Baezos gatvėmis galite įkvėpti kitų laikų oro
Pasaulio paveldo objektas nuo 2003 m., istorinis centras baeza tai viskas a pasivaikščioti per viduramžius ir Renesansą . Taip pat kelionė į gastronomijos centrą Jaen . Toli nuo masinio turizmo, baeza kantriai laukite bet kurio Andalūzijos miesto ramybės.
Jis yra sausumoje, daugiau nei 200 kilometrų nuo paplūdimio, bet Baeza turi promenadą . Tai apie Pasivaikščiojimas po sienas, aplinkui miesto pietryčius.
Iš jo apžvalgos taškų atsiveria panoraminiai vaizdai į vandenynas, sudarytas ne iš vandens, o iš naftos . Yra milijonų alyvmedžių kurie tęsiasi iki begalybės, kuri, atėjus rudeniui, prisipildo rūko.
Bedugnė, kuri atsispindi sutemus tamsus peizažas su vos keliomis lemputėmis horizonte: jie primena miestų pavidalo laivus, šimtmečius įsitvirtinusius sausumos jūroje. Vieta, kur žuvėdros yra kurapkos, jūreiviai, tautiečiai ir savo tinkluose, dienos laimikis yra alyvuogių formos.
Alyvuogių jūra Baezoje
Ar jis Pasivaikščiojimas po sienas keista vieta, beveik sukelianti priklausomybę. Iš jo kyla siauros gatvelės, įeinančios į istorinį Baezos centrą, per kurias pasivaikščiojimas suteikia kažkokį jutiminį potyrį. Tyla griausminga už vėjo ir kai kurių paukščių plazdėjimo. O akmeninės sienos slenka link labirinto, kurio apylinkėse Katedra, tai tampa perėjimu į kitą erą.
Be gatvių žibintų, silpnai apšviečiančių kai kuriuos kampus ir puikios bendros švaros, vaizdas puikiai galėjo priklausyti tam tikram laikui XVI a . Galbūt už visa tai buvo deklaruota Pasaulio paveldo objektas 2003 m.
Per Baezos alėjas
„Tai vieta, turinti labai ypatingo žavesio, kur kiekvienas gali mėgautis viduramžių karkasu“, – aiškina jis. Peppa Moreno , kuris pasirinko būtent šio labirinto kampelį Pagrindinė gatvė , įrengti savo keramikos dirbtuves. Vienintelis mieste.
meno istorikė , jo darbas nukrypo link keramikos po to, kai perėjo Granados menų mokykla . Tai, kas iš pradžių buvo hobis, vėliau tapo jo profesija.
Visus 2014 m. jis praleido tyrinėdamas keramikos formos ir panaudojimas kuris buvo pagamintas Baezoje m XVII a padedami archeologų, privačių kolekcininkų ir regiono muziejų kūrinių.
„Metų pabaigoje, išstudijavę formas ir įsigiję originalų to meto mėlyną, ją atvėrėme visuomenei“, – pasakoja Moreno, kurio studijoje galima rasti neblogą kūrinių katalogą. Tie patys ąsočiai, puodeliai, alkuzai, ąsočiai, degikliai, lėkštės, skiediniai ar dubenys, kurie buvo naudojami prieš 400 metų.
Pepa Moreno keramikos detalė
Labai arti, skersai Arkidiakono aikštė , greitai pateksite į mėnulio vartai, įėjimas, pro kurį šiandien pateksite į Baezos katedra. Jis buvo pastatytas ant senos mečetės ir turi daugybę architektūrinių transformacijų, dėl kurių jis yra gotikinio stiliaus pastatas ir parodo pasauliui renesanso fasadą.
Iš jo atsiveria vaizdas į Plaza de Santa María , kur jis sudaro vieną erdvę šalia Aukštosios rotušės (XV amžius), Santa Maria šaltinis (XVI a.) ir San Felipe Neri seminarija (XVII a.) . Tarp jų vaikai mušė kamuoliukus į sienas, kurios jau buvo, kai Mikelandželas ir Da Vinčis stebino pasaulį.
Žemiau yra Jabalquinto rūmai . Jo neįtikėtinas fasadas atspindi Elžbietos laikų gotikos stilių, paremtą deimantiniais taškais, skydais ir vinimis, o viduje yra gražus renesansinis kiemas ir barokiniai laiptai. Šiandien pastate įsikūręs Tarptautinis Andalūzijos universitetas (UNIA), kuris pritraukia žmones iš viso pasaulio studijuoti puikiose magistrantūros ir antrosios pakopos studijose.
Užsiėmimai žiūri į nedidelę aikštę, kurioje lenta primena kupletą, kuriame sakoma, kad mūsų gyvenimas yra upės, įtekančios į jūrą. Šalia jo ji praeina beveik nepastebėta, drovi, Santa Cruz bažnyčia , absoliuti retenybė pietuose. Kadangi Andalūzijoje krikščionių užkariavimas buvo vėlyvas, regione beveik nėra romaninių pastatų, o šis, statytas XIII amžiuje, yra geriausiai išsilaikęs visoje bendruomenėje.
Santa Maria aikštė
Baezos paveldas duoda už viską, ko tik nori . Praleisti valandas ir net dienas išsamiai aplankant kiekvieną vietą arba tiesiog atsimerkti ir klaidžioti be tikslo.
Kad ir kaip būtų, visada turite eiti Romanonės gatve iki senų mėsinių, viešųjų notarų, liūtų fontanas ir Villalar arka.
Visa tai yra Populo aikštė, šalia Konstitucijos pasivaikščiojimas . Iš ten per kelias minutes galėsite aplankyti rotušės pastatą ir buvęs Antonio Machado namas, neįtikėtini San Francisko vienuolyno griuvėsiai ir jo elegantiška auditorija arba nedidelis maisto turgus, pilnas vietinių produktų.
Jabalquinto rūmai
„Nepaisant to, kad Baeza yra tokia maža, ji yra įspūdinga “, sąskaita Manuelis Plikis, kuris žino visas miestelio, kuriame gimė, paslaptis. Būdamas 15 metų jis su broliu atidarė barą ir nuo tada darė praktiškai viską.
Jis vadovavo klubams, kuriuose „iš gėdos“ muzikavo nugara į publiką, rengė elektroninės muzikos festivalius, surengė daugybę koncertų, keliavo po pasaulį: draugai pasakoja, kad kartą keliavo į Tailandą dešimčiai dienų ir grįžo po trijų mėnesių. Priešpaskutinis jo projektas buvo atkurti XVI amžiaus pabaigos rūmus ** Palacio de Gallego**, kurie buvo pakeliui į kokteilių barą, bet galiausiai tapo patraukliausiu miesto restoranu.
Beveik 700 kvadratinių metrų plote yra gražus vidinis kiemas, iš kurio smalsiai atsiveria Katedros bokštas. O gal pavydas: terasoje yra baseinas, kepsninė ir didžiulė sidro obelis kuris remiasi į barą, kuriame Manuelis kadaise paruošė skanų mojito.
Kituose dviejuose namo kambariuose yra nedidelis neformalus poilsio kambarys ir gražus ir mažas rūsys su 180 rūšinių vynų nuorodų. Tačiau namo žvaigždė – valgomasis, kuriame dominuoja įspūdingos neseniai restauruotos XVII a. kasetinės lubos.
Procesas, kurio metu Calvo pasinaudojo galimybe pridėti a viduramžių Bestiary, taip pat kai kurie dainų tekstai, paimti iš daugiau nei 6 000 įrašų, kuriuos jis laiko savo biure. "Jie yra iš Los Planetas, Lagartija Nick ar Lori Meyers dainų, bet taip pat kai kurios frazės, turinčios slaptą reikšmę" Paslaptingai priduria vyras iš Baez, nepaliaujantis žvelgti į ateitį: jis neseniai įsigijo namą šalia rūmų su mintimi įrengti būstą su keliais apartamentais.
Kai prie stalo, namų specialybė yra virtuvė su alyvmedžio žarijomis , kuris suteikia unikalių aromatų įvairiems mėsos gabalams, su kuriais jie dirba, vietinėms daržovėms arba išskirtiniai Carril moliuskai.
Labiausiai šviečiantys jo patiekalai yra kiaušiniai su triufeliais, Iberijos kumpiu ir baltosiomis krevetėmis, patiekiama ant bulvių keptuvės ir gausiai apšlakstoma aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Geriausias dalykas yra leisti Manueliui pačiam išdrožti patiekalą, o tada paskanauti puikiu chardonnay, kuris yra namų vynas. „Kas juos išbando, apie juos svajoja“, – sako restoranėlis, desertui rekomenduojantis Roquefort mille-feuille su arbekinos aliejumi ir vaniliniais ledais.
Šio kiemo pavydi Baeza (ir dalis pasaulio)
Šalia jo yra „Moon Gate“ viešbutis (puikus keturių žvaigždučių viešbutis pailsėti ir paragauti restorano „La Pintada“ virtuvės patiekalų) ir kiek toliau – taverna. Cinamono lazdelė , to paties pavadinimo restorano filialas Linarese. Tai puiki vieta su vidine patalpa ir išorine terasa su vaizdais į katedrą, kur Jaén gaminys yra pagrindas.
Tarp tapas, kurie pridedami prie gėrimo, galite užsisakyti skanūs užkandžiai, tokie kaip ochío (tai vietovei būdinga aliejinė duona su paprika) durklu nugarinės įdaras, keptos paprikos ir aioli, kario mėsainis arba šerno galva atao česnakas (be baimės, tai dešra ant česnako, aliejaus ir bulvių padažo).
Žvėriena ir daržovės iš Jaén sodo papildo meniu, kuriame reikia išbandyti traškų kiaulės veidą su medumi ir kariu: nors ir atrodo keista valgyti kiaulės veidą, jo skonis verčia apgailestauti: konkrečiai. , kad anksčiau nemėgautų jo neįtikėtino skonio.
Laimei, Baeza yra pilna barų, kuriuos verta aplankyti. Burladero arba taverna Arkidiakonas yra du geri pavyzdžiai Kirpykla , pramonine apdaila, kurioje trys Baezanos 2016 metais išsipildė nuo jaunystės kartojamo pokalbio.
„Visada norėjome sukurti kažką panašaus ir pagaliau atsirado galimybė“, – aiškina vienas iš partnerių. Juanas Carlosas Grilis , kuriame įstaiga neapibrėžiama kaip baras, restoranas ar taverna: „**Tai visko po truputį“, – priduria taip pat „Supersubmarina“ būgnininkas. **
Šerno galva Tapa cinamono lazdelėse
Jų terasoje yra kepsninė, kuri daugeliui patiekalų, pavyzdžiui, Iberijos kiaulienos, sudarytos iš grobio, driežo ir paslapties, arba elnio mėsos iešmo, suteikia bendrą žarijų atspalvį. Taip pat yra vietinių produktų su rytietiškomis detalėmis porcijos ir kambarys, kuriame retkarčiais organizuojami koncertai.
Dar viena įdomi vieta yra Baezos kampas , kur Mari Carmen Cruz vadovauja virtuvei, kurioje ji iš naujo išrado kai kuriuos klasikinius miesto tapas. Tai yra nuoroda savo kaimynams, kuris visada yra geras takas lankytojams.
Norėdami baigti gastronominį maršrutą, nieko panašaus į praeitį Juanito namas , vienintelis restoranas su a Sun Repsol mieste Baeza . Tradicijos sinonimas, jo skoniai buvo išgelbėti iš vietinės istorijos, remiantis šimtu procentų Jaén produktais. Iš ko kyla šis šeimos verslas, kuris taip pat yra viešbutis Luisa Martinez ir Juanas Salcedo Jie vyko nuo 50 iki 70 praėjusio šimtmečio miesto centre.
Šiandien tai yra kulinarijos šventykla, pro kurią gali patekti tokie personažai kaip Rafaelis Alberti, Andresas Segovia, Francisco Ayala, Santiago Carrillo ir Miguelis Riosas. ir daugelis kitų, kurie paliko savo pėdsaką tame stebukle, kuris yra jų parašų knyga.
Skanūs Baezos virolos
Juanito namas laikosi tradicijų: jos virtuvės iš XIX amžiaus paveldėjo receptus, kurių dabar griežtai laikomasi. „Net ir šiandien kai kuriuos patiekalus gaminame taip pat, kaip kadaise darydavo mano proprosenelė“, – sako valgomojo vadovas Juanas Luisas Salcedo. Jo brolis Piteris Salcedo ar jis virtuvės vadovas kur kartais vis dar galite pamatyti 87 metų Luisą ruošiančią maistą darbuotojams.
Jo krosnyse jie verda kiaulinius ristūnus, artišokus, marinatus, jaučio uodegą, kurapkų paštetą, balandžius... Visas meniu sudarytas iš tradicinių, natūralių produktų. dirbtinių nėra “, – pabrėžia Salcedo, kuris pabrėžia, kad viskas virti naudojant aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, gautą iš 190 hektarų šeimai priklausančių alyvmedžių, pagamintų savo aliejaus gamykloje. Viana aliejai . Trečiasis brolis Damiánas Salcedo ja rūpinasi.
Viduje aliejaus presas trys broliai kasmet pagerbia savo tėvus išpilstyti 4000 butelių aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kai kurių alyvuogių, kurios surenkamos per vieną dieną trijuose skirtinguose ūkiuose.
Kūrybinė Virolo šeima
Jis vadinamas Juanito y Luisa ir, be sentimentalios vertės, išsiskiria kaip vienas geriausių Jaén aliejų. Ir kad provincijoje yra keletas, kaip matyti Naftos namai , kuris nukelia į Baezos centrą, kad pasiklystumėte tarp ekologiškų aliejų, ankstyvojo derliaus, Arbequina ar Picual veislių... bet ir kai kurių gardžių kornesuelos alyvuogių ar net kosmetikos.
Iš jo durų, kertant Plaza del Pópulo aikštę, matosi dideli kavinės langai antgalis , kur be nuostabių (ir labai pigių) pusryčių patiekiami būdingi virolos – pyragas iš plonos sluoksniuotos tešlos, angelo plaukų ir cukraus pudros. Juos gamina tik čia: receptą laiko paslaptyje ir užrakina nuo 1870 m . Dar viena priežastis (ir jų yra nemažai) aplankyti Baezą.
Aliejus restorano „Juanito“ malūne