Risotto su CUATRODEOCHO šukute
Vos prieš kelis mėnesius, Broliai Del Olmo, Cezaris, Andrésas, Marija ir Oskaras , restorano reklamjuostės Kmynų grupė, Jie nusprendė nutraukti savo restoranų modelį, susidėti galvas ir sukurti kažką visiškai kitokio ir beveik slaptai. Rezultatas – vieta su dviem erdvėmis, kur galima ramiai pavalgyti ir išgerti gėrimų bare, gali egzistuoti kartu, neskelbiant nepriklausomybės karo, su patrankomis ir apkasais, kad sunaikintų įsibrovėlį. gimęs KETURI AŠTUONI tarp trikampio nuliniame kilometre Malasana, Chueca ir Alonso Martinez.
Lentelės iš KETURIŲ AŠTUONŲ
KETURI AŠTUONI tai visų pirma dvi visiškai nepriklausomos erdvės : baras ir holas. Baras visada pasitinka sotus, gerai iš žmonių, ieškančių sudėtingo baro a po darbo , arba tiesiog tų, kurie ieško n pinchito prieš pradedant naktį. Dėl eklektiškos estetikos, kuri svyruoja nuo industrinio iki industrinio 40-ųjų, šiandien šaunūs žmonės gali nuspręsti, ar derinti vyną su Iberijos vynu, ar pasirinkti craft alaus ir (arba) be glitimo . Ir, žinoma, su fonine muzika, kuri pagaliau nėra hidraulinis plaktukas ausų būgneliams, kaip esame įpratę. CUATRODEOCHO baras yra gyvas, bet tylus, su daugybe kampelių, kurie varys lankytojus iš proto. asmenukių medžiotojai.
Svetainė nukelia mus į kitą visiškai nepriklausomą vietą – erdvę, kurioje prie sienų jungiasi daugiau nei šimtmečio senumo grindys ir kur svarbiausias apšvietimas. Vertikalūs sodai, knygų spintos ir Liudviko XVI kėdės Jie dera su šiuolaikiniu pramoniniu apšvietimu, todėl vakaras idealiai tinka vakarienei su partneriu. Andrés del Olmo pasakoja: „Puošyba atspindi mano brolio Césario, kuris yra seniausias, mintis. Tik jam gali kilti mintis visame Madride paieškoti „Wallapop“ beveik šimtmečio senumo kėdžių ir jas restauruoti. Kaip ir stalai, kuriems jis atliko tūkstantį bandymų, ar vonios durų varstymo svorio sistema. Visą šį laiką ji daug brendo, o tai buvo naujos idėjos ir naujas požiūris į klientų aptarnavimą bei gastronomijos perspektyvą, ir tai yra tai, ką matote CUATRODEOCHO“
FOURDEEIGHT interjeras
Virtuvė, kurią radome, yra virtuvė tradicinis turgus, kasdienai. CUATRODEOCHO yra restoranas, į kurį galite ateiti šiandien, rytoj, kitą savaitę ir pakartoti kelis kartus tą pačią savaitę. Ir štai ką sako kitas brolis Oscaras del Olmo: „Gera žuvis yra gera žuvis. Vartotojas ieško meniu, kuriame būtų tradicinis maistas, su kokybiškas ir prieinamas produktas. Žmonės ne tik ieško gastronominių potyrių, kuriais galėtų mėgautis tik vieną kartą. Mūsų filosofija – atsisakyti vietos su egzotišku maistu idėjos kad tapo taip madinga ir eiti tik vieną kartą ir lažintis dėl tęstinumo“. Tiek, kad sulaužytų kiaušinių , patiekalas, kurio, Oskaro tikina, nebuvo planuota įtraukti į valgiaraštį, dabar yra vienas paklausiausių.
Jautienos karpačio
CUATRODEOCHO dirbame su rinkos ir kokybiškais produktais . Mes randame produktą iš Colmenar del Arroyo arba Carrasco ūkis arba žuvis, tokias kaip vėrinuota jūrų lydeka, tunas ar kalmaras iš Hermanos Abad, Vallehermoso turgaus institucijos. Artišokas atrodo cukruotas aliejuje, o vėliau ant grotelių iškeptas gėlės ir romescu padažo vainiką. Tokie ingredientai kaip aštuonkojai yra integruoti į jų salotas ir netgi rizikuoja gamindami maistą trompe l'oeil su savo juodojo pudingo ir bulvių kapučino versija , kuri nepaliks abejingų. Tradicinių patiekalų, tokių kaip jautienos karpačas ar skruostai, šiuo atveju troškinti su Pedro Ximénez, negali praleisti patys mėsėdžiai. Ir, žinoma, visada yra parinktis iš meniu.
Galiausiai KETURI AŠTUONI Tai restoranas, į kurį galima eiti bet kuriuo paros metu. . Žinoma, išskyrus sekmadienius, kai darbuotojai ilsisi. Mintis pavalgyti be staigmenų ir vakarą užbaigti gėrimu kosmopolitiškame bare suvilioja net pačius liaudiškiausius. Be daugiau nei išskirtinio elgesio su visuomene, Dėl savo strateginės vietos tarp Alonso Martínez bulvaro ir triukšmingos Malasaña terasos CUATRODEOCHO yra daugiau nei saugus pasirinkimas šeštadienio vakarą grupinei vakarienei prieš išeinant išgerti ir nebijant atsinešti neapykantą su neįmanomu gomuriu.
Rusiškos krevečių ir aštuonkojų salotos
KODĖL EITI
Nes pagaliau mums nereikia vakarieniauti kęsdami baro zonos decibelus taip, lyg valgytume vidury Stradivarius parduotuvės. Kadangi jo virtuvė yra tradicinė ir nerizikinga, be rafinuotumo, todėl tai yra saugus pasirinkimas tiems, kurių gomurys yra ribotas. Už craft alaus kolekciją ir įsipareigojimą gaminti be glitimo.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Sūrio mėgėjai, turime naują piligriminę Meką. Paprašykite sūrio vežimėlio ir užsidėkite ant seilinuko. Galite rasti Morbier su pelenais centre arba Comté su 24 mėnesių gijimu. Taip pat ispaniški sūriai, tokie kaip Cadiz payoyo (iš Sierra de Grazalema), Mahón sūris, Idiazábal ir kt.
DUOMENYS:
Adresas: San Mateo gatvė, 21
Telefonas: 91 447 42 25
Tvarkaraštis : Nuo 12:30 iki 01:00, penktadieniais ir šeštadieniais iki 02:00 val. Sekmadieniais nedirba
Vidutinis bilietas: 30 €
Juodojo pudingo kapučino ir bulvių putos