Šiame straipsnyje esanti antraštė skamba kaip sensacinga antraštė, bet, deja, taip nėra; viduje maisto pramonės sukeltas poveikis , kuris skleidžia 26% šiltnamio efektą sukeliančių dujų patenka į atmosferą, gyvuliai yra atsakingi už 61 proc. iš jų. Taip pat 79% vandenyno rūgštėjimo; 81 % miškų naikinimo ir 95 % eutrofikacijos, tai yra gėlo vandens telkinių užteršimo.
Taigi mes tai žinome pramonė, tiekianti mums gyvulinį maistą, yra daug labiau teršianti nei ta, kuri aprūpina mus augaliniu maistu , iki taško, kur gausite kilogramas gyvulinių baltymų yra dešimt kartų brangesnis ir aplinką teršiantis gauti kilogramą augalinių baltymų, kurie gali būti tokie pat maistingi kaip ir iš žuvies, paukščių ir žinduolių gaunami baltymai.
Pirmiau nurodytus procentus gavo Europos Komisija 2015 m., o dabar juos savo naujoje knygoje „Jūsų dieta gali išgelbėti planetą“ (Paidós, 2021) renka dietologas-mitybos specialistas ir maisto technologas Aitor Sánchez. Tome, pilname ne mažiau įdomių skaičių -ir nerimaujantis -, autorius kviečia panagrinėti kaip galime pakeisti maistą, kurį vartojame kasdien stengtis kiek įmanoma pažaboti klimato krizę.
Reikalas rimtas: pasaulinis atšilimas 1,5 laipsnio daugiau nei pramoniniu laikotarpiu – riba, prie kurios esame pavojingai arti – sukeltų tokius reiškinius kaip 70–90 % pasaulyje esančių koralinių rifų sunaikinimas. Jei pasieksime du laipsnius, turėsime tiesiogiai atsisveikinti su šiuo pagrindiniu jūrų ekosistemų išlikimo elementu.
Planeta
Jūsų dieta gali išgelbėti planetą
Žinoma, vis dar vykstant pasaulinei pandemijai ir gresiančiam ekonomikos nuosmukiui, Paskutinis dalykas, kurį daugelis iš mūsų nori padaryti, yra daugiau aukų. . Norėdami perdirbti, venkite plastiko ir stenkitės nelipti į lėktuvą, dabar turime pridėti dar vieną atsistatydinimą: atsisakyti gyvulinės kilmės produktų, tokių kaip mėsa, pienas, sūris, žuvis... Taigi ar būtina, kad taptume veganais, kad būtume atsakingi už aplinką? Būtų idealu, tačiau net ir atlikę mažesnius pakeitimus, kaip matysime šiame straipsnyje, galime padaryti didelį skirtumą.
Pabandyti verta: juk rizikuojame planetos ir savo pačių išlikimu -. Aš turiu galvoje, rizikuojame viskuo. Ir ne tik todėl, kad naikiname atmosferą, leidžiančią gyventi Žemėje, o tai galbūt atrodo labai abstraktu įsivaizduoti: būtent tai, kad jau 2019 m. 135 milijonai žmonių patiria ūmų maisto trūkumą – esant didelei netinkamai mitybai ir per dideliam mirtingumui – daug didesnis skaičius nei ankstesniais metais. Priežastį paaiškina Sánchezas: „Socialiniai ir politiniai konfliktai, klimato kaita, sausros ir ekonominės krizės“.
"Prognozės iki 2030 m. pasiekti „nulinio bado“ tikslą yra atgrasančios ir, būdami realistai, laikome juos tiesiogiai atmestais. Toli gražu nepriartėjame prie tikslo, tolstame“, – savo tome rašo dietologas.
„BET AŠ JAU VARTOJU VIETINIUS IR ARTI PRODUKTUS“
Galbūt dabar galvojate: „Bet aš valgau sezoninę ir vietinę mėsą ir žuvį“. Na: pasak Sánchezo, išmetamųjų teršalų lygiu, daug svarbiau ką valgai, o ne tiek kada ir kur valgai , nors vietinių produktų vartojimas turi daug privalumų, neskaitant pasaulinio susijusių emisijų skaičiavimo.
Pavyzdžiui, jei pasirenkame pusryčius iš duonos su vietiniu aliejumi ir kumpiu, o ne pasirenkame pramoninė kepykla , mes viską sutaupysime paruošimo, pakavimo ir transportavimo procesas susiję su šiais nesveikais produktais, o tai taip pat naudinga aplinkai ir jūsų kūnui. Tik tai daro daug mažiau įtakos bendram skaičiavimui.
Pavyzdys? Transportas sudaro tik 10 % visų maisto produktų emisijų , dėl ko atsiranda paradoksų, tokių kaip rezultatas tvariau auginti pomidorus karštose šalyse ir tada parduoti juos į šaltas vietas, esančias už tūkstančių kilometrų, kad būtų galima auginti šiltnamius šiose šiaurinėse šalyse, generuojant dirbtinę šilumą ir naudojant didesnį kiekį trąšų.
AR TAIP TARŠA VALGYTI MĖSĄ?
Tai ne tik labai teršia; ar tai, be to, yra vienas iš nedaugelio dalykų, kuriuos galime padaryti siekiant sumažinti visuotinį atšilimą . Remiantis Seth Wynes ir Kimberly Nicholas tyrimu, surinktu jūsų dieta gali išgelbėti planetą, keturi veiksmingiausi pokyčiai, kuriuos galėtume atlikti individualiai, kad sustabdytume klimato kaitą, yra šie:
1. turėti vienu vaiku mažiau , o tai leistų sutaupyti 58,6 tonos CO2 per metus.
du. Venkite transokeaninių kelionių lėktuvu , o tai reikštų 1,6 tonos CO2 sutaupymą kiekvienam skrydžiui atgal.
3. Rinkitės viešąjį transportą arba neteršiantis, kaip dviratis. Tai reikštų 2,4 tonos CO2 sutaupymą vienam žmogui per metus.
Keturi. Valgykite nenaudodami gyvūninės kilmės produktų , su kuria išvengtume 0,8 tonos CO2 vienam asmeniui per metus į atmosferą išmesti.
Kur tada yra perdirbti, o ne pirkti vienkartinius plastikus, kurie yra labiausiai skatinamos klimato grėsmės panaikinimo strategijos? Pasak Sančezo, šie veiksmai, nors ir būtini, yra nuo keturių iki aštuonių kartų mažiau efektyvus jei lyginsime juos su sprendimu kiekvieną dieną valgyti tausesnę mitybą. Ir kadangi nedaugelis iš mūsų nori nustoti turėti vaikų, taip pat negalime sau leisti važiuoti tik neteršiančiu transportu, pakeisti savo mitybą gali būti geriausia strategija tai leidžia mums sukurti tvaresnę planetą.
**JEI VIS DAR NORITE TĘSTI VALGYTI GYVŪNINIUS PRODUKTUS...**
Jei aplinkosaugos argumentai negali numalšinti jūsų potraukio geram kepsniui, štai keletas patarimai de Sánchez, kad jį įsigyjant priimtų tvaresnius sprendimus:
- Nevalgykite įtartinai pigių gyvūninės kilmės produktų , nes paprastai jie siejami su scenarijais, kuriuose yra daugiau piktnaudžiavimo gyvūnais ir didesnio poveikio aplinkai. Mes kalbame, pavyzdžiui, apie dešras, mėsainius, grynuolius...
- Jei kai kurių kiaušinių, sūrio ar mėsos kokybė neišsiskiria, taip yra todėl, kad jie gaminami pagal piktnaudžiavimas gyvūnais ir bloga praktika susiję su didesniu išmetamųjų teršalų kiekiu. Pavyzdžiui, jei ant kiaušinių pakuotės nieko neparašyta, tarkime, kad jie yra narvuose auginamų vištų.
- Atmeskite ir nenormalizuokite tų ypač žiaurių kūrinių, tokių kaip atvejis foie.
- Jei valgote mėsą, nebent ji iš platūs ir ne tokie žiaurūs kūriniai.
- Jei valgote sūrį, tebūnie bent jau skirtingos kokybės ir su kilmės antspaudu.
- Jei valgote kiaušinius, tegul jie bent jau būna laisvai laikomų viščiukų.
- Jei jums ypač patinka mėsos skonis, pabandykite ir pažiūrėkite, ką manote apie „augalinę mėsą“. Jie tikrai jus nustebins, nes pasižymi geresnėmis savybėmis ir konkurencingesnėmis kainomis.
- Apie tai teiraukitės savo pirkimo vietoje kilmė ir veisimo metodai ; Tik tada pradėsite kurti diskusijas ir perkelti spaudimą kaip vartotojas.
O KAIP ŽUVYS?
Nepaisant to, kad apskritai mes valgome daugiau mėsos nei žuvies, nuo septintojo dešimtmečio šio maisto suvartojimas kasmet išaugo 3 %, o tada nuo devynių kilogramų iki svorio. 20,5 kilogramo vienam gyventojui per metus ką šiandien valgome
Mes valgome daugiau žuvies nei bet kada , be to, planetoje gyvena daugiau žmonių nei per visą mūsų istoriją. Todėl nesunku padaryti išvadą, kad žuvims dėl mūsų aistringumo gresia rimtas pavojus, nes dėl didelio žvejybos kiekio jos negali pakankamai greitai atsinaujinti. **
Lyg to būtų negana, mes tęsiame pratimus tralavimas, atsakingas už beveik visą jūros dugnui padarytą žalą. „Taip yra todėl, kad tai žvejybos modelis, kuris savo tinklą tempia jūros dugnu, sukeldamas didelį poveikį ir užfiksuodamas viską, kas yra kelyje“, – rašo Sánchezas.
„Žinoma, rūšys, kurių buvo ieškoma komerciniais tikslais, yra žvejojamos, bet užstatu ekosistema sunaikinta ir daugelio kitų rūšių, kurios neturi tos komercinės vertės, gyvenimas baigiasi“. kasmet nužudome apie 300 000 banginių, delfinų, vėžlių, jūrų kiaulių ir apie 100 milijonų ryklių -jų buvimas sumažintas iki 90%, kad niekas jų nevartotų.
Apibendrinant: jūros yra ant žlugimo slenksčio. Esame pakeliui į visas jose gyvenančias rūšis, taip pat esminius Žemės ekosistemai elementus, pvz. planktonas, kuris gamina daugiau deguonies nei visi žemės miškai ir pievos kartu paėmus . „Esame visuomenė, kuri pjausto plastikinius mūsų skardinių žiedus, kad apsaugotų žuvis, o ne nustokite valgyti žuvį kad apsaugotume juos nuo mūsų pačių“, – rašo Sánchezas.
Ir jei to nepakako, žuvų auginimas vandeninguose sluoksniuose taip pat nėra tvarus . Viena vertus, kiekvienas gyvūnas turi būti šeriamas didžiuliu kiekiu mažesnės žuvies, kad būtų pasiektas idealus vartojimui tinkamas dydis - lašiša penkis kartus sveria žuvį -; Kita vertus, toks upių, vandeningųjų sluoksnių ir ežerų vandens naudojimas taip pat daro neigiamą poveikį aplinkai: šiandien trečdaliui gėlavandenių žuvų gresia išnykimas , taip pat vien per pastaruosius 50 metų praradome trečdalį planetos pelkių.
JEI VIS DAR NORITE TĘSTI VALGYTI ŽUVĘ...
Jums patinka rusiškos salotos, gerai: štai keli Sánchezo knygoje surinkti patarimai, kaip jas vartoti kuo mažiau kenkdami aplinkai.
- Nevartokite nykstančių rūšių.
- Venkite žuvies ar vėžiagyvių, kurie apie juos neužsimena tvarumą , tada, greičiausiai, jų išnaudojimas nebus tvarus.
- vengti vartoti žuvies produktai arba pakaitalai , pavyzdžiui, surimis, jūrų lydekų lazdelės ar pan.
- Jei valgote žuvį, tebūnie bent jau sezoninis ir nustatytų žvejybos rajonų.
- Jei valgote žuvies konservus ar konservus, tebūnie su MSC arba ASC tausios žvejybos sertifikatai.
- gavimas nejautrūs moliuskai , pavyzdžiui, moliuskai, midijos, gaidžiai... paprastai yra tvaresnis ir sukelia mažiau gyvūnų kančių.
- Pabandykite naudoti jūros dumbliai troškiniuose ir įvairių patiekalų. Galite pajusti jūros skonį nenaudodami gyvūninės kilmės produktų.
- Paklauskite savo pirkimo įstaigoje apie žvejybos kilmę ir būdus, kad pradėtumėte kurti diskusijas ir perduoti spaudimą kaip vartotojui.
O KAIP BŪTI FLEXITARIU?
„Dėl didelių modelio keitimo pasekmių, kurias sukelia visiškas gyvūninių produktų pašalinimas iš mūsų vartojimo, yra labiau tikėtinas ir pragmatiškas aspektas kuria siekiama sumažinti, o nebūtinai pašalinti gyvūninės kilmės baltymus mūsų racione“, – rašo dietologė. „Šis aspektas žinomas kaip „flexitarinė dieta“ ir yra pagrįstas kasdienė vegetariška rutina, kurioje galima retkarčiais valgyti mėsą ar žuvį".
Taigi, jei vidutinis mėsos suvartojimas per dieną į aplinką išmeta 5,63 kg CO2, dieta, kai mėsos suvartojama mažai, išskiria 4,67 . Jei nuspręstume atsisakyti mėsos ir valgyti tik žuvį ir kitus gyvūninės kilmės produktus, nukristų iki 3,91, o jei priskirtume vegetarišką mitybą, išliktų 3,81. Galiausiai, jei lažintumeisi dėl veganiškos dietos, dienos emisijos išliktų 2,89 kg CO2.
Ir štai gera žinia: tiesiog Sumažinus vidutinį mėsos suvartojimą, galėtume sumažinti iki tonos CO2 vienam asmeniui per metus . Jei, pavyzdžiui, visi JK tai padarytų, tai reikštų pasiekti emisijos, panašios į 1847 m.
Pasauliniu lygmeniu tai gali reikšti sumažinimą, panašų į grąžinti pramonines emisijas iki 1971 m. lygio , kaip Sánchez paaiškina savo vadove. „Ne tik tai, kad pokyčiai yra įmanomi, bet ir tai, kad pokyčiai yra įmanomi, gali mus išgelbėti kaip civilizaciją “, – užbaigia autorė šioje labai išbaigtoje knygoje, vienoje iš tų, kurias skaityti turėtų būti privaloma.
Užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį ir gaukite visas naujienas iš Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler