Kumpis ir pomidoras – esminė klasika
Prieš metus Juanjo López, šefas ir „La Tasquita de Enfront“ savininkas, atidarė „El Porrón Canalla“. tuo įsitikinęs „Sumuštinis buvo keikiamas“ ir į kampą įtrauktas kitų šaltesnių maisto produktų, tokių kaip pica ar mėsainis, jis nusprendė susigrąžinti tuos „senus mamos sumuštinius“, kuriais maitinome save visą gyvenimą.
Su aukščiausios kokybės ingredientais (Vienos batono duona, kumpis ir dešrelės iš Arturo Sánchez; ir skardinės iš Frinsa) El Porrón Canalla sumuštiniai gaminami vietoje, kaip paprašysi, nunešk juos ten pat į modernią vietą su ilgais stalais, po akylu jos logotipu, rausva kaukole; arba pasiimti juos su savimi. O jei pasiliksite ten, jo reikalas yra pamirkyti sumuštinį su geru porronu.
Odė sumuštiniui Madride
Būtent todėl, kad El Porrón Canalla filosofija, su savo sumuštiniais ir poronais, yra pasidalinti, Juanjo López prisijungė prie asociacijos „Start for all“, padedančios vaikams, turintiems socialinės atskirties problemų, iniciatyva, kuri papildys įprastą meniu visą vasarą. Kiekvieną ketvirtadienį iki spalio 13 d. žinomas virtuvės šefas kurs unikalų sumuštinį, iš kurio bus pagaminta 100 unikalių vienetų.
sumuštinis su midijomis
Tarp pavadinimų, kurie sugalvojo šiuos unikalius ir labdaringus sumuštinius, yra: Quim Casellas iš Casamar, Stefano Cerveni iš Due Colombe ir Javier Goya iš Triciclo . Rugsėjo mėnesį jie perims, Hugo Muñozas iš KBK Aravaca, Silvio Salmoiraghi iš Acquerello, Nacho Manzano iš Casa Marcial ir Mauro Eli iš Il Cantuccio . Ir uždaryti šią iniciatyvą Umiko ir Javer Estévez iš La Taquería. Vieninteliai nurodymai, kurie jiems buvo duoti kuriant savo firminius kūrinius, „jų lėkštę tarp duonos gaminių“, yra tai, kad jie turi būti „paprasti ir skirti visiems“, sako Juanjo López.
Kai kurie šefai pasirodys savo nesąžiningą ketvirtadienį, bet tas, kuris visada bus tarp grotelių El Porrón, bus Fernando, jaunas vyras iš Pradžia visiems kuris šiuos mėnesius mokysis sumuštinių technikos, kad artimiausiu metu turėtų žinių pradėti savo maitinimo verslą.
Asociacija – pradžia visiems yra skirta darbui su vaikais, kurie turėjo sunkumų ir moko juos restoranuose ir viešbučiuose, kad jie rastų darbą ir tikslą. Jie stažuojasi populiariuose restoranuose ir pas žinomus virėjus, o galutinis planas yra sukurti savo viešbučių mokyklą, kurios šūkis „Mylėk ir tarnauk“ . Aptarnavimas, pagalba ir atkūrimas yra sąvokos, kurios eina koja kojon.
Čia kuriami gurmaniški sumuštiniai
IN DUOMENYS
Adresas: Ballesta gatvė, 2 Madridas
Vasaros tvarkaraštis : P-Š nuo 19:00 iki 1:00 val
Telefonas : 915320604
Pusė kainos : sumuštinis + porrónas 13 eurų
Juanjo Lópezo sumuštinis