Casa Manolo troškinys
grožis Maljorka yra (tiek kartų) toks absoliučiai stulbinantis, kad kas atsitiktų su Stendhal šioje saloje, kurioje grožis ribojasi su paprastų žmonių įžeidimu. „Išeinant iš Santa Croce, širdis plakė, gyvenimas išsekęs manyje, bijojau nukristi“, – rašė prancūzas, aplankęs Florencijos Santa Kruzo baziliką, ir tai kiek neišvengiama kiekviename šio neįmanomo turkio įlankos , pušynai, apimantys jūrą ir plikas uolas, ant kurių galima stebėti, kaip bėga laikas.
„Maljorka yra rojus, jei gali jam atsispirti“ Gertrude Stein papasakojo Robertui Gravesui. Ši sala yra tiek talentų Macondo: Julio Cortázar, Josep Pla ar didžiulė Sybilla („Diskretiška Maljorka ir jos lėta ramybė, kuri krenta ant žemės“). Ir būtent tai **kaip neįsimylėti šio žemės sklypo, kuris yra toks mūsų ir tavo (tuo pačiu) ** ir kaip neužmigti, be to, tokio esminio ir gyvybingo gastronomija. Turite valgyti Maljorką.
Restoranas, kuris sukūrė terminą „Rustic-chic“
** CA NA TONETA CAIMARI **
Gastronomija yra svarbi, bet vis daugiau (tvirtai tikiu) kitų dalykų. Vienas iš jų – meilė amatui, prekybai ir žmogiškasis įsipareigojimas tiekėjai, staliai ar vynuogininkai.
Ta meile teritorijai ir mažumui dvelkia kiekvienas namų kampelis Seserys Solivellas (Marija ir Teresė) Caimari mieste, nes Ca Na Toneta kaip tik apie tai: „Šiame restorane pašaukimas kyla iš kasdienės prekybos, kantriai mokomasi virtuvėje ir per tiesioginį bendravimą su žvejais, ūkininkais ir kolegomis šioje srityje. Tai ne techninė virtuvė, o sąžininga kaimiškos virtuvės patiekalai su pop akcentais ”.
Tarp countrycuina ir "kaimiškas prašmatnus" , kaip apibrėžė Financial Times 2015 m. Ca Na Toneta yra būtina norint suprasti salos sandėliuką.
Seserys Solivellas
** CA'L PATRO IN CALA SANT VICENÇ**
Jokiame vadove nerasite Ca'l Patró . Visų pirma dėl to, kad tai vienas iš daugybės diskretiškų staliukų, kiek abejingas ir taip arti jūros, kiek prikrautas kasdienybės (ir vienas tingus vyno sąrašas ), bet kam rūpi, kai turite a lėkštė tobulų midijų priešais įlanką, kurios grožis beveik žeidžia.
Ca'l Patró midijos
** MANOLO NAMAS SES SALINES **
Maisto namai su visomis raidėmis ir turbūt vienu gražiausių mano gastronominių prisiminimų apie salą: bet kaip gerai valgai Casa Manolo . Puiki stotelė pakeliui į Santanyí arba Figuera (dvi nuostabios įlankos), kurias 1945 m. įkūrė „Juan d'es Bodegón“ ir jo žmona Apolonia (kaip Apollonia Vitelli, Michaelo Corleone žmona) kaip Bodega Barahona, kuriai šiandien vadovauja jo sūnus Manolo ir Margarita. Nuostabūs prie stalo patiekiami kalmarai a la potera ir toma pan y moja omarų troškiniai.
Kalmarai potera
Manolo namas
** TAI RACO D'ES TEIX IN DEIÀ**
Mes esame Serra de Tramuntana , įtrauktas į UNESCO Pasaulio paveldo sąrašą kultūrinio kraštovaizdžio kategorijoje ir būtinas apsilankymas visiems grožio ieškotojams. „Aš maitinau savo grožio alkiu“, – tvirtina sybilla (ir jį pasirašė aukščiau pasirašęs asmuo); taip padarė Frédéricas Chopinas iš savo kameros Nr. 4 Valldemossos karališkajame Charterhouse, kur jis kūrė savo preliudus ir be galo mylėjo George Sand ir salą: „gražiausia vieta pasaulyje“. Valldemosa yra ir Deià yra rezidencija, be Es Racó d'es Teix, kur Nori Payeras ir Josephas Sauerschellas Jie praktikuoja labai elegantišką ir protingą virtuvę.
Tai Racó d'es Teix
** SA ROQUETA IN PALMA DE MALLORCA **
Portixol , žvejybos rajonas ir todėl puiki aplinka namams, kuriuos įkūrė Toni Serapio prieš 28 metus su savo žmona Nievesas Karbonelis ir jos tėvas, Biel Serapio (kalmarų žvejai). Daugiau nei restoranas kabina ; meilės laiškas jūrai ir jūros gėrybių virtuvė be nesąmonių. Įsimintinas moliuskai su artišokais ir Malonūs ryžiai su omaru.
Moliuskai iš Sa Roqueta
** PORT D'ALKUDIJOS SODAS**
Macarena („Maca“) de Castro Ji buvo viena įtakingiausių mūsų planetos gastronomijos moterų ir gyvas įrodymas, kad – galbūt taip – Maljorka – moterų šalis Y pas madonas. Sodas tai gastronominis restoranas (viena Michelin žvaigždė, trys Repsol Sun ir visa pasaulio ateitis), būtinas norint suprasti, kas vyksta salos gastronomijoje.
Būtent dėl šios priežasties mes su ja kalbėjome: „Pastaraisiais metais kokybės lygis labai pakilo iki tokio lygio, kad Maljorka dabar gali būti laikoma tarptautine gastronomijos vieta . Jei institucijos palaikytų didžiulį verslo ir profesionalų sektoriaus pastangas, galėtume tapti lyderiais kaip gurmaniško turizmo pasiūlymas“.
Maca gimė ir užaugo Alkudijoje, „būtent Alkudijos vietovė man patinka labiausiai, nes joje labai arti viena kitos susitelkusios skirtingos ekosistemos: lagūnos, dideli smėlio plotai, kalnai, įlankos, kopos. , pušynai, nedideli paplūdimiai... Nuostabi visa Alkudijos įlanka, taip pat Sa Pobla žemės ūkio savivaldybė , kur turime savo ūkį ir kaimyną Pollensa ”.
Atgal į Maljorką. Visada grįžkite į Maljorką.
Maca de Castro