Prie stalo! Meksiko mieste
Meksikas gyvena realiai gastronomijos aukso amžius . Įspūdingoje meksikietiškoje virtuvėje (kurios esame prisipažinę gerbėjai) slypi precedento neturintis kūrybiškumas, visuomenė labiau nei imli ir visas kulinarinio pasaulio dėmesys.
Meksikos sostinė taip pat yra nervų centras šalies gastronominės naujovės , kaip pripažino Meksikos gastronomijos vadovas 2018 m . Šis gastro žemėlapis, kuriame apdovanoti 120 geriausių šalies restoranų, kiekviename leidime apima geriausi kiekvienų metų atidarymai : toliau neeinant, visi 2017 m. yra Meksikoje . Susitikime su jais.
Nenustokite gaminti!
Prieš trejus metus virėjai Danielis Ovadia ir Salvadoras Orozco, grupės Bull&Tankas , keliavo į Izraelį ketindamas pasisemti įkvėpimo ir atidaryti pirmąjį tradicinės Jeruzalės virtuvės restoraną Meksikoje. Rezultatas: Merkava , Pirmas hummusiya (taip žinoma tradicinė humuso prekyba) sostinės.
Šis restoranas yra Amsterdamo gatvė , Hipodromo kaimynystėje, yra a didingas žydų, krikščionių, islamo ir armėnų įtakos mišinys.
Pirmoji hummusiya Meksikos sostinėje
Susiliejimas juntamas per visą patirtį – nuo erdvės, intymios ir blaivios, iki svetingumo, linksmo ir svetingo, gryniausiu Artimųjų Rytų stiliumi o ypač meniu.
Meniu išsiskiria salatim , garnyrai į centrą, kuris nukels jus į Viduržemio jūrą , apie _l abneh_ į matbucha , ir, žinoma, humusas – nuo penkių nuolatinių veislių iki kasdieninio specialaus, paruošto iš sezoninių ingredientų ir kartu su naminė pita duona. Nepamirštamas.
Vieta, rytietiškų stilių mišinys
Padella Ji pristatoma kaip viena geriausiai saugomų paslapčių San Migelio Čapultepeko kolonija . Šis restoranas savo koncepciją grindžia dviem pagrindiniais ramsčiais: naminis maistas ir Art Deco.
Troškiniai ir troškinti – valgiaraščio žvaigždė, maistas, kaip nurodo jo kūrėjai „Tai eina iš burnos į širdį“. Daug dėmesio skiriant natūraliems ingredientams, prancūzų įtakai ir lėtam gaminimui, Padella meniu yra tokių brangenybių kaip Boeuf Bourguignon, apkepti trumpi šonkauliukai ir midijų sriuba.
LUR , antrasis gastronominis virėjų sūnus Mikelis Alonso ir Gerardas Beliveris , rengia savo vardo šou („žemė“ baskų k.) ir atspindi savo filosofiją meniu ir aplinkoje, glaudžiai susijusioje su gamta. Polanco apylinkės širdyje , Lur – tai ramybės oazė, kuri savo medinėje konstrukcijoje integruoja medį ir Oaxacan amatų detalės.
Meniu yra kulinarinių įtakų mišinys su atsitiktiniu prisilietimu, iš įvairių šaltinių, nesustodamas prie jokios konkrečios geografinės vietos. Paslaptis? prieskonių , kuris remiasi senovinėmis ir šiuolaikinėmis technikomis atkurkite tradicinius ir naminius patiekalus šiuolaikiškai.
Tarp rekomendacijų, Anties cannelloni su grybais, avinžirniai su mangoldu ir kiaulienos papilve bei wagyu mėsainis su foie gras . Esminiai yra aromatizuoti vandenys, vienas iš LUR požymių, kuris sumaišyti vaisiai ir prieskoniai stebinančiais deriniais, tokiais kaip eukaliptas ir imbieras arba braškės, pomidorai ir kardamonas.
Rimtas interjero dizainas, tamsus, neprarandantis tropiškumo
Nekreipiant dėmesio į eismą Revolution Avenue, Loretta Chic bistro atneša gaivaus oro gurkšnį į Meksiką.
Iš virėjų rankų Abelis Hernandezas ir Eduardo Morali, kurie su savo pasiūlymu Eloise išaugo kaip vienas karščiausių vardų Southside gastro scenoje, Loretą įkvėpė Viduržemio jūra, kad galėtų pristatyti jūros gabalėlį Meksikos sostinės širdyje , apčiuopiamas nuo modernaus balto interjero dizaino ir lauko terasos iki skonio kelionės, kuri yra jo meniu.
Restorano „Loretta“ terasa
Loretos virtuvės skoniai šuolis iš Turkijos į Prancūziją į Graikiją , bet naudojant vietinius sezoninius ingredientus. Meniu išsiskiria žalias tunas su agurkų sultiniu, citrina ir deginto apelsino tapenadu, falafelis su jocoque ir jautienos tartaru, ir Smulki avienos mussaka . Desertui puotą šventei suteiks filo tešlos sluoksniai su rikotos sūriu ir apelsinų žiedų ledais.
Vienas iš Loretos ekologiškų patiekalų
Čilės, kurmiai, šventieji lapai, chepiche, pithiona ir kreolų kalendra: tai ir dar daugiau, Oachaka žino . Dabar šiuos tradicinius Oaxacan skonius galite įsigyti „La Condesa“. Virėja Celia Florian , kuris kartu su sūnumi Alamas Mendezas , atkūrė savo restorano sėkmę Penkiolika laiškų sostinėje su **Pasillo de Humo.**
Floriánas ir Méndezas atvyko į CDMX siekdami pasidalinti savo statusu pačiu autentiškiausiu būdu: per skrandį.
Į Hall of Smoke viskas yra Oaxacan , nuo ingredientų iki stalo įrankių. Klientas yra liudininkas, kaip atviroje virtuvėje ruošiama viskas – nuo moliūgų žiedų kesadilijų iki kurmių.
Esminis meniu? The migdolų apgamas su jautienos liežuviu, klasikinis Oachacan patiekalas, kurio negalima praleisti.
„Be kukurūzų nėra šalies“