Aštrus lygis: toks, kokio norite.
pilnai Castellana pasivaikščiojimas, prie Gamtos mokslų muziejaus, atidaryto prieš mėnesį Udaipur restoranas. Sako, vasara Madride visada būna komplikuota atidarymams, ir nors dar neišgyvename tipiškos vasaros, Udaipure ji neišsipildė, kur vis gerėja priėmimas ir triukšmas socialiniuose tinkluose. Delwar Mozumder, gastronominės grupės įkūrėjas Chazurija, paaiškina tai dėl kelių priežasčių.
Pirmas, Indijos virtuvė mėgaujasi puikia akimirka mieste. „Atidarėme Udaipurą, kad atsilieptume į mūsų paklausą“, – sako šis Indijos kilmės verslininkas, Madride turintis dar keturis restoranus: Fathe Pur (atidaryta 2008 m.), purnima (2014 m.), Bengalūras (2017) ir Žuvies žmogus (2020), kur nustebino a Kantabrijos ir Indijos sintezė . Ispaniškas gomurys tampa vis labiau indiškos virtuvės prieskonių gausa ir netgi aštrus. „Valgome dešimt kartų aštriau ir čia tokio laipsnio patiekalų pasiūlyti būtų neįmanoma, nes klientų vargu ar turėtume, bet tiesa, kad vis daugiau žmonių klausia ir domisi stipriausiais patiekalais, nors dauguma renkasi švelnų. vidutinio aštrumo“, – sako jis.
Žvaigždė: Tikka masala kroketas.
Kita vertus, žmonės „Ieškokite įvairių patirčių“ ir iš Khazuria Group, nepaliaudami būti ištikimi savo indiškajai kilmei, jie pasiūlė kiekviename naujame restorane rasti naujų receptų, skirtingų niuansų, suprojektuoti vietas, kurios visada yra unikalios. „Jei su El Hombre Pez nustebinome Kantabrijos ir Indijos sinteze, dabar kartu su Udaipur siūlome tradicinių receptų sintezę su novatorišku ir kūrybišku prisilietimu. Mozumder paaiškina.
Šis tradicijų ir naujovių susiliejimas turi stebėtiną ir išskirtinį materializavimą: Tikka Masala kroketai. Vienas iš pradinių gausiame Udaipur meniu, kuris jau yra pagrindinė apsilankymo restorane priežastis. „Esu aistringas kroketams ir, galvodamas apie tai, pagalvojau, kad iki šiol niekas tokio suliejimo nedarė“, – apie savo kūrybą pasakoja verslininkas. „Taigi ir su virtuvės komanda sukūrėme įdaro receptą ir rezultatas – 10. Tai patiekalas, kuris yra labai populiarus ir, svarbiausia, stebinantis, Jie yra unikalūs“. Išorėje traškus auksinis apkepas, padengiantis kreminės oranžinės spalvos vidų, dėl masala prieskonių. Neaštrus, tylus, bet labai skanus.
Terasos ištisus metus.
The špinatų ir sūrio suktinukai Jie taip pat yra dar viena šio naujo restorano naujovė, kurios naujovės ir toliau augs. nenustodamas skaičiuoti su esminiais patiekalais iš Indijos subkontinento gastronominės geografijos. "Yra patiekalai iš visų Indijos dalių, iš šiaurės, iš pietų pasirinkome, kad atsineštume šiek tiek iš kiekvieno Indijos kampelio ir įtraukėme skonių ir ingredientų derinys sukurti naujus patiekalus, bet su indišku skoniu, kurį gauname žaisdami ir kurdami naujoves su prieskoniais“, – patikslina Delwar.
Yra plokštelės vištienos, ėrienos, daržovių ir žuvies karis kuriuos lydi aromatingi ryžiai ir naan duona ką tik pagamintas Jie tęsia kokteilių pasiūlymą, kurį pradėjo El Hombre Pez, o Udaipure ruošia specializuotas barmenas išskirtiniai gėrimai su daugybe spalvų, vaisių. Norėdami užbaigti banketą, desertų meniu vėl skirstomas į Indijos skonius (pistacijų ledai, ryžių pudingas, mango lassi) ir ispanų (sūrio pyragas, citrininis pyragas).
Augalija, spalvos ir kvapai: Indija Madride.
Ir galiausiai, dar viena priežastis išsiskiria geru Udaipuro priėmimu – elementu, kuriuo ypač rūpinamasi šiame penktame grupės restorane: dekoracija. Sukurta studijos Made in Love, tai** perteklinė spalvų aplinka,** su įkvėpimu egzotiškas ir augalinis tiek lauke, tiek jos pusiau dengtoje terasoje (yra ir didelė visiškai atvira terasa). Spalvinga kaip kelionė į Indiją.
egzotiškas intymumas.