Carlo Cracco stiliaus šafrano risotto
Keli žingsniai nuo Doumo, Restoranas Cracco _(per Victor Hugo, 4; Milano) _ mus priima. Minimalistiškai, be fanfarų, čia lėkštėje – spalvų šokis: nuo karamelizuoto salotinio biskvito iki marinuoto kiaušinio trynio su lengvu parmezano sūrio fondiu. Štai jų rizotas:
Vienas įtakingiausių Italijos šefų: Carlo Cracco
ŠAFRONINIS RISOTAS SU KAKAVOS PUPELĖMIS
Ingredientai keturiems žmonėms:
- 240 gramų Carnaroli del Pavese ryžių
- 100 gramų sviesto
- 1 maltas askaloninis česnakas
- Pusė taurės baltojo vyno
- 40 gramų parmezano Reggiano
- 2 gramai šafrano piestelėse
- Druska
- Pipirai
- 10 gramų kakavos pupelių
Paruošimas:
1. Puode pakepinkite askaloninius česnakus su keturiasdešimt gramų sviesto.
du. Suberkite ryžius, šiek tiek paskrudinkite ir sumaišykite su baltuoju vynu.
3. Įpilkite šafrano ir leiskite sultiniui po truputį virti.
Keturi. Virkite apie penkiolika/septyniolika minučių, nukelkite nuo ugnies ir palikite minutę pailsėti.
5. Tada sudėkite likusį sviestą ir sūrį.
6. Pagardinkite druska ir pipirais.
7. Patiekite rizotą dubenyje ir papuoškite smulkiai sumaltų kakavos pupelių pabarstu.
Sekite @merinoticias
Sekite @craccocarlo
Carlo Cracco laukia jūsų per Victor Hugo, 4 (Milanas)
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– 20 priežasčių mylėti Milaną
– Naujasis Milanas – kaimiškas
– Milanas išradinėja save iš naujo, neatsisakydamas „Made in Italy“ antspaudo
- Milano „à la Missoni“
- Milanas: gastronominių galimybių derinys
– Geriausi italų restoranai Madride
– Dešimt geriausių makaronų patiekalų Italijoje
- Geriausios picos Madride
- [Vaizdo įrašas] Mėsos kukulių receptas geresnis nei tavo mamos
- [Vaizdo įrašas] Moliūgų kreminio brûlé receptas
- [Vaizdo įrašas] Autentiško amerikietiško kepto sūrio receptas (sūriausias sūrio sumuštinis)
- [Vaizdo įrašas] Pietų virtuvės išradimas iš naujo: Kukurūzinės duonos bekonas
- [Vaizdo įrašas] Keliautojų receptų knyga: Krevetės Kruvinoji Marija
- [Vaizdo įrašas] Kaip virti autentišką meksikietišką Huarache
- [Vaizdo įrašas] Kaip pasigaminti tikro sūrio sumuštinį (arba „keptą sūrį“)
- Visi keliautojų receptai
– Visi Maria Crespo straipsniai