Skysti Iberijos kumpio kroketai, malonumas
Jaukioje vietoje Madridas centre nusileido praėjusį gruodį **nuostabi „BocaBoca“ komanda**. Ir jis tai padarė su entuziazmo ir energijos kurie yra užsikrėtę
Inovatyvus ir ambicingas verslininko projektas Paulius Martinas Delgado , kuris atsiranda dėl jų daugiau nei penkerių metų patirtis restauravimo pasaulyje yra būti viskuo sėkmės sostinėje.
Atsakingas už du restoranus Ispanijos virtuvė in Varšuva – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, Pablo nusprendė plėsti verslą ir grįžti prie ištakų su restoranu, kuris užkariauti reikliausius gomurius nuo miesto.
BocaBoca valgomasis
Norėdami tai padaryti, ji turi parama iš grupės Partneriai – kartu su draugais –, tarp kurių randame gerai žinomas influenceris Paula Ordovas , atsakingas už valdymą bendravimas restorano.
Virtuvės meistras Gonzalo de Salas Smithas , kuris savo ispaniško stiliaus patiekalais užkariavo Europos širdį, suviliojo mus neprilygstamas degustacinis meniu.
Paula Ordovás bando vieną iš nuostabių Gonzalo de Salas Smith patiekalų
Įrenginys yra padalintas į dvi zonos : šviesi erdvė tapas baro papėdėje ir flirtas Svetainė.
Pirmoji puikiai tinka mėgautis popietiniai darbai, aperityvai su draugais ar penktadienio vakaro gėrimai. O antroje atmosfera yra ideali verslo pietūs ar vakarienės poroje.
The kambario apdaila tai dviejų lenkų pirmtakų atspindys. O!, o vasarą galite prisėsti ir pasimėgauti gerai išpilstytu alumi savo terasoje.
Ar bare užsisakysime tapas?
Laiškas yra įtaigus ir originalus: išskirtinis starteriai , Produktai iš Orchardo , patiekalai iš šaukštas , labiausiai pasirinktas brandintos nacionalinės mėsos , skanus laukinės žuvys – išbandžius savo otus , tai patvirtiname – ir įvairūs armatūra (saldžiųjų bulvių putėsiai, triufelių parmentierius , kūdikių salotų mišinys...) .
“ Mūsų laiškas jis nėra labai didelis, bet reguliariai keičiame , kartais tiesiog todėl, kad mums nuobodu daryti tą patį“, šefas pasakoja mums.
Šefas Gonzalo de Salas Smithas BocaBoca tapas rajone
Tradiciniai patiekalai su posūkiu kurie palieka tave be žado. Be to, jie gaminami tik su pirmo spaudimo alyvuogių aliejus ir gali būti lydimas duona pagal vartotojo skonį : iš sėklų, raugo arba standartinio l.
Joks patiekalas nepaliko abejingų. Iš jų Almadraba paprastųjų tunų kubeliai žalias su lašišos šonine, kedro riešutais ir azijietiškais padažais, netgi jų garsiaisiais Iberijos kumpio skysti kroketai gilės, einančios per ją pusiau marinuota lašiša su burokėliais, sojų geliu, vasabi emulsija ir furikake. Trys šefo žvaigždžių patiekalai ir tinklaraštininko mėgstamiausi, prisipažinti į Traveler.es.
BocaBoca žvaigždžių patiekalai
Virėjo įspėjimas: privalo mėgaukitės bešamelio sprogimu vienu kąsniu kitu atveju rizikuojate papuošti marškinius spontanišku ištepimu.
“ Skystų kroketų receptas man kainavo daugiau nei trys mėnesiai iki pabaigos ir dabar po penkerius metus jį tobulinant Manau, kad tai unikalus patiekalas. Ir, kaip daugeliu atvejų, sėkmė slypi paprastume “, – atskleidžia Gonzalo.
Kas pasakytų, kad tai galima pasiekti avangardinis patiekalas kažkas tokio tipiško ir paprasto kaip a keptos šoninės juostelės. Tu teisus, Gonzalo Salas pagamintas magija BocaBoca virtuvėje ir sulaužė mūsų schemas su savo šoninė su tom yam kung , krevečių sriuba su aštriu tašku ir labai kvapni. sukeliantis priklausomybę
Torreznos su tom yam kung
O desertai? Palaiminti desertai! Šefas norėjo užkariauti mūsų mieliausią pusę su mitine Raudonojo aksomo pyragas ir su nuostabiu receptu: Mini Babybel tortas su sūdytais karameliniais ledais . Tai yra skonių kontrastas grynas kulinarinis malonumas.
Laiškas susideda iš du ar trys desertai, kurie keičiasi kiekvieną savaitę , kaip ir kiti Meniu , kuris taip pat nuolat atnaujinamas priklausomai nuo sezoninio produkto.
“ Tai sunkus darbas , bet tobulos dienos pabaigoje, kai pamatai, kad mašina veikia kaip šilkas Tavo sprandą apima laimės dilgčiojimas, kuris mano akyse kone ašaroja. Viskas dėka restorano vadovaujančios komandos ", Papildyti Gonzalo Salas.
Neįtikėtinas Mini Babybel tortas su sūdytais karameliniais ledais. Nuostabu!
“ Iš pradžių laiškas buvo visiškai mano , bet dabar ne visi. Man patinka, kad dalyvauja virtuvės komanda , įsitrauk, duok idėjų. Man ne tik patinka, bet ir reikalauju, kad pagalvotum ir Būk kūrybingas . Iš jų mokausi dalykų, kurių nežinojau, ir atvirkščiai, susirinkę pasigaminti tikrų skanėstų “ – išdidžiai pareiškia jis.
Mėgstamiausias Paulos patiekalas: pusiau marinuota lašiša burokėliuose, sojų želė, vasabi emulsija ir furikakė
BocaBocoje jie rūpinasi kiekviena smulkmena kad nieko nepraleistumėte puiki „gastro patirtis“.
„Manau, kad mes skiriamės vien dėl to gaminame unikalius mūsų receptus, kurių niekur kitur neišbandysi “, – užbaigia šefas.
Ir mes negalime to ginčyti. Ar ketinate likti su troškimu?
Mažas Andalūzijos kalmarų šuo ant grotelių su aioli ir sriracha
KODĖL EITI
Gyventi neparagavus skystų Iberijos kumpio kroketų ir pusiau marinuotos lašišos – nuodėmė.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Be pagrindinio pasiūlymo, jie taip pat turi vykdomasis meniu (pirmas patiekalas, pagrindinis patiekalas, desertas/kava, duona ir gėrimas po 17,50 €), kuris keičiasi kasdien ir kad jie skelbiami „BocaBoca“ „Instagram“ paskyra . Kaip įdomu/detaliai? Jie turi skirtingi receptiniai akiniai savo klientams, jei jiems to prireiks.
Gero apetito!
Adresas: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 915 02 22 34
Tvarkaraštis: Dirba nuo antradienio iki sekmadienio. Pietūs: nuo 13:00 iki 16:00 Vakarienė: nuo 21:00 iki 23:00 ir 12:00 (penktadienį ir šeštadienį) Tapų zona ir baras: 12:30-12:00 (baras) dirba iki 2:00 val.)
Papildoma tvarkaraščio informacija: Pirmadienį ir sekmadienį nedirba (po pietų / naktį)