Bokeronai, ančiuviai, ekologiški pomidorai ir Ibisos krevečių karpačas.
Ibiza Tai gamtos reginys, kuris niekada nepriverčia įsimylėti tuos, kurie išdrįsta ją tyrinėti. ir yra mažų kampai ir simboliai kurios daro jos grožį dar unikalesnį, apsupdamos ją mitais, istorijomis ir ta kibirkštimi, į kurią nepavyko pamėgdžioti jokiam kitam pasaulio kampeliui. Ir kad jie bandė ad nauseam.
Gastronomijoje, tradicija visada žinojo, kaip sugyventi su mada, kurie visada gyrėsi pritraukiantys visuomenę, remdamiesi pertekliumi ir pompastiškumu.
Bet ne šią vasarą, kurioje prabangos paprastumas dėka baltos salos spindesys dar labiau suspindo Jondal , naujas restoranas kur Rafa Zafra „Estimar and Heart Ibiza“ – kulinarinių priemonių demonstravimas įspūdingiausioje vietoje, iš kurios atsiveria vaizdai į jūrą ir „kambarį“, kuriame stalai beveik liečia jūros krantą.
„Mums tai buvo svajonė mūsų nuosavas vasaros paplūdimio baras . Galimybė susigrąžinti viso gyvenimo esmę, tų vietų, kurios žymėjo mūsų vaikystę, bet siūlo a kokybiškas produktas “, – šį naują nuotykį aiškina Zafra.
„Nenorėjome restorano paplūdimyje, bet tikras užkandžių baras kuriam pritaikydami savo gastronomines žinias ir gyvenimo filosofiją galėtume kurti kažkas kitokio nei buvo iki šiol“, tęsk. „Be jokios abejonės, manau, kad sunkiausia šio projekto dalis buvo pasiekti paprastumas kaip kažkas sudėtingo".
Šiame projekte dalyvauja restorano šeimos sąmata , kaip Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra ir jo žmona. Kūrybinėje dalyje idėja ir koncepcijos filosofija pridedama daugiau partnerių. Vienas iš jų yra Viktoras Sharpas , vienas iš etalonų saloje, daugiau nei 30 metų reklamuojantis daugelį sėkmingiausių projektų Ibisoje.
„Jondal“ yra unikalioje vietoje, Ibisos salos pietuose, Cala Jondal. Tai yra erdvė, apsupta Viduržemio jūros miško , konjuguota su turkio spalvos Viduržemio jūra, kurią papildo Oro del Negro ir jos dizaino studija „More Design“.
„Tikslas buvo, kad pastatas – ten, kur anksčiau buvo Es Savinar, paplūdimio baras, skirtas ryžių patiekalams ir paelijai – išliktų kuo autentiškesnis. natūralios, tikros medžiagos ir tiesioginis požiūris ir paprastas funkcionalumas pasiekė būtent tai“, – aiškina Zafra.
Restorano terasoje, ramybė kyla iš lengvos ir paplūdimio atmosferos , apdengtas senais medžiais ir šviesiomis audeklo žvakėmis, tyras ir artimas gamtai. Nors pastatas yra senas Ibisos namas.
„Pirmas dalykas, kurį pamatai įėjus, yra įspūdinga atvira virtuvė su visa jos dinamika, triukšmu, kvapais ir spalvomis“, – sako virtuvės šefas.
„Jondal“ gaminimas yra rimtas, tačiau mėgautis juo siekia būti smagu. Be paplūdimio klubo, kuris yra viskas, kuo jis neapsimetinėja, yra a šeimos atmosfera kurioje tarnyba atsainiai pabėga nuo protokolų. Tai vieta, kur ateiti ne tik pavalgyti, bet ir pasimėgauti patirtimi, paplūdimiu, atsipalaidavusia atmosfera ir, žinoma, maistu.
„Smagu sutikti žmones iš įvairių vietų, nors pavyko užfiksuoti a nacionalinė visuomenė , kuris buvo pats sunkiausias. Be to, mums taip pat labai svarbu matyti DJ, garsų futbolininką, pasimėgauti, bet tai padaryti matydami ištisas šeimas šalia vienas kito, su savo mažyliais, žaidžiančiais po pietų, jie taip pat gerai leidžia laiką“, – sakė Zafra. atkreipia dėmesį į.
Jei Estimare pagrindinis veikėjas yra Pescadors de Roses, priklausantis Rafos Zafros uošviui ir tiekiantis restoranui geriausius produktus iš Kosta Bravos ir Viduržemio jūros, tai Jondalo atveju tai yra vietinis produktas pavyzdžiui, krevetės, norveginiai omarai ir visų rūšių žuvys bei vėžiagyviai, kurie yra labiau svarbūs gaminiai, visiškai atitinkantys jo esmę ir grynumą, kurių viename patiekale yra ne daugiau kaip keturi ingredientai.
Be to, jie yra dešimt produktų, kurie siūlomi laiške , trimis skirtingais paleidimais Raudonos krevetės namų karalienė, dalindama sostą su skorpiono žuvis arba rotja. Vyno skyriuje vynai atrinkti pagal šiltą Viduržemio jūros klimatą su burbuliukais, šviežiais baltais ir rožiniais iš Provanso dvaro.
Rafa Zafra
Adresas: Cala Jondal, Ibiza. Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]