Baltojo drakono kambarys, Crudito siela.
Išaugęs tarp žvejų Barselonoje, Emilis Samperis Jis visada sako, kad apie maisto gaminimą išmoko stebėdamas močiutę ir plaukdamas tėčio žvejybos laive. Vėliau gastronominis smalsumas paskatino jį keliauti ir mokytis po pasaulį bei dalyvauti programoje meistras virėjas (antrajame sezone), kur jis buvo vienas mylimiausių konkurso dalyvių, dėkoja jam už profesionalumą ir pripažinimą. Bet jei paklausite jo, kai esate kitoje stalo pusėje, apie kurią jis taip svajojo restorane, apie kurį tiek daug įsivaizdavo, jis atsakys labai greitai ir labai aiškiai: jis visada mėgo gaminti draugams.
O už daugelio vakarienių su draugais ir draugams namuose slypi Crudito kilmė ir esmė, restoranas, kurį Emilis Samperis savo galvoje planavo trejus metus.
La Cueva, slaptoji Crudito erdvė.
žalias yra šventės erdvė, švęsti gyvenimą, sako Samper, o geriausias dalykas gyvenime yra valgyti ir valgyti su draugais. Štai kodėl šios vietos, esančios Madrido širdyje, La Latina, siela yra Baltojo drakono kambarys, baro stalas su naujomis sėdynėmis, nuo kurių atsiveria tiesioginis maisto gaminimo šou, kurį Emilis Samperis atlieka kiekvieną penktadienio ir šeštadienio vakarą (ir dar kai kuriuos, jei paprašysite laiku), kur jis ruošia, aptarnauja ir vaišina jus kaip bet kurį kitą draugą, o valgytojas jaustis. namuose, kaip namie.
Samper Crudito mieste.
„White Dragon“ Samper siūlo savo **degustacinį meniu (jį sudaro du, 10 ir 15 patiekalų)**, kuriame jis parodo visus tyrimus, kuriuos jis atliko ir toliau atlieka, kad atrastų naujus skonius. Pasak šefo, „Crudito nėra žalias, bet ir nevirtas. Crudito nėra dogmos, tai yra laisvė“.
Tai reiškia meniu, į kurį paskambinote tarpkalbinis, pagerbdamas bladerunner, jo mėgstamiausias filmas ir tas, kuris šiek tiek įkvepia visą restoraną ir jo paties kulinarinę filosofiją, kurioje sintezė jau pasenusi, yra faktas.
Meniu su patiekalais, kurie taip pat yra meniu, jis žaidžia su mums žinomais receptais, kurie šiandien netgi yra populiarūs, kad juos iš naujo atrastų pridėjus netikėtų ingredientų. Kaip ir Malaizijos gvakamolė su lašišos traškučiais arba ceviche su vaisių sultimis.
Geriausias Masterchef patiekalas.
Jo garsusis patiekalas Žaliasis karis su kalmarų fettucinu, „geriausias Masterchef patiekalas“ kuri uždaro jūrinę dalį, taip pat yra šios interlingvos dalis, kuri baigiasi kai kuriais Nikanoras iš Bonaro, tradicinis Leonietiškos virtuvės saldumynas, vertinamas Madride, kurį Samper netikėtai derina su ciberžolės ledais.
Raudonųjų žibintų kvartalas vadinamas šiuo patiekalu.
The supermaistas ir probiotikai Jie yra pagrindinis Crudito virtuvės pagrindas. Kaip ir tos žuvies dalys, kurios paprastai išmetamos kaip imperatoriaus čiulpai. Samper dirba su bakteriologu ir tikina: „Viską, ką valgai, aš jau kelis mėnesius bandžiau, net ir badaujant“.
Už kiekvieną patiekalą ir receptą „Crudito“ slypi daug darbo, tačiau Samperis kiekvieną kartą jį pateikia vis kitaip, jam patinka improvizacija , judėkite be scenarijaus savo virtuvėje, leiskite kūrybiškumui vadovauti.
Jos logotipas sako viską: „Crudito kiaulė turi lašišos veidą, šerno koją ir artišoko kūną, bet tai vis tiek yra gyvūnas“.
Islandiškas troškinys.
KODĖL EITI
Kad jaustumėtės kaip namie, bet kad galėčiau išeiti sakydami: „Aš valgiau dalykų, kuriais nepatikėtum“. Verta aplankyti jo garsųjį kalmarų fettuciną ir „Nicanores“ (tik jam pagamintą pusantro mažo dydžio) su ciberžole ledais.
Jei prie Baltojo drakono stalo galima pasidžiaugti geru maistu su pačiu virėju, tuo geriau, bet kitos dvi erdvės – valgomasis. Sušiai ir kokteiliai arba urvas, jie taip pat yra visos Crudito filosofijos degustacija.
Nigiri Joselito, susijungimas yra faktas.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Visos Emilio Samperio idėjos be perstojo ir ne tik gastronominės, bet ir kultūrinės-gastronominės. Laukiame jūsų noro kai kuriuos paleisti muzikines dienas Y sinefilai žaliavoje.
IN DUOMENYS
Redondilla gatvė, 7
Telefonas: 660 47 40 59
Tvarkaraštis: Nuo trečiadienio iki sekmadienio nuo 20:00 iki 2:00 val.
Kaina: Baltojo drakono degustacijos meniu 75 €. Vidutinė meniu kaina: 30 €.
www.crudito.es