Bombi
Manome, kad žinote, bet jei neprisiminėte, ** Santanderas yra viena iš gero nacionalinio maisto sostinių.** Be savo kultūrinės ir architektūrinės vertės, Palacio de la Magdalena, prabangus Botín centras, Paseo de Pereda , Sardinero paplūdimys ir kvapą gniaužiantis kazino – Kantabrijos sostinė iš visų kitų išsiskiria savo gastronomija.
Ir taip Kantabrijos jūros produktai prasiskverbia į restoranų valgiaraščius, kad iš ten sugrįžtumėte su Omega 3 privalumais, gerai įsišaknijusiais jūsų kūne. Jo ikoninis patiekalas? Žinoma, kalmarų žiedai. Dėl savo paprastumo ir nepakartojamo skonio jie tapo aperityvo karalienėmis.
Bet žmogus negyvena vien iš rabų, taigi Mes jums papasakosime apie barus, kuriuose turėsite apsilankyti kito apsilankymo metu. Pasiruošę? Skanaus!
Kroketai iš Riochos, Santander
DIDŽIAUSIAS _(Juanas of the Thing, 5. Tel. 942 216 973) _
Jei pasilepinsite maloniu pasivaikščiojimu didinga Paseo de Pereda alėja ir apsilankysite Botín centre, tikrai kada nors jūsų skrandis ims urgzti iš alkio. Taigi, Taip atsitiko, kad daugelis barų, apie kuriuos kalbėsime, yra Santander centro pakraštyje. Mūsų pirmoji stotelė bus La Mayor, nedidelis restoranas, esantis už Calle Castelar.
Priekyje visada norintis ir besišypsantis José, kuris Jo bare patiekiami vieni iš labiausiai vertinamų kalmarų žiedų visame Santanderyje. Jame yra klasikinis šviežias magano (didelis kalmaras), bet jei paprašysite naminių, pamatysite jo ypatumą, nes čia jie gaminami su mažyliais kalmarais, traškūs ir su tobula tešla.
Net negalvokite pilti citrina, turite įvertinti jų skonį be jokių prieskonių. Bet tai ne esmė, nes jos pasiūlą papildo midijos, sumuštiniai, rusiškos salotos ir jūros gėrybės. Visada galite pažvelgti į jų darželį arba paklausti, kas tą dieną atėjo: barniai, krabai vorai, krabai...
Jie taip pat yra žuvies, pavyzdžiui, otų ar karšių, ruošimo meistrai kuriais galėsite mėgautis viršutiniame valgomajame. Žinoma, prabangos dekoracijoje nesitikėk, čia to mažiausia.
Didžiausias
BOMBI _(Casimiro Sain, 15. Tel. 942 21 30 28) _
atidaryta 1934 m ir nuo to laiko jie įsitvirtino kaip viena iš esminių vietų, kad mūsų skrandis būtų laimingas. Jos istorija prasideda, kai Antonio del Ojo ir jo žmona Bernardina atidaro smuklę La Bombilla, kur už nedidelio baro Jie garsino savo ančiuvius aliejuje ir ką tik iš uosto atvežtas sardines. Laikui bėgant parapijiečiai ima ją meiliai vadinti Bombi.
Jau 1985 m. Boni Movellán restoraną perkelia ir sutvirtina amžiams. Kiekvieną dieną būdamas kanjono papėdėje, Jiems pavyko užtikrinti, kad jų bare ir restorane būtų rasta tik geriausia žaliava ir šviežiausi žuvis bei vėžiagyviai iš Santander.
Nors kambarys nepriekaištingas, mums, labiau barams, įsimylėjome šią erdvę, sukurtą „horro vacui“ raktu su šimtais nuotraukų apie Bombi įžymybes, vynus ir prisiminimus. Jei einate, duoklė turi praeiti kai kurie kalmarų žiedai, jų garsieji keptuvėje kepti moliuskai, ant grotelių kepti ančiuviai ar svogūnais pagardinti maganai.
Alkūnės uždėjimas čia yra NUOSTABI patirtis
TUCHO _(Corbán, 12. Tel. 94 233 61 77) _
nors toliau nuo įprastos grandinės ir šiek tiek iš rankų, mums atrodo ypatingai svarbu, kad tu žinai Tucho.
Įsikūręs Santander pakraštyje, tiesiai priešais Korbano seminariją, ji turi daugiau nei 50 metų istoriją. Tai buvo 1956 m., kai Antonio Gómezas ir Juana Soto, geriau žinomi kaip La Tucho, atidarė bakalėjos parduotuvę su maisto aikštele.
Reikalas išaugo ir jie pradėjo turėti barą ir prie jo priklausantį restoraną, kuriam dabar vadovauja naujos kartos. „La Tucho“ užtikrina malonumą prie stalo.
Labai norėjome išbandyti, bet nakties, virtuvė neatsidaro iki devintos. Sėdėdami prie staliuko, kurį radome baro zonoje, nuskubėjome nusileisti kelis butelius alaus, o vieta ėmė pildytis iki kraštų.
Ką užsisakyti La Tucho? Pradėti, jo kalmarų žiedai, dideli, subtilūs, skanūs ir be lašelio papildomo aliejaus . Taip pat tęsti jie yra vėžiagyvių ekspertai, galite paprašyti, kad kai kurie morgai atidarytų keptuvėje su keliais lašais aliejaus, neužmaskuodami jų skonio, ir pabaigti, kepta jūrų lydeka arba jūrų velniai. Koks paprastas ir skanus dalykas. Jie patiekiami su trupučiu salotų ir pomidorų ir yra įspūdingi.
Tucho
VĖŽIAI _(Daoíz ir Velarde 19. Tel. 942 210 184) _
Vyno mylėtojai! Čia yra privalomas sustojimas Kantabrijos sostinėje. „Kiekvieną dieną atsidarome sekti... gėrio ir vyno istoriją“, – taip patenkame ši vyno katedra ir vyno muziejus.
Jo istorija prasideda Mariano Conde Caballero ir Moisesa Camazón Benito medaus mėnesį. Likimo valia, jie praleido jį Santanderyje ir nusprendė padaryti jį savo rezidencija. Nuo tos dienos jo vienintelė manija buvo skirta užpildymui „Cigalena“. kiekvieno vynuogyno skoniai, prisiminimai ir geriausia.
Įėjimas ten tai daro vyno relikvijų, laikraščių iškarpų ir kelionių suvenyrų pasaulis dėl kurių La Cigaleña tapo tokia, kokia ji yra šiandien. Dabar brolių Conde Laya rankose jie rūpinosi šios vietos tradicijomis. Geriausia iš visų yra tai jie nusprendė kaupti natūralių vynų atsargas, įtraukdami juos į senų vynų reliktus, kurių sunku rasti kitose įstaigose kuriuos laiko savo rūsiuose.
Jie parduoda juos po stiklą ir daugiau nei demokratinėmis kainomis , nes vynu čia nespekuliuojama, tad kiekvieno apsilankymo metu jie kviečia paragauti daugiau. Norėdami palydėti, užsisakykite keletą Torreznos iš Soria, sezoninių produktų ar sūrių iešmeliai gerai parinktas.
"Duona, kurios liko, mėsa, kurios užtenka, ir vynas... kurio netrūksta"
„Cigalena“.
RIOJANO VYNO darykla _(Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750) _
Šioje istorinėje Santander vyninėje yra pirmasis pasaulyje „Museo Redondo“. Ir kas tai yra? Tai didžiulė kolekcija beveik 120 kūrinių, kuriuos ant vyno statinių dangčių nutapė žinomi menininkai, visada apvalaus formato, žinoma.
Jo baras visada labai užimtas, jį papildo keli nedideli staliukai užkandžiams, nepamirštant didžiulio kambario, kurį jie turi praėję pro duris.
Įkurta 1940 m., ji išgyveno pakilimus ir nuosmukius, kad pasiektų ten, kur yra šiandien. Tai buvo 2006 m., kai buvo uždarytas kelerius metus, kai Carlosas Crespo perėmė restorano valdymą, stebėdamas jos sienas persmelkianti tradicija ir istorija.
Pagrindiniai namo dalykai prasideda nuo to keletas nuostabių sraigių, troškintų Riojan stiliumi, po to - piquillo pipirai, įdaryti mėsa ir baigiant karameliniu kiaušinio plakiniu kad nuimtų skrybėlę.
Bet oi draugai, Nepamirškite jų kreminių tuno ir kiaušinių kroketų, rusiškų salotų, troškintų bulvių omleto su ryžių padažu, Iberijos chorizo ir aioli (minkštieji susilaiko) ir pedrés vištienos ravioliai su šviežia foie gras ir salierų kremu.
Riojano vyninė
SODO PICZOS TORTILIJOS VIEŠLAS _(Autonomija, 2. Tel. 942 39 18 81) _
Viena geriausių tortilijų Santanderyje yra sporto salės kavinėje. Taip, kaip skaitote. Mes taip pat netikėjome jais, kol jie mums nepasakė ir mes nusprendėme eiti su jais susitikti. Jis vadinamas ** Pizza Jardín ir yra „Body Factory“ sporto salės komplekse Mataleñas mieste.** Geriausias? Kad kiekvieną dieną jie paruošia daugybę bulvių omletų, idealiai tinkančių pusryčių iešmui.
Nuo Santander su kava ir žiupsneliu iki tų, kurie ką tik nesportuoja, jie praeina pro šalį pasiimti porcijos. Mes nežinome, kaip efektyvu yra prakaituoti, o tada įkišti smaigalį tarp krūtinės ir nugaros. Visgi nuėjome pusryčiauti ir jei nori gauti savo dalį, turi paskubėti. Daug dienų, apie dvyliktą, jiems nebelieka nieko.
Jie turi juos su bulvėmis arba įdaryti tunu, kumpiu ir sūriu arba daržovėmis. Iešmelį vadintume tobulu: su bulve gerai iškepta ir nei per sutraukta, nei per skysta. Jis patiekiamas su geru duonos gabalėliu, todėl būtinai išeisite su gerais pusryčiais.
Pica Jardín omleto iešmas