Kas nesvajojo turėti barą? Būkime atviri: visi. Arba bent jau visi tie gerbėjai geras maistas ir gėrimai.
Kažkuriuo gyvenimo momentu norėjome vietos, kur patieksime savo mėgstamus patiekalus, šlifuodami tas klaidas randame baras apačioje, vieta, kur pasiūlyti amžinus pokalbius draugams iš baro, linksmas naktis tarp jų nendrės ir vynai.
kuris nepraėjo priešais tuščią kambarį ir jis pasakė: „Oho, kaip būtų šaunu čia įkurti barą ”? Jūs ir mes, tikrai taip.
Baras su japonišku alumi ir daugybe sake.
Tas pats nutiko Ibanas Gonzalezas , asmuo, kuris ką tik rado formulę, kaip pasukti tradicinės tavernos, kad jas sujungtų su japonų kultūra Namai pono Ito.
„Visada norėjome turėti barą“, – sako Gonzálezas , taip pat už Pone Ito, kaimynystėje Chueca (Pelayo, 60 m.), Pone Ito Lab, kaimynystėje Chamberí (Trafalgar, 7) ir Asiako, priešais Casa Sr. Ito, (Marqués de Riscal, 5), šalia jo partneris Sergio Monterde.
„Ponas Ito pradėjo savarankiškai, o ponas Ito Lab atsirado kitaip, nes mėgstame būti šiek tiek sudėtingesni. Nenorėjome pakartoti tos pačios koncepcijos, norėjome šiek tiek susipainioti, o tai mums patinka “, - tarp juokų sako Gonzálezas. „Su Sr Ito Lab pridėjome terasą ir nusprendėme padaryti a skirtinga raidė , taip pat tam, kad nekonkuruotume su savimi. Taip pat smagiau klientui, kuris kiekvienas projektas turi savo atmosferą ir esmę “, paaiškinkite.
Ibanas Gonzalezas.
„Atidarydami Asiako Mes atradome šią vietą, priešais. Jis nėra pakankamai didelis, kad būtų įprastas restoranas, bet jis yra Jis turi pridėtinę vertę, nes puikiai tinka sukurti barą, kuriame būtų galima priimti išmatuotą ir neformalią klientų grupę. “, – apibūdina Gonzálezas apie erdvę, papuoštą tipiškais japoniškais stogeliais, nukeliančiais į alėją Tokijas.
„Puošimą darėme kartu su draugu natxo Castro , kuris buvo su mumis nuo pat pradžių“. Jis buvo atsakingas už planavimą ir vykdymą interjero dizainas, pasakojantis keliaujančią istoriją per dizainerių sukurtas lempas iš El Rastro, sales, dekoratyvinius elementus, esančius Wallapop, ir indus, kuriuos sukūrė išskirtinai dailininkas Carlosas Villoslada.
Su šiuo nauju įvaizdžiu ir verslo modeliu Itos metodas paverčiamas nauju sąrašo papildymu Madrido tavernos, taip, bet čia indai japoniški, baras parduoda japonišką ir craft alų, sake – puikiai tinka pradėti valgį vietoj gausaus vyno arba visiškai jį derinti – ir patiekiama japoniška virtuvė, kuri buvo kuriama nuo pono Ito pradžios.
Už interjero dizainą atsakingas Natxo Castro.
"Mes turime alaus čiaupas ir asak i ir įvairaus craft alaus. Mes neturime ispaniško alaus, nes būtent tai yra malonė pasiūlyti kažką kitokio “, - sako Gonzalezas. „Tas pats vyksta ir su labui , nes pagalvojome, kad būtų įdomu, kad tokioje smuklėje, jei norite, su šiuo gėrimu galėsite valgyti visą valgį. Be to, taip žmonės gali prarasti baimę, kuri juk jis labai panašus į vyną (čia 14 laipsnių!) ir tai ne tik norint užbaigti valgį šūviu“.
Bao kalmarų
Kaip ir kituose restoranuose, Casa Sr. Ito taip pat yra vonia iš kalmarai su spurgos tipo duona, pagardinta vanile, mėtomis ir chipotle, įkvėpta Madrido tradicijos; arba tas su torreznos , su kriaušių kimchi, mėtomis, marinuotais agurkais ir baziliku. Pasiūlymas negalėjo praleisti įspūdinga gilda su ančiuvių vinaigretu , Modenos acte marinuotas svogūnas ir jūros dumbliai. Neįmanoma valgyti tik vieno. arba privatus salotos su susmulkintu voratinkliu , kimchi flambé ir piparras, kartu su krevečių duona; ir, žinoma, kumpio kroketas su Iberijos žandikauliais arba Japoniškas taco, su lašiša, rūkytu unguriu ir juoduoju česnaku.
Kitas užkandis, kuris žada ir pristato, yra traškus jaučio uodegos gyozas panardintas į azijietišką salmorejo, virtus, grybus ir jūros gėrybes. „Tačiau namo žvaigždė tikriausiai yra katsu sando , kuris gaminamas su plėšytu kiaulienos šonkauliu, kopūstų salotomis ir penkiomis garstyčiomis. Patiekiama ant deglo raguolių bandelės. Tokijuje valgote taip, kaip čia mes valgome sumuštinį su kalmarais, todėl negalėjote jo praleisti. Tiesą sakant, mes jau galvojame apie tai, kad grįžus iš vasaros jis būtų prieinamas.
Garsioji katsu sando.
O fone, kol valgote, skamba šiek tiek flamenko, o folkloriniai karts nuo karto užleidžia vietą mitinių filmų, tokių kaip „Nužudyti Bilą“, garso takeliams. Taip gerai skamba, o skonis ir mėgaujasi dar geriau.