Pagardintos bulvės su kiaušinio tryniu ir kumpio druska
Tradicijos ir geri produktai yra du virtuvės pagrindai Oskaras Velasco , kuriai jis vadovauja nuo 2011 m Santceloni , Madrido restoranas su dviem Michelin žvaigždėmis. Du fondai, kuriuos jis dabar perkelia į savo du naujus pasiūlymus sostinėje, už mažesnę kainą ir orientuotą į skirtingus momentus. Viena vertus, jis stojo prie „Meating“ renovacijos vairo, kita vertus, jis yra už naujo restorano Lagaskoje „La Atrevida“.
Abu jie dalijasi esme su Santceloni, „Oscar Velasco esme“. Kitaip tariant, „tai produktų virtuvė“, – sako šefas. „Mes dalijamės klientais visose trijose svetainėse, tačiau ne visada valgome sumuštinius ar einame į gurmaniškus restoranus. Turi būti sinergija, ta pati darbo filosofija, bet kiekviena svetainė prisitaiko prie savo auditorijos ir akimirkos ”.
La Atrevidoje, apie kurią šiandien turime kalbėti, baras turi svarbią vertę, skatinančią kaimynystėje esančius praeivius pusryčiauti, pavalgykite aperityvo, pietų ar vakarienės . „Tai neoficiali svetainė, apimanti platų tvarkaraštį“, – aiškina Óscar Velasco. „Kuriame bus dalijamasi daugiau, su nerūpestingesne dvasia“.
Pavadinimas atsirado ne tik todėl, kad Velasco išdrįsta suteikti tradiciniams tapas posūkį, bet ir todėl primena Alejandro Malaspina ir José de Bustamante vadovaujamą ekspediciją 1789 m. . Paryškintas buvo pavadinimas vienas iš laivų, kurie ėmė geriau pažinti Ameriką ir Aziją.
Meniu yra patiekalų, atpažįstamų kaip rusiškos salotos arba keletas bulvių, pagardintų kiaušiniu , tačiau „Velasco“ atsižvelgė į savo esmę, kad pridėtų kūrybiškumo iš tradicijos. „Tai sukelia daug atsakomybės, nes tai tapas, kurį mes visi žinome, apie kuriuos visi turime nuorodų ir kuriuos dažnai valgome net namuose, pavyzdžiui, kroketus, salotas ar tortilijas“, – patenkintas aiškina jis. su laiško, kuris kaip visuma kviečia jus pasidalinti, rezultatas.
drąsuolis
KODĖL EITI?
Nes tai puiki stotelė ryte ar popietei apsipirkti rajone. Nes a priori patiekalai tokie paprasti kaip bulvės, pagardintos kiaušiniais (arba kepti kiaušiniai, jei norite) arba dvigubo smakro sumuštinis (arba šoninės, jei norite) gaminkite ir paruošite daug daugiau, nei manote. Y kai išbandysi, pamatysi.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Jo tvarkaraštis, leidžiantis eiti bet kuriuo metu. Nuo pusryčių iki vakarienės. Nepamirštant užkandžio ar užkandžio. Baro erdvė kviečia šias dvi paskutines akimirkas, o erdvi, paprasta dekoruota patalpa – pavalgyti ir vakarienė ramybėje (du rezervuoti didesnėms grupėms).
„La Atrevida“ kelia Madrido sumuštinių lygį
DUOMENYS:
Adresas: _Lagasca gatvė, 64 (28001, Madridas) _
Telefonas: 913 48 61 88
Tvarkaraštis: kasdien nuo 9 ryto iki 12 vakaro
Pusė kainos: 32-35 €
Sekite @irenecrespo\_
Ravioliai įdaryti midijomis su cheresu