„Ca Na Joana“ yra įsikūrusi XVII a. name Formenteroje.
Turime daug priežasčių šią vasarą keliauti į Formenterą. Ses Illetes ką tik buvo išrinktas geriausiu nudistų paplūdimiu Europoje. Naujasis „Pacha Group“ boutique viešbutis žada tapti vienu iš labiausiai „Instagram“ įtrauktų sezono nustatymų. O paplūdimio barai vėl yra tos karštos vietos, kurias verta pamatyti ir pamatyti. Bet niekam negaila šukutės niguiri ir jūros gėrybių sobrassada tarnavo viename seniausių salos namų (nuo XVII a.). The Pono Ito japonų sintezės virtuvė ką tik persikėlė į restoraną „Ca Na Joana“. de Sant Francesc ir jau patenka į dešimtuką, kurį vasarą privaloma pamatyti mažojoje Pitiušoje.
Šefas Sergio Monterde atvyksta su savo yanagiba peiliu (ir savo kūrybiškumu) aštresniu nei bet kada ir, be visada nepriekaištingų nigirių, riestainių, gunkanų, tartarų ir sašimių, siūlo ir daugiau išskirtinių patiekalų, pvz. Gillardeau austrė su japonišku citrusiniu padažu arba karališkųjų krabų salotos su saldžiu čili gratininiu putėsiu.
Pono Ito „Nigiris“, „Ca Na Joana“.
MENIU IR PRODUKTAS
Niekas negali suklysti, jei suporuosime aukščiausios kokybės žaliavas romantiška atmosfera, pagardinta žvakių šviesa ir bugenvilijų gaiva ir sušimano, kuris dar turi daug ką nupjauti, patirtis... o ne įrodyti, jei pažiūrėtume į puikus darbas atliktas Madride Sr. Ito Lab ir Asiakō bei Alma Beach Club Ibisoje (taip pat su ponu Ito).
itin šviežia žuvis apdorotas kietėjimo procesais, probiotiniai ir fermentuoti padažai, kad užbaigtų kūrybą ir Balearų jūros gėrybių produktai yra pagrindas meniu, kuriame netrūksta vegetariškų vyniotinių (agurkų, avokadų, daikonų, kiniškų laiškinių česnakų, sezamo kimčės, tagino ir saldžiųjų čili emulsijų) ir kitų įmantresnių, pvz. sake ritininis sake triufelis pagamintas iš lašišos tartaro, kimchee ir triufelių.
Sašimis su hokaido padažu ir sezamu, pagamintu iš dienos laimikio, visada yra populiariausias aštrus tuno tartaras su korėjietišku marinatu, kiaušinio tryniu ir sezamu tas patiekalas, kuriuo nustebinti gomurį.
Terasa Ca Na Joana restorane Formenteroje.
Ar dar ką reikia pridėti? galėtume pasikalbėti glazūruotas edamamas su čili ir tobiko majonezu, bet mes norime atkreipti dėmesį į naujas Davidas Gonzálezas García į pono Ito virtuvės komandą, kuris savo pažangia technika daugelį metų mus užkariavo kaip Kabuki vyriausiasis virėjas.
Adresas: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki sekmadienio: nuo 20:00 iki 1:00 val.