Madride nėra nieko, kas jums labiau patinka, kaip „visą gyvenimą trunkanti taverna“, tokia kaip „DisTinto“.
Jei yra cukranendrių gatvė Madridas tai Jėzaus gatvė. Mes vadiname kañera tiesiogine prasme, vieta, kur eiti atsigerti gerą pintą alaus, gerai išmestas su savo putomis, kurios lieka įstrigusios ūsuose.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) arba Dolores taverna _(Plaza Jesús, 4) _ visada buvo Madrido žmonių „birreros“ reitinguose.
Žinia ta, kad dabar tarp jų Mažiau nei prieš du mėnesius atsirado patraukli juodoji avis: DisTinto, kuri, kaip jau atspėjote savo aštria intuicija (mirksėjimas, mirktelėjimas, stumdymas, stumtelėjimas), specializuojasi vynuose.
Kalbant apie vynus, leiskite sau patarti Ángel ir Iván, DisTinto savininkams.
Jos savininkai yra Ángel ir Iván ir jie atsineša ilgametę patirtį šioje srityje, daug darbo ir daug nuopelnų. Seniausias iš jų yra vadovavo Il Bambino – restoranui Vallecas mieste, kuris ir toliau yra slapčiausias vyno mėgėjų adresas ir kur jie eina punktualiai ieškoti pačių naujausių džinų, atokiausių romų ar viskių iš naujosios Malt daryklos... Visada už vidutines kainas.
VYNAI
Meistrai distiliuotojai, patvirtinti šerio treneriai, miksologai, someljė... kad ir ką jie įdės į tavo Angelo ir Iván stiklą, tai neatsitiks. „Čia norėjome sukurti modernią taverną, orientuotą į kokybišką vyną, ir išsiskirti iš kitų vietinių vietinių gyventojų“, – aiškina Iván.
„Distinto“ galite rasti daug kilmės pavadinimų, daug vynų (apie 300), nacionalinių ir tarptautinių veislių iš šerio... Mes norime, kad jų nebūtų galima gauti dideliuose plotuose, kad klientas ateina išbandyti naujų dalykų, iš mažų vyninių, kažko ypatingo“.
Gera žinia ta, kad ir čia kišenės nepapurtys, nes gėrimų kainos yra nuo 2,5 iki 5 eurų; šampanas kainuoja apie 7 eurus, o cheresas – nuo 3 iki 10 eurų.
DisTinto sezono metu siūlo piparras, o meniu visada yra atskirų tortilijų.
MAISTAS
Kartu ateina antroji pavadinimo dalis: Taverna. Turiu omenyje maistą. Viskas čia yra pagrįsta tapas ir porcijomis, kuriomis galima dalytis prie baro ir prie stalo: „Klasikinė viso gyvenimo gastronomija, bet su trupučiu japoniškos sintezės ir visada su labai geromis žaliavomis“, – sako Ivanas.
Tarp labiausiai rekomenduojamų DisTinto parinkčių: raudonojo tuno tartaras ant laimo su chipotle majonezu, marinuotu sezamo sojų aliejuje, kepti triušio kotletai, skrudinti kalmarai ant lipnių ryžių sluoksnio (Murcian katilo tipo) arba sardinės su druska.
Sezono metu pateikiami specialūs pasiūlymai, pvz., piparra, o meniu visada yra atskiri omletai (svogūnai, triufeliai ir grybai, menkė...), šiek tiek rūgti ir tinkami, ir kai kurie primena Madrido tradicijas tokiuose patiekaluose kaip ausų suktinukai su brava padažu.
Jei mėgstate smaližius, išbandykite „Uždraustą sodą“ – desertą, kuris ne tik gražus (pateikiamas žuvies dubenyje), bet ir veikia gomurį: Pagrindas iš saldaus pieno putėsių, malto šokolado ir riešutų bei graikiškų jogurtinių ledų su valgomomis gėlėmis.
Tarp DisTinto ypatybių yra skrudinti kalmarai ant lipnių ryžių sluoksnio arba sardinės jų druskos taške.
KAS DAUGIAU...
Ir taip, čia taip pat yra alaus, ir kai kurių labai įdomių, pavyzdžiui, Oloroso statinėse Jereze arba Armonía craft alaus, gaminamas su Tempranillo.
Taip pat netrūksta vermuto ar gardžių konservų: skutimosi moliuskai, midijos, ventreska, gaidžiai… iš Ramón Franco ir Espinaler (padažas įtrauktas).
Ir nors iš pradžių jie neplanavo gaminti jokių kokteilių (ypač kai šioje vietovėje turime puikių kokteilių šventyklų, tokių kaip Salmón Guru , El decadente ir el nuevo Santos ), galite pradėti valgį nuo klasikos, Negroni, Amerikos..., o pabaigai – „labai mažu“ Il Bambino kolekcijos pavyzdžiu: kol kas 20 džinų, 15 romų ir gera sauja viskių, tekilos...
Didelėse parduotuvėse „DisTinto“ patiekiamų vynų nerasite.
Adresas: Duque de Medinaceli, 12, Madridas Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Nuo 12 iki 24 val.; savaitgaliais nuo 12 iki 1 val.
Pusė kainos: 30 €