Jau daug laiko praėjo Goanas tarptautiniu mastu garsėja savo Paplūdimiai , jos Gražus oras , jos naktinis laisvalaikis ir jo gastronomija . Tačiau ši nedidelė valstybė vakarinėje Indijos pakrantėje yra daug daugiau nei turistinė vieta, o dabar labiau nei bet kada. Per pastaruosius metus, daugiausia dėl pandemijos, buvo nemaža išsekusių specialistų kaita iš viso pasaulio. Indija link šio regiono. Daugelis žmonių ieškojo pokyčių, pradėti nuo nulio, atsiriboti nuo slegiančios didžiųjų Indijos miestų aplinkos ir apsupti save ramus gyvenimo būdas kurią vietiniai vadina susegad.
Nors patirtis Goa sutelkta į jų stebuklinga ir rojaus aplinka ir tai, kaip ji leidžia kiekvienam būti tuo, kuo nori būti, ir jos tendencija visiškai pakeisti to, kas joje lankosi, perspektyvą, tai turi ir kitą pusę, labiau sutelktą į kasdienybę. Nauji Goans atranda puiki pusiausvyra tarp darbo ir laisvalaikio šiuo ramiu gyvenimo tempu ir atrandame, kaip panaudoti šios vietos magiją imtis naujais būdais.
Pasitaiko ir tokių, kurie sugrįžta apkeliavę pasaulį. Ralphas Prazeresas ir Stacy Ačiū , abu iš Goa, vadovauja amatininkų kepyklai Padaria Prazeres. Pora neseniai atidarė verslą ir dabar tai padarė Pandžim tiesiogine prasme valgo juos iš rankų. Jis yra dirbęs restoranuose su michelin žvaigždės Keliose šalyse ji tobulino savo finansinius įgūdžius kai kuriuose svarbiausiuose pasaulio bankuose, o dabar jie norėjo įsteigti kažką savo. Visa laimė, kad jos kilmės regione ten visų rūšių rinka pyragu parduotuve.
Ralphas ir Stacy, savininkai, prie Padaria Prazeres durų.
Kai įeini į triukšmingą kavinę, pirmiausia pamatai draugiškas Prazeres ir Gracias šypsenas, kai jie pripažįsta nuolatinių lankytojų komplimentus dėl duonos. sedanai ir įspūdingas grietinėlės pyragas . „Dauguma mūsų amžiaus žmonių išvyko mokytis ir įgyvendinti naujas idėjas į užsienį, tačiau vargu ar kas jas sugrąžino. Turėjome pripratinti savo klientus prie ciabatta ir į Šveicariškos bandelės , bet priėmimas buvo neįtikėtinas. Taip vienas amatininkų kepyklėlė kaip mums pavyko čia, tai tikrai veiks ir kitose vietose“, – sako Prazeresas.
„Gerk feni, išgelbėk Goa!“ – toks yra oficialių „Goa“ marškinėlių, kurių nori Hanselis Vazas, šūkis.
Kai prašote rekomendacijų Lankytinos vietos , pradėkite skelbti svetaines naujas ir labai mažai žinomas . „Šiuo metu Goa yra daug veiklos“, - aiškina Gracias. „Tarp turizmo pagausėjimo ir į vietovę atsikėlusių žmonių skaičiaus yra daug verslininkų, kurie to tikisi.
„Gerk feni, išgelbėk Goa! yra oficialių „Goa“ marškinėlių, kurių nori Hanselis Vazas, šūkis. Savininkas Cazulo Feni metų metus stengėsi atsikratyti blogos reputacijos feni Ir atrodo, kad pagaliau jis tai gauna. Neseniai, iš dalies jų pastangų dėka, buvo įtraukti tai numatantys reglamentai likeris iš vieno Kilmės pavadinimas ir kad jie leidžia tik Goa pagamintus produktus ženklinti kaip feni. Jie taip pat nustato kokybės standartus padėti apsaugoti vietinę kultūrą ir jos biologinę įvairovę prižiūrint vietinius anakardžių augalus.
Iš to, ką sako šia tema išmanantys žmonės, prieš porą metų Goanas pradėjo tapti savotiška terpe kūrybinis verslumas . Be apribojimų, kuriuos nustato nepaprastai didelės kainos, slegiančios nuomos kainos ir dideli mokesčiai, mažiau įprastų įmonių ir koncepcijų Jie turi galimybę sužibėti. Goa gyventojai, vietiniai ir imigrantai, siūlo a visuomenės įvairovę idealus patirti, ir rajono verslininkai, kurie pasistengė parodyti patirtis Goa kiek toliau nuo tipinių , jie pagaliau pasiekia platformą, kurios troško.
Ingredientai, surinkti Cazulo pagrindu.
Viduje Cazulo žemė , Vaz siūlo sudėtingą ir unikalią patirtį, susijusią su feni pasauliu. Galite užsisakyti „Urbanaut“ programoje, kurioje rekomenduojami įspūdžiai 22 pasaulio miestuose derliaus nuėmimo maršrutai per plantaciją po to sekė feni kokteilių sesija (nuo 1800 rupijų vienam žmogui). Be to, už 2500 rupijų vienam asmeniui, patirtis Plaukiojantis Feniksas , kuri apima a vietinių užkandžių degustacija , pavyzdžiui, krevečių empanados, sanna (garuose virta ryžių duona) ir tipiški ryžių, kokosų ir cukranendrių cukraus saldainiai, visi kartu su kokosų ir anakardžių feni o kojomis mirkęs upelio vandenyse.
Pats Vazas pasitinka Cazulo plantacijas su savo užkrečiamu džiaugsmu ir begalinėmis žiniomis apie Goan maisto tradicija . Ingredientų surinkimo maršrutas, skirtas gaminti feni kokteilius toliau jis paaiškina, kodėl jis vadinamas „Goan Renesansu“. Be savo išminties ir visos veiklos ginant alkoholinius gėrimus, jis nesiliauja naujovių , ir ruošiasi piešti keletas naujų feni skonių.
Panardinimas tarp medžių ir krioklių.
Tačiau jis nėra vienintelis, kuris stengiasi apsaugoti savo aplinką ir dalijasi ja su tokiais žmonėmis sąmoningesnis turizmas. Mackinlay Barreto , Mac draugams, po kelerių metų Bombėjuje grįžo į Goa ir pradėjo organizuoti ekskursijos mažai žinomos vietovės visoje valstijoje jūsų draugams ir šeimos nariams. Tai paskatino jo įkūrimą Turizmo agentūra ekologiškas „The Local Beat“, kurio tikslas – atrasti Goa veidą, kurio dauguma neturi galimybės pažinti.
Altafas yra vienas iš „Mac“ komandos vadovų, kuris žino goan gamtines vietas kaip delnas. Maršrutu per žalią teritorijos tankmę ežerai ir kriokliai , tiksliai žino, per kurias uolas galite perlipti, nors jos yra praktiškai lygios, kad įšoktumėte į vandenį daugiau nei penkis metrus. Gėlus vanduo, srovės garsas, paukščių giesmė... Atrodo neįtikėtina, kad š rojus egzistuoja taip arti miesto šurmulio , ir labai pasisekė, kad jį galima pasiekti tokių žmonių kaip Mac ir Altaf dėka. The tiksli vieta kur yra šis sodas daugiau ar mažiau paslaptis Maco prašymu, kuris bando apsaugoti šią magišką aplinką nuo neatsakingų minių. „Jei kas nors tikrai nori čia atvykti, paklauskite mūsų“, – sako jis.
Geriausias dalykas po maudynių šioje absoliučioje ramybėje yra kario, keptos žuvies, ryžių, prieskoninių bulvių ir raudonųjų špinatų bhaji puota, kurią lydi kokteiliai su feni prieskoniais . Tai nepakartojama patirtis, paliekanti malonų foninį pojūtį kartu su tikrumu, kad viskas daroma pagarba vietovės žmonėms ir aplinkai.
Antonio, 31 m., Goa.
Beveik visiems Goa žmonėms tai patinka šnekučiuokitės su gėrimu rankoje ir rekomenduoti įvairių rūšių feni, gerbdami vietiniai papročiai . Ir beprasmiška protestuoti, nėra pasiteisinimų, tokių kaip „buvo labai ilga diena“ arba „rytoj turiu daug ką veikti“, nes, kaip sakoma, šis gėrimas nesukelia pagirių.
Šefas Pablo Miranda, kuris praktiškai yra animacinio filmo siela Baras Fontainhas ir restoranas António@31, sako, kad Goa verslas veikia daug sklandžiau . Didmiesčių restoranams keliama eilė reikalavimų, kurie jų savininkams nesuteikia tiek laisvės. „Čia man nereikia jaudintis dėl to, kad 70 procentų mano meniu yra vegetariška arba siūlau avokadų skrebučius“, – aiškina Miranda, nurodydama tendencijas populiariausi Indijos restoranai . Goa atsipalaidavusi atmosfera suteikia laisvę eksperimentavimas . Jam taip aišku apie šio regiono ateitį, kad ketina atidaryti dar vieną restoraną makutsu , kukli vieta, talpinanti dvidešimt, kurioje bus aptarnaujama yakitori su indišku craft alumi.
Po fantastiško priėmimo išsinešti ramen dėžutės kad siūlo Patrão Deli , Miranda lažinasi dėl japoniško maisto. The gurmanų turgus Vietinis šioje vietoje sukasi, ir kaip paaiškinta Parth Timbadia , dviejų itin sėkmingų restoranų Goa savininkas, valstybė vystosi kaip gastronominė paskirties vieta . „Tai ciklas, kuris maitinasi savimi. Per pastaruosius dvejus metus į Goa atvyko tiek daug žmonių, kad vis daugiau įmonių atsidaro siūlyti paslaugas. Tai savo ruožtu pritraukia geresnius prekybininkus ir tiekėjus. Visi laimi“. Mahe , jo pirmasis restoranas, yra labai vertinamas, tačiau tai yra naujausias, robotas , kuriame patiekiamas japoniškas maistas, kuris patenka į visus privalomų pamatyti sąrašus.
„Jei ne Goa, įmonei praėjusiais metais būtų buvę sunku“, – aiškina jis. Rakshay Dhariwal , direktorius Pass Code Svetingumas . Teigia, kad pajamos iš Goa vietiniai gyventojai leista pandemijos metu išlikti verslui, kuris turi restoranai ir barai pvz., Jamun, Saz, PCO ir Ping's Café Orient įvairiuose miestuose, įskaitant Mumbajus, Delis, Bengalūras Y Kalkuta . „Mūsų restoranuose Goa pastebite, kad klientai net neperskaito daugiau nei pusės meniu. Žmonės išeina du ar tris kartus per savaitę, daug daugiau nei Mumbajuje ar Delyje, kur jie išeina tik savaitgaliais. Čia galite diegti naujoves, kurios kitose rinkose neįmanomos su didesnėmis išlaidomis.
Galbūt geriausias pavyzdys koncepcijos eksperimentai visame regione yra „For The Record“ vinilo juosta Pandžim , kurį žmonės meiliai vadina „FTR“. Tai pirmas ir vienintelis vinilo juosta iš Indijos ir „geriausias baras šalyje“ pagal nuolatinį Mayur Sharma (iš dueto Rocky ir Mayur). Tai puiki vieta ramiai praleisti laiką klausytis vinilo su nuostabios kokybės ir malonia garso sistema kokteiliai, spiritiniai ir kiti vietiniai gėrimai.
Bulandas Shukla, „For The Record“ savininkas.
Po jo įkūrimas 2019 metų gruodį , tapo a bendra erdvė muzikos mylėtojams . Jų įkūrėjas, Bulandas Šukla , tai buvo vinilo mėgėjas ir norėjo sukurti vietą, skirtą garsui, bet galbūt tiesiog todėl, kad ji yra Goa, ji vystosi ir dabar palengvina įrašų pirkimą ir pardavimą , pasiūlymai remonto paslaugos analoginės garso įrangos ir yra a baras , a virtuvė ir vienas Fermentacijos kamera . Maistas ir gėrimai nėra visiškai gurmaniški, tačiau jie taip pat nėra šios kūrybingų protų susitikimo vietos akcentas. Įrašai perklausomi nuo pradžios iki galo, „kaip turi būti“, ir meilė muzikai užima svarbiausią vietą . Su visais standartais FTR yra #goodvibe pavyzdys, padavėjai draugiški ir apskritai atmosfera labai svetinga.
The bendruomenės susitikimų ir bendradarbiavimo erdvės jie atsirado visur, nes žmonės atvyksta į Goa pakeisti savo gyvenimo. „Café Rasa“ yra „kūrybinių menų ir bendradarbystės kavinė“. Pandžim . Jos pastate su vaizdu į Mandovi upę, kuriame yra keletas posėdžių salių, jie įsikūrė koncertai Y Gatvės turgūs ir jie organizuoja veikla padėti naujokams rasti savo vietą Goa. Savininkas, Navneet Prakash , persikėlė iš Mumbajaus ir nusipirko šią 2500 kvadratinių pėdų erdvę 2020 m. pradžioje, kai pamatė šių erdvių potencialą.
FTR yra #goodvibra pavyzdys, atmosfera apskritai yra labai svetinga.
„Geriausias dalykas Goa šiuo metu yra tai nebėra orientuota tik į turizmą “, – aiškina neeilinis padavėjas Arijitas Bose . 2020 m. pradžioje jis persikėlė į Goa ir su kolegomis atidarė barą „Tesouro“. Donovanas Vazas ir Pankajus Balachandranas . Is Pietų Goa kokteilių baras tai tarnauja gėrimai su išskirtinis pristatymas į klientų ratą, tarp kurių yra žmonių iš visur. taip pat gaminami feni degustacijos, viskio Y tekila Y kokteilių degustacijos suasmenintas. Užsiregistruoti juose yra puikus būdas klausytis daugybės dalykų, kuriuos Bose turi pasakyti apie alkoholio pasaulį. Būtų beveik neįsivaizduojama, kad toks garsus barmenas kaip jis madingame bare galėtų taip ilgai sustoti ir pabendrauti kur nors kitur Indijoje, bet visi turi daugiau laiko Goa.
Tą pačią naktį jis nukelia mus į savo naują projektą, kuriam sukūrė savo gėrimų programą: Denas Tai vieta, kuri atrodo kaip slaptas baras, a rūkymo kambarys kuris yra a mažai žinomas prekybos rajonas iš Pietų Goa. Iki to momento, kai įeini pro metalu apdailintas medines duris, viskas atrodo kiek apniukusi, bet iš kitos pusės atmosfera visiškai pasikeičia. The kokteilių salonas turėk rafinuota ir elegantiška išvaizda o rūkymo kambaryje – puikus cigarų pasirinkimas.
Vietinis baras „The Den“, Goa.
The didelių Goa kelionių kompanijų Jie išvyko prisitaikant į savo klientų pageidavimų pokyčius ir pradėjo siūlyti daug sudėtingesnė patirtis gulėti saulėje arba eiti iš kazino į kazino. „W“ viešbutyje Goa mieste, esančiame klajoklis , galite mėgautis autentišku tipiškų musulmoniškų patiekalų iš Goa šventė . The Virėjas Abdulas Samadas Jis žino, kaip sudaryti neprilygstamą pirmąjį įspūdį apie šią gastronomiją: machli halduni yra stiprus žuvies patiekalas, turintis konkani įtaką ir ruošiamas su Aldona čili, gimtuoju regione; yakhani raan pulao ėriena yra tokia minkšta, kad mėsa krenta nuo kaulo ir kruopščiai pagardinti ryžiais; ėrienos sukkah pritaikytas tradiciniam arabų receptui su kupranugarių mėsa ir prieskoniais iš Konkan pakrantės. Visi patiekalai skanūs , ir yra pakankamai įvairovė kaip niekada nepavargti.
The divar sala verta pasiimti ekskursijos diena . Ir ne tik dėl savo grožio, bet ir dėl svetingumas . ekscentrikas Neves aikštės , saloje esančio viešbučio Moradia dos Quadros savininkas, pasakoja fantastiškai praėjusių metų istorijos ir žino gražios vietos vaikščioti ir ilsėtis, kaip vaikšto tarp ryžių laukų vedantis prie tvenkinio, žinomo savo minkštas, maistingų medžiagų turintis purvas . Maudytis jame, plūduriuojant ramiai kaip begemotams, o po to leisti saulei išdžiovinti purvą, kuris praktiškai savaime nusileidžia, yra neapsakomas malonumas. Be to, po greito plovimo, palieka odą lygią ir atjauninamą.
Vakaruose nuo Goa skanaukite tipiškų musulmonų patiekalų.
The IHCL viešbučių tinklas visada labai lažinosi dėl Goa ir dabar siūlo naujoves vis įdomesnės paslaugos . Kai Taj Fort Aguada Resort & Spa buvo atidarytas 1974 m., tai buvo pirmasis prabangus kurortas paplūdimyje visoje valstijoje. Grupė jau turi daugiau nei 20 objektų rajone , o vienas naujausių (ir drąsiausių) yra Taj kurortas ir konferencijų centras , kuriame siūlomos didžiulės susitikimų salės viešbutyje, skirtoje verslininkams.
Neseniai atnaujintame jūros gėrybių restorane Taj Fort Aguada maurų siūlo fantastišką konditerijos patirtis . The Šefas Rishi Manucha moko ruoštis mažiau žinomų šio regiono saldumynų , o įvairovė nuostabi. Tradicinė bebinka yra tik vienas iš tradicinių desertų, kurie yra dalis Goa maisto istorija , bet yra ir karamele dengtų susmulkintų kokosų, anakardžių ir damų pirštelių; letrija, kuri iš esmės yra susuktas kiaušinis; Aranha arbata iš karamelizuotų kokoso juostelių; ir pyragaičiai kaip bolo sans varžovas. Tada galėsite paragauti visų šių kūrinių fado gyvas fonas su tokiais menininkais kaip Nadia Rebelo . Visa laimė, kad šie kultūros brangenybės su tokiomis iniciatyvomis.
Letria dubuo maurų kalba.
Bet jei maisto istorijos tyrinėjimas jums nerūpi, tai ne bėda, Goa galėsite mėgautis daugybe kitų įspūdžių. maisto ir gėrimų mėgėjai . Šiame regione pradėjo atsirasti unikalios ir naujoviškos formos mėgautis tarptautinė gastronomija . Mažame ir surinktame Bate Papo iš išeiti , Šefas Rohitas D'Cruzas pasiruošti privačios vakarienės kuriame galite atsinešti savo gėrimą ir pasirinkti iš trijų, keturių ar penkių meniu šiuolaikiniai europietiški patiekalai su Goan virtuvės įtaką . Jie turi krevečių iešmelius su majonezu, nuostabų šokoladinį chorizo crostini ir keptą kiaulieną, patiektą su trintais žiediniais kopūstais. viskas turi a prašmatni ir nuošali atmosfera , a saligao burbulas kuriame pamiršti apie likusį pasaulį.
The lauko sporto ir nuotykių kompanija Konkan Explorers, be daugelio kitų veiklų, organizuoja plaukimą baidarėmis per Mangroves Chapora upė. Poonam Daryanani ir Pascal Ribo prieš keletą metų atsikraustė gyventi į Goa ieškodamas ramesnio gyvenimo ir įkūrė šią įmonę, kuri siūlo tvarūs prabangūs nuotykiai . Jie neseniai laimėjo A sutartis su Goa turizmo ministerija plėtoti jūrinis potencialas šalyje, ir jie ketina tai padaryti „teisingu būdu“.
Pascalis Ribo, „Konkan Explorers“ įkūrėjas.
Viduje Ekspedicija per Chaporą , akylai langūrams stebint, pakrante galima išvysti lakstančius mangrovių krabus. Ramūs šios upės vandenys įtekėti į Arabijos jūrą , ir pereiti per sritį, kurioje yra daugiau nei 25 skirtingų mangrovių rūšių , kaip mums aiškina antropologas ir jūreivis Ribo. Augmenija saugo interjerą nuo erozijos ir potvynių išlaikant a subtilus balansas . Fauna taip pat turi a įspūdingas turtas : Tarp medžių šakų be didesnio vargo matosi garniai, gegutės ir karaliukai.
Po a greitas plaukimas upėje , grįžtame prie kompaktinio Aš jau , kuriame mus pasitinka iš garsiakalbių sklindantis švelnus džiazas. Perpildyti paplūdimiai nėra toli, bet tas Goa veidas atrodo toli, kai žiūriu į šviesos atspindžius vandenyje. Is naujas etapas kad regionas patiria, su savo nauja modernūs barai ir tai prašmatni turizmo patirtis galėtų tai užbaigti Goano personažas todėl jis toks unikalus. Bet vis tiek yra tokių žmonių kaip Poonam ir Pascal kurie supranta tikrąją prasmę tvarus turizmas ir tai suteikia vilties gilios srities žinios ir jo Aš jau maitinamas saulės energija. Galbūt jūs, kaip ir jie, turite persikelti į Goa kad tikrai tai suprastum.