Autentiški skonio patiekalai Kembridžo hercogoje
Šeštadienio rytas atrodo, kad visas miestas susitiko Brodvėjaus turguje užkąsti. Čia viskas natūralu, tiesiai iš ūkio, be dažiklių, konservantų, druskų ar pridėtinio cukraus arba bent jau rankų darbo. Be naminių delikatesų ragavimo nuo kiosko iki kiosko, šių ūkio turgų (jų visame Londone yra 15) malonė yra tiesioginis bendravimas su gamintojais ir amatininkais.
Dešimtys dviračių sukuria sruogas aplink kelio ženklus, o jaunos poros su vaikais vaikšto gatve link Hackney miesto ūkis, rami vieta pietauti tarp augalų, kol vaikai mokosi su gyvūnais. Be to, šiandien vėl šviečia saulė, ar tai bus klimato kaitos pasekmė? Ta pati scena šiuo metu kartojasi Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Chelsea Market...
Naujieji miesto ūkininkai iš Borough turgaus
Ir būtent pastaruoju metu kas kitas, kas mažiau rūpinasi, ką valgo, ir save apibrėžia kaip ekologišką. Nuo monarchijos iki žalumynų pardavėjo ant kampo, einančio pro dizainerį Stella McCartney , aktyvus etiškos mados ir atsinaujinančios energijos šalininkas, arba aktoriaus Colino Firth žmona Livija , Chiswick parduotuvės savininkas, Eco Age , su drabužiais, dovanų idėjomis ir namų ekologiškumo gaminiais, visi nori prisidėti prie planetos priežiūros.
Tačiau, nepaisant šios kasdienės realybės, tiesa ta, kad Londonas niekada neišsiskyrė tuo, kad yra būtent ekologiškas ir tvarus miestas. Tiek daug taršos, pernelyg didelio augimo, Temzės užterštumo, žaliųjų plotų nykimo... Tačiau reikalai keičiasi ir tendencija aiški. Nauji pastatai Canary Wharf, South Wank ar City yra su žaliais stogais ir tvariu dizainu. Ekologiško maisto lentynos užkariauja erdvę dideliuose paviršiuose. Londono mados savaitėje pristatomos etiškai atsakingos kolekcijos, tokios kaip visada išskirtinio Christopherio Raeburno, sulaukusios didžiulio pomėgio. Tokie viešbučiai kaip Dorchester ar Four Seasons pabrėžia jų tvarumą. Netgi „Savoy“ viešbutis su naujais pamatais ir nusiteikimu, pelniusiu „žaliojo turizmo“ aukso medalį, siūlo „žaliąjį paketą“ ir liukso numerius su naujausia energiją taupančia technologija. Už kelių metrų architektas Normanas Fosteris deda baigiamuosius štrichus prie „biosferos viešbučio“ – naujojo ME Londono, priklausančio Meliá tinklui.
„Arlequin Suite“ aplinkosaugininko „Dorchester“ viešbutyje
Net ir Didžiojo Londono valdžia susitvarkė ir parengė pirmąją Londono aplinkosaugos ataskaitą, kurioje, be problemų išryškinimo ir tikslų, projektų, pvz. kampanija „Love Clean London“, su kuria piliečiai buvo skatinami bendradarbiauti valant gatves. Ryškiausias darnaus vystymosi projektas, bet kuriuo atveju, yra olimpinės žaidynės. Londonas gali didžiuotis, kad buvo pirmasis miestas pasaulyje, įtraukęs tvarius sprendimus kaip pagrindinę Olimpinio parko dalį. Statant olimpinius objektus, didžioji dalis griuvėsių buvo panaudota pakartotinai, pasodinta daugiau nei 4000 naujų medžių ir 74000 augalų, sukuriant 45 hektarus laukinių gyvūnų buveinių.
Vadovaujantis valdžios instrukcijomis, norint būti atsakingam už aplinką, tereikia laikytis ekologiško gyvenimo mantra: perdirbkite, naudokite pakartotinai, vartokite etiškai ir atsakingai. Kaip? kur? Londone yra baldų mainų svetainių, tokių kaip freecycle , ir įmonių, tokių kaip Melody Rose , kuriose Melanie Rousevere dekonstruoja senus apleistus porcelianinius indus ir paverčia juos mažais meno kūriniais. Butikas sveiki naudokite tik ekologišką medvilnę o modelis Lily Cole ir jos partnerė Katherine Poulton sukūrė „The North Circular“ – vilnonių drabužių prekės ženklą, pagamintą tik iš Wensleydale avių ir „močiutės“ metodų.
Junky Styling, viena iš ekologiškų firmų, demonstruojančių mados savaitę
Dar vienas atsakingas variantas – pirkti dėvėtus, o pasiūla čia plati. Tačiau ieškantiems ko nors vintažesnio, Marcelle Symons butike „One Vintage“ gelbsti praėjusio šimtmečio sukneles ir paverčia jas nuostabiomis vienetinėmis, jau žavinčiomis ant kai kurių raudonųjų kilimų. Annika Sanders ir Kerry Seager jau 14 metų daro kažką panašaus Junky Styling: keičia tai, kas jau padaryta, suteikia drabužiams naują šansą ir tą meilės meistriškumą. Didžioji dalis to, ką jie rekonstruoja, yra drabužiai iš ankstesnių kolekcijų, o ne dėvėti. Jie jau dalyvavo mados savaitėje ir taip pat turi „spintos chirurgijos“ paslaugą, kad klientai galėtų nešioti „skudurus“, kuriuos nori atstatyti, o ne išmesti.
Geetie Singh, „The Duke of Cambridge“ gastropub įkūrėja ir jos virėjai
East End yra viena iš vietovių, kur vykdoma daugiau ekologinių iniciatyvų. „Arcola“ teatras yra pirmasis „nulinės anglies dioksido“ kino teatras, o pirmąjį mėnesio sekmadienį jame rengiami pokalbiai, koncertai ir peržiūros, kurių pagrindinė tema yra ekologija. Taip pat originalus „Farm:shop“ **yra ūkis parduotuvėje (jie turi vištidę ant stogo!)**, kuri tapo miesto ūkininkų ir visų, norinčių per laiką užuosti kaimą ir pasitikrinti, susitikimo vieta. kokie produktai yra sezono metu. Shoreditch mieste, kur naujosios kavinės tarsi pamėgdžioja Terence'o Conrano britų užkandinės ir delikatesų parduotuvės „Albion“ stilių, Shoreditch Grind atidarymas stebina. Turbūt pati geriausia kava rajone (mišinys iš namų) ir, kas geriausia, yra 400 žmonių talpinanti terasa. „The Duke of Cambridge“ receptai yra ne tik naminiai, bet ir ekologiški. Tai pirmasis ir vienintelis „gastropub“ šalyje, sertifikuotas „Soil Association“.
Neal's Yard pieninės amatininkų sūrio parduotuvė
Tačiau iš tikrųjų nereikia vykti į Rytus ar susitikti su ūkininkais, kad skaniai pavalgytum ir turėtum laimingą sąžinę (ir kūną). Išskirtinėje Elizabeth gatvėje Belgravijoje „The Thomas Cubitt“ perka tik iš ūkių, kuriuose su gyvūnais elgiamasi etiškai ir vykdoma sąžininga prekyba. Be to, jis dalyvauja bendruomenės labdaros akcijose. Paverstas vietine įstaiga, jos tikslas – nieko nešvaistyti. Tačiau šios labai sudėtingos vietos aplinkosauginis poveikis apima vandens ir energijos suvartojimą, joje ir toliau naudojamos technologijos, kad būtų sumažintas jos poveikis, taip pat dalyvauja vietos labdaros organizacijose.
Statmenoje Marylebone High Street, roganiškas (19, Blandford Street; W1U) , naujasis Simono Rogano restoranas, nenori patraukti tiesiog pro šalį ėjusiųjų dėmesio. Tai restoranas, kuriame pietautojai baigia kalbėti apie patiekalų ingredientus. Tiesa ta, kad receptai yra patys įvairiausi. Ir sveikas, žinoma. Užkandžiai gaminami iš šefo Beno Spaldingo sodo vaisių. Netoliese, o taip pat ir paslėpta, turinio grožis/gerovė – tai seno vaistininko idealizacija, su kirpėjo veidrodžiais, vintažinėmis iliustracijomis ir buteliukais su organiniais „potionais“, tokiais natūraliais, kad kai kurie, pavyzdžiui, Dr. Alkaitis Skin Food Facial, gali valgyti.
Dviračiai ir parkai, neišskiriami draugai
judėti neteršdami Londonas – ne Amsterdamas, bet kartais taip atrodo. Ypač ant dviejų ratų. Vis daugiau miestiečių važiuoja dviračiais po miestą. Taip pat ir lankytojai, kurie dviračiu randa sąjungininką atrasti vietoves ir parkus, į kuriuos kitaip neitų, pavyzdžiui, Temzės upės vaga driekiasi maršrutas arba naujasis Olimpinio parko dviračių takas „The Greenary“. Miesto taryba tai palengvina ir leidžia beveik be apribojimų keliauti dviračiais visame miesto transporto tinkle. Apsilankykite „Visit London“ ir „London Cycling Campaing“ svetainėse, taip pat į garsiuosius „Boriso“ dviračius, kad gautumėte informacijos apie dviračių nuomos parduotuves ir maršrutus po miestą. Tačiau jei neturite kito pasirinkimo, kaip tik naudotis automobiliu, išsinuomokite vieną iš ekologiškų Ecoigo Priusų.
Šviesus „Inn the Park“ restoranas
Stalas ant vejos Kas gali būti geresnis sekmadienio planas, nei nusipirkti šiek tiek visko „The Deli“ ir nuvykti į Regent's parką surengti iškylą. „The Deli“ yra „York & Albany“ kepyklėlė, šefo Gordono Ramsay restoranas ir viešbutis. Kitas variantas – skambinti Real Food Delivery Daily (tel. +44 (020) 7794 2448; apie £35) iš bet kurios vejos vietos. Už šio telefono slypi neįsivaizduojami buvusios Nobu ir Hibiscus virtuvės šefės Natalie Brawley skanėstai (taip pat ir celiakikams, alergiškiems ar bet kokiems specialiems poreikiams). O jei labai nori stalo ir kėdės, Inn the Park Tai idiliška vieta tarp medžių ir Šv. Jokūbo parko tvenkinių, kur pusryčiauti klausantis paukščių. papietauti keičiant nuotaikas, o vasarą vakarieniauti su žmogumi, kurį norite padaryti įspūdį. Produktas yra geriausias šalyje, kilęs iš ūkių, kurie nusipelno būti patiekalo pavadinimo dalimi.
Neal's Yard Emporium gamtos grožio parduotuvė