Liūtys buvo nuostabios šio kovo sąjungininkės IV Ispanijos Pote Asturiano čempionatas sunkiai dirbo ieškant geriausio Astūrijos puodo šalyje. Nieko panašaus į pilkas dienas pasiduoti tokiam troškiniui, dar žinomam kaip kopūstų troškinys, puodą kopūstų arba Astūrijos puodą ir kuriame paryškinkite savo produktą ir gaminimo būdas: iš ugnies moliniai, o vėliau ir geležiniai indai tarnavo kaip indas, kuriame buvo kuriami patiekalų receptai. išgyvenimo virtuvė.
Prieš gastronomiją pažymėjo tendencijas ir pasinerti į tūkstančius nuorodų, skirtingi receptai priklausė nuo to, ką dabar vadiname nuliniu kilometru, sezonine virtuve arba šnekamojoje kalboje „Kas buvo sandėliuke“: kopūstai, ropės, pupelės, kopūstai, kaštonai, vėliau bulvės... “sudedamosios dalys, kurios, kiek įmanoma, buvo sumaišytos su mėsos įnašai: kiaulienos riebalai, šviežia mėsa...“, – aiškina prezidentė Astūrijos gastronomijos akademija, Eduardo Mendezas.
Leitariegos restoranas, Asturias.
Ir štai ką virėja Hektoras Kosmenas , sulaukusi tik 27 metų, sugebėjo susijungti ir laimėti apdovanojimą už geriausias Ispanijos Astūrijos puodas savo restorane, Warlocks. „Mūsų nuomone, pote yra labiausiai tradicinis iš mūsų krašto to troškinio, į kurį šeimininkės mesdavo, ką galėjo“.
Dabar jis yra tas, kuris gamina namuose, leitariegos, su kokybiška žaliava ir puikiu bei dosniu kompago. Visi produktai yra iš žemės, laukų ir gyvulių, gyvenančių idiliškoje vietovėje, kurioje jie randami, vadinami „Rojaus stogas“.
Peizažas Leitariegose, Astūrijoje.
Tiesą sakant, slapyvardis „Rojaus stogas“ ne tik atspindi Grožis šio regiono, tačiau Héctorui tai yra nuolatinis įkvėpimo šaltinis. Ne už mažiau: jo krosnys yra Leitariegoso uoste, į aukščiausias Astūrijos miestas, 1526 metrų aukščio, natūralus anklavas iki Cueto de Arbás šlaitų, pirmosios 2000 Kordiljeros viršūnės, apie kurią, kaip sako komanda, „Mes netgi naudojame tirpsmo vandenį šaltiniams tiekti gryno kalnų vandens.
Ši vieta yra dalis Fuentes del Narcea, Degaña ir Ibias gamtos parkas ir biosferos rezervatas, ribojasi su baisu ir Laciana. Be to, restoranas ribojasi su Valle Laciana-Leitariegos slidinėjimo kurortu ir turi Vaqueiro boulingo takas savo, kuri skatina sportuoti ir tradicinius žaidimus ištisus metus. Gimė pasiūlymas prieš pat pandemijos atėjimą ir, nepaisant pastarųjų dvejų metų sunkumų, į ateitį žvelgia optimistiškai ir ieškodama apima gastronomiją, gamtą, sportas ir tradicijos.
Héctoras Cosmenas savo restorane Leitariegos Astūrijoje.
Jei paprašysite Héctoro Cosmeno pasidalinti savo delikateso paslaptimis, jis atsakys tiesiai: „Paslapčių nėra. Atgavome receptą, ką jie čia žinojo kaip Kopūstų sultinys, mes netaupome geriausia žaliava įmanoma, visada nuo nulio kilometro, ir mes stengiamės suteikti jums visą reikalingą laiką ir priežiūrą.
Šis naujas Pote Asturiano apdovanojimas už tradicinę virtuvę taip pat pripažįsta įsipareigojimą gastronominiam projektui, kurį sudaro jaunieji talentai stengiasi susikurti sau ateitį jau žinomas“Ispanija ištuštėjusi”. Taip, Héctoras ir jo komanda, žinodami apie atšiaurią tikrovę, kuri slepiasi už gyventojų mažėjimas, jie mieliau tai vadina „Rojaus stogu“. Prie šio apdovanojimo taip pat pridedami Dar du apdovanojimai „Cangas de Narcea 2022“ geriausias Astūrijos puodas ir „2020 m. Ispanijos antroji vieta“ – geriausias Astūrijos puodas.