Pabėgimas į Antipodus nepaliekant Madrido.
Puikus medis, kurio šaknys eina giliai į kitą pasaulio kraštą. Antipode logotipas, ir jo vardas, nepalieka jokių abejonių. Medis, suteikiantis pavėsį ir vaisius Madride, bet su šaknys, kurios geria iš diametraliai priešingo pasaulio galo: Australijos.
„Antipode idėja yra sujungti tai, kas ispaniška, su jos antipodais, Australija, kur kava ir puikūs pusryčiai jie yra geriausias būdas pradėti dieną australams“, – sako Sergio Lópezas, kuris kartu su Yolanda Nieto ką tik atidarė šį naują restoranas ir kavinė Chamberí kaimynystėje, veikia be sustojimo ir su šiais puikiais pusryčiais kiekvieną savaitės dieną ir bet kuriuo metu.
Tai ne pusryčiai, o DIDELI PUSRYČIAI.
„Esame komanda, kuri visada daug keliavo ir esame labai informuoti apie gastronomines tendencijas, todėl žinojome apie stiprią Australijoje gyvuojančią tradiciją mėgautis puikiais pusryčiais ir, svarbiausia, kava“, aiškina Yolanda ir patikslina, kad jie nekalba apie šių dviejų gastronomijų susiliejimą. „Kadangi mes esame labiau tarptautiniai, tačiau tarp ispanų virtuvės ir mūsų antipodų Australijos yra mirksėjimas“.
O kas yra puikūs pusryčiai? Na, kažkas panašaus į čempionų pusryčius, bet tikrai. Tai reiškia, kad leisti laiką ir mėgautis svarbiausiu dienos valgiu, o ne tik savaitgaliais. Pasiskolinę australų filosofiją, „Antipode“ nori, kad pusryčiams būtų ne tik ant grotelių kepti raguoliai ar pomidorų batonėlis. Puikūs pusryčiai būtų „beveik priešpiečiai“, – aiškina Yolanda, bet jei nori, gali pasiimti 8 valandą ryto.
Ir jis turi absoliutų pagrindinį veikėją: „Kava Tai labai svarbus elementas, nes norime, kad tai būtų labai galingas „Antipode“ gastrokriptas. Kartu su kava siūlome gausesnių ir įmantresnių patiekalų, paaiškinančių puikių pusryčių sąvoką, meniu“.
Jame yra skirtingų erdvių, puikiai tinkančių skirtingu dienos metu.
Pavyzdžiai: „Žinoma. patiekalas sudaužyti: keli ekologiški kiaušiniai pagal jūsų skonį su pomidorais ir grybais, keptais su rozmarinu, avokadu, burokėlių humusu ant sėklinės duonos“, – sako Yolanda. ARBA rūkytos lašišos bagelis su kreminiu žolelių sūriu, skrudintais pomidorais, lapiniais kopūstais, ekologiškais kiaušiniais ir lašišos ikrai. ARBA benny kiaušiniai su Iberijos kiaulienos konfitu, troškintais lapiniais kopūstais, citrusiniais olandais ant sėklinės duonos. Ir dar saldesnis pavyzdys? Bananinis brioche su kavos maskarponės kremu ir cukruotų džiovintų vaisių.
Beveik šiltnamis, tai yra jo lauko svetainė su dideliu apžvalgos tašku.
Troy Payne, Sergio Lópezo patikimas šefas jo projektuose Jungtiniuose Arabų Emyratuose, jis kartu su jaunieji šefai Alejandro Martín Peregrina ir Francisco Javier Pajares Parra. Jie visi trys įmetė beveik viską kurdami labai patrauklų pusryčių meniu, bet nepamiršdami meniu, kurį galima užsisakyti vidurdienį ir vakarienės metu. Kur yra patiekalų, kuriuose produktas ir originalumas vyrauja prieš vėliavų įkvėpimus. „Visada su ispaniškais produktais ir tarptautine mūsų komandos patirtimi“, – sako Nieto.
Tarp patiekalų, kurie jau išsiskiria, ką tik atidaryta vieta: pusiau džiovinti pomidorai ant burrata sūrio, raudonojo tuno salotos su orzo makaronais, paprika ir laimo majonezu; nugarinė raudoname vyne su bulvių koše ir keptais mini porais, anglies aštuonkojų tartinas su datulėmis ir apelsininėmis vynuogėmis arba kepsnys dantų akmenys su čiulpais, baltas česnakas ir padrón pipirai.
Taip, pusryčiai čia yra labai rimtas dalykas.
KODĖL EITI
Nes pusryčiauti mėgstame bet kada ir daug.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
The vietinis, padalintas į tris erdves. Priekinė dalis su stalais, nukreiptais į didelį langą prie įėjimo, ir aukšti stalai labiau skirti trumpesniems pusryčiams, kavai ar gėrimui po darbo. Poilsio kambarys su žemais stalais, pilnas kampelių ir plyšių ilgoms valandoms praleisti. Ir, galiausiai, bendras stalas, beveik būdelė jaukiems susibūrimams. Tarp visų jų išsiskiria minimalistiniai ir svetingi Curro Rubira ir María Ángeles Atauri meno kūriniai.
Dėmesys detalėms, bet mylintis netobulumą.
Adresas: Calle de San Bernardo, 106 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91 911 21 98
Tvarkaraštis: Kasdien nuo 8 iki 00:30.
Pusė kainos: 28 €. 12 € meniu