūrusių į restoraną, rezultatas: Feliksas, Kike ir Migelis.
Tai Migelis, kuris mus lydi prie stalo, aistringas restorano scenarijaus autorius, kuris pasakoja, kaip restorano pavadinimas priklauso vieno iš jų šuniui.
Kartu su jais trys darbai Javieras Gutierrezas , Kanarų virtuvės šefas, kuris buvo atsakingas už meniu, kuris iš visų keturių pusių kvepia ir skonis kaip Madridas, modeliavimą ir pertvarkymą. „Norėjome padaryti kažką modernaus, bet visiškai paliečiančio tradicinis Malasaña rajonas . Tarp daugybės atsiradusių greito maisto restoranų pasirinkome ir mes troškinys ir viso gyvenimo daviniai “ – sako jis mums.
Be to, jie išdrįso su anksčiau buvusiomis patalpomis Meridianas 100 , tas triukšmingas meksikietis, kurį visi prisimename dėl jo arepų ir baklažanų. O mes sakome, kad „išdrįso“, nes ta vieta jau matė keletą svečių, kurie daugiau ar mažiau pasisekė.
Karvės čiulpai su tradiciniu kepsnių tartaru
Bet Greta atėjo pasilikti, su a baras, kuriame galite pasimėgauti keletu alaus a po darbo ir restoranas, kuris sugebėjo sumaišyti tą tam tikrą seną aromatą, kuris lydi visus Malasañeros. Žinoma, su tipiniais marmuriniai stalviršiai kad jie jums praneštų, kad esame gali teritorija , kurią apima visa nuotraukų kolekcija, Kike darbas, kuris ne tik yra partneris ir įkūrėjas, bet ir fotografas.
Planas mėgautis Greta neabejotinai yra tų, kurie eina alkanas ir nori dalintis . Nes restorano meniu nei ambicingas, nei nepretenduoja. Atvirkščiai, jie pasirinko tradicinių patiekalų sąžiningumas, tų, kurie dirba bet kuriuo paros metu ir kurių niekada netrūko amžinojo Madrido barai.
Dėmesio, nes meniu negali trūkti kocido, todėl iš Madrido (Greta)
KO PRAŠYTI GRETOJE
rizikuoti su a įprastos salotos kurį jie nusprendė palydėti su a keptas kiaušinis, baltas masalas ir marinato kibirkštis . Taip pat meniu galite rasti a ant grotelių keptas foie brioche už geriausius arba a torreznos sumuštinis pačiam "tyriausiam".
Dalijimasis kartais gali būti sudėtingas, kai esate priešais jus kreminiai kumpio kroketai arba iš mažylis kalmaras savo rašalu , kurie žino, kaip traškėti nepersistengdami su japoniška panko tešla.
Kitas patiekalas, kurio negali trūkti iš šio išskirtinių egoistų stalo, yra troškintas Iberijos kiaulienos skruostas , su stipriu padažu, kuris verčia nepaliaujamai panardinti duoną.
Jau ne vienas bus išsiųstas mojuoti su „permanenu“ už grojimą svetimoje lėkštėje; su skruostu nežaidžiama. Tas pats kaip ir su jo cachopo, kad ateina iš rankos Idiazabalas ir a apvirtas kiaušinis vainikuoti laišką be smulkmenų, kaip įpareigoja casticismo tikėjimas.
O kadangi vakarėliui be saldainių nėra galo, reikia išlepinti personalą kad namų desertai yra naminiai , kaip reikalauja tradicija. Taip, jame nėra spąstų ar kartono sūrio pyragas ; kad už tų sūrio pyragų, kuriuos, rodos, reikia gerti, yra gyvybės.
Be to, geras virškinimas , nes prašmatnusis madrilenietis yra virškinti ramiai ir ramiai.
Dėkingi ir susijaudinę galime pasakyti, kad turime nauja tradicinė taverna Madride. Ir žinote, kad mums labai patinka dalykai, kai jie yra gerai padaryti.
Vaizdas į barą ir Gretos kambarį
Adresas: San Andres, 26 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91 189 37 07
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki ketvirtadienio nuo 18:30 iki 01:00 val. Penktadienį ir šeštadienį nuo 12:30 iki 02:30. Sekmadieniais nuo 12:30 iki 18:00 val.
Pusė kainos: 21 euras